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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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キャベツと白いんげん豆のスープ: キャベツ, 白いんげん豆, にんじん — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

スープ

キャベツと白いんげん豆のスープ

キャベツとカンネリーニ豆をにんじん、セロリと一緒にトマトハーブブロスで煮込む。豆が煮込み中にわずかに崩れてブロスに自然なとろみをつける。1食あたり約12gの食物繊維。安価で1週間持つ。

40 分260 kcal6 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク🥑ケトジェニック

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き: キャベツ, バター, ケイジャンスパイス — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

野菜・きのこ料理

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

キャベツ・ボイル（cabbage boil）は、アメリカのネットで人気になった料理です。丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、にんにくとケイジャンスパイスのバターを詰めて、中心に包丁がすっと通るまでオーブンで焼きます。実際には茹でません。外側の葉は濃く色づいてカリッとなり、中心は自分の水分で蒸され、バターが葉の間に流れ込みます。小ぶりのキャベツ1個と天板1枚で、煮すぎて崩れがちな野菜が食卓の主役になります。

110 分210 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

きゅうりとトマトのサラダ: きゅうり, ディル, にんにく — 地中海 · レシピ

🌊地中海普通

サラダ

きゅうりとトマトのサラダ

ヨーグルトドレッシングのきゅうりとトマトのサラダは、東地中海風の冷たい付け合わせ。薄切りのきゅうり、くし切りのトマト、赤玉ねぎに、にんにくとレモンを混ぜたプレーンヨーグルトをかけ、ミント、パセリ、ディルを散らします。レバント地方のきゅうりのヨーグルトあえ「ヒヤール・ビ・ラバン」の仲間で、そこにトマトを加えた形です。野菜を切り、ドレッシングは別のボウルで混ぜ、食べる直前に合わせます。塩が入ると野菜からすぐに水分が出るためです。

15 分100 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

ギリシャサラダ（ホリアティキ）: トマト, きゅうり, フェタ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

サラダ

ギリシャサラダ（ホリアティキ）

トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブを使ったギリシャの国民的サラダ。レタスは使いません。

25 分200 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

ギリシャ風チキンボウル: 鶏肉, ヨーグルト, きゅうり — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ギリシャ風チキンボウル

ギリシャ風チキンボウルは、ご飯にオーブン焼きの鶏もも肉、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、フェタ、自家製ザジキをのせた丼。鶏もも肉はギリシャヨーグルト、レモン、オレガノでマリネし、端に焼き色がつくまで焼く。調理を始める前に、冷蔵庫で最低30分のマリネ時間を見ておくこと。1杯あたり約40gのタンパク質。

45 分690 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇭🇺ハンガリー上級

スープ

グヤーシュ

牛肉の塊をハンガリー産スイートパプリカ、玉ねぎ、キャラウェイシードと一緒にじっくり煮込み、肉がほどけて錆色の濃厚なスープになるまで。パプリカがすべてを決める——手に入る最高のものを使うこと。

130 分375 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

クラウトプファンネ：ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理: 燻製ソーセージ, 白キャベツ, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

肉料理

クラウトプファンネ：ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理

クラウトプファンネは、キャベツと玉ねぎ、燻製ソーセージをラードでキャラウェイと甘口パプリカとともに炒め煮にする、ドイツ南部の家庭のフライパン料理です。バイエルンやシュヴァーベン、オーストリアではキャベツをクラウトと呼び、この料理の名前もそこから来ています。ソーセージを先に焼くのは、そこから出た脂でキャベツを煮るため。最後の数分はふたを外して水分を飛ばし、縁に焼き色をつけます。仕上げのお酢ひとさじが、脂の重さを消してくれます。

30 分430 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク

クラウドブレッド（グルテンフリーの卵白パン）: 卵, クリームチーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

クラウドブレッド（グルテンフリーの卵白パン）

クラウドブレッドは、実のところパンではありません。泡立てた卵白とクリームチーズを丸く焼いたもので、軽く、外はほんのりさくっと、中はやわらかく焼き上がります。小麦粉もグルテンも使わず、はちみつを入れなければ糖質はほぼゼロです。ケトや低糖質の食事でバンズの代わりとして人気ですが、ミニピザの土台、ベリーを添えた軽い朝食、スープの付け合わせにも使えます。このレシピは、作り方の技術がすべてです。

40 分65 kcal6 人前

🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン

クラシック・アイバル: パプリカ, なす, にんにく — 北マケドニア · レシピ

🇲🇰北マケドニア上級

ソース・ディップ

クラシック・アイバル

アイバルはバルカン半島で人気のソースです。ローストした赤パプリカのペーストで、なす、にんにく、油、酢を加えることが多く、このレシピではトマトペーストも少し加えます。

90 分120 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌱ヴィーガン

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット: オリーブオイル, 赤ワインビネガー, ディジョンマスタード — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット

オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、そしてほのかなにんにくで作るクラシックなフレンチヴィネグレット。3対1の油と酸の比率とスプーン1杯のマスタードが、すべての葉に絡み、食事のあいだ分離せずにまとまる絹のような乳化ドレッシングを作り出します。できあがりは約120ml（½カップ）で、1人分は大さじ2、サイドサラダ4人分にちょうどです。

5 分190 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

クラシック・フレンチ・オムレツ（Omelette Nature）: 卵, バター — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

朝食・ブランチ

クラシック・フレンチ・オムレツ（Omelette Nature）

3つの卵を完全に均一になるまで溶き、泡立ったバターで中高温にして絶えずかき混ぜながらフライパンを揺らし60秒以内で調理し、淡く滑らかな円柱形に巻き上げたもので中は柔らかくほぼクリーミーな仕上がり。焦げ目なし。外側にまったく色をつけない。これがジャック・ペパンが料理人の技術レベルを判断するために使う基準技術です。

5 分310 kcal1 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短