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グルテンフリー レシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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オニオンリングチップス
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

オニオンリングチップス

玉ねぎの輪を薄く切り、揚げずに焼き上げます。中心までパリッと仕上がり、付け合わせではなくチップスとして食べられます。食感を作るのはパン粉とパルメザン。焼く前に15分冷凍することが、衣を天板ではなく玉ねぎに留めておく決め手です。

40 215 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
オバツダ
🇩🇪ドイツ上級
前菜・サンドイッチ

オバツダ

バイエルンの伝統的なチーズディップ。やわらかく熟したカマンベールまたはブリー、バター、スパイスで作ります。プレッツェルとビールのお供に最適。

75 310 kcal5 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック
オマール海老のビスク(Bisque de Homard)
🇫🇷フランス上級
スープ

オマール海老のビスク(Bisque de Homard)

Bisque de homardはフランス古典料理の中で最も贅沢なスープです:オマール海老の殻から抽出した風味だけで構築された、深いオレンジ色のビロードのような滑らかなクリームスープ。殻をバターで強火でローストしてうまみを引き出し、野菜をソテーし、コニャックと白ワインを加え、フュメ・ド・ポワソンで35〜40分煮込み、こして、ダブルクリームで仕上げ、冷たいバターでモンテします。

90 520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
オランデーズソース
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

オランデーズソース

卵黄、溶かしバター、レモン果汁をとろ火で泡立てて作る、温かくバターの香り豊かな乳化ソース。スプーンの上で自立するほどの濃厚さに仕上げます。オランデーズはフランスの五大母ソースのひとつで、「難しい」という評判は大げさに語られすぎています——唯一の本当のルールは火を弱く保つこと。毎週末エッグベネディクトに作っていますが、冷たいバターから完成まで約12分です。

15 180 kcal4 人前
時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
オリーブ・タプナード
🇫🇷フランス普通
前菜・サンドイッチ

オリーブ・タプナード

オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくをオリーブオイルと一緒に潰したプロヴァンスの塩気のあるペースト。力強い味わいで、普通のパンや焼き野菜を忘れられない一品に変える。少量で十分。

13 160 kcal4 人前
🥑ケトジェニック時短🌶️辛い
オリヴィエサラダ
🇷🇺ロシア普通
サラダ

オリヴィエサラダ

ロシアのポテトサラダ。茹でたじゃがいも、にんじん、卵、ピクルス、グリーンピース、鶏肉をマヨネーズで和える。すべてを同じ小さな角切りに。翌日の方がおいしい。

50 340 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
オルチャータ(メキシコの米ドリンク)
🇲🇽メキシコ簡単
飲み物

オルチャータ(メキシコの米ドリンク)

生の米とシナモンスティックを一晩水に漬け、ブレンドして濾すと、冷たくてほのかに甘い飲み物になります。作業の大半は寝ている間に行われ、仕上げは10分ほどで済みます。できあがりは、パックの濃くて甘ったるいオルチャータとは全く違います——冷たく、乳白色で重くなく、シナモンのきれいな余韻が残ります。

15 180 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
ガーリックバターシュリンプ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ガーリックバターシュリンプ

ジューシーなエビをリッチなガーリックバターソースでさっと焼き、レモンを一絞り。15分で完成、パスタやごはんの上に、またはパンと一緒にどうぞ。

15 290 kcal4 人前
💪高タンパク時短🌾グルテンフリー
ガーリックバターチキンライス
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ガーリックバターチキンライス

鶏もも肉を皮目を下にして脂を出しきつね色に焼き、ガーリックバターライスの上にのせてオーブンで仕上げる。ごはんがすべてのドリップを吸い込むので、別に炊いたごはんとはまったく異なる味わい。フライパン1つ、40分以内、1人前38gのタンパク質。

35 580 kcal4 人前
時短💪高タンパク🌾グルテンフリー
ガーリックフライドピーナッツ
🇵🇭フィリピン簡単
前菜・サンドイッチ

ガーリックフライドピーナッツ

フィリピンの人気屋台スナック — カリカリに揚げた黄金色のピーナッツと薄切りガーリック。シンプルな材料で、やみつきになるサクサク食感。冷たいビールのお供やパーティーのおつまみに最適。

10 540 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌱ヴィーガン
カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理)
🇵🇪ペルー普通
前菜・サンドイッチ

カウサ・リメーニャ(ペルー風冷製ポテトの重ね料理)

カウサはリマ発祥の冷たい重ね仕立ての前菜で、ペルーの黄色いじゃがいもを裏ごしし、アヒ・アマリージョのペースト、ライム果汁、油を混ぜて、サフラン色のしなやかな生地にしたものが土台です。この生地2層で具材を挟み、具は鶏肉をマヨネーズであえたものが最も一般的で、ツナ、かに、えびを使うこともあり、間にアボカドを重ねます。名前は通常、ケチュア語の kawsay(糧、そしてじゃがいもそのもの)に由来するとされますが、太平洋戦争にまつわる愛国的な由来説も語られます。冷やして供され、型で成形して切り分けるため、皿の上でも形が崩れません。冷やす時間は表示の時間とは別に必要です。

60 390 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
ガスパチョ
🇪🇸スペイン普通
スープ

ガスパチョ

ガスパチョは、暑い夏にぴったりのさわやかな冷製スープです。新鮮な野菜をオリーブオイルとビネガーで風味づけした一品です。

25 175 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌱ヴィーガン
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