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グルテンフリー レシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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クラシック・マルガリータ: ブランコテキーラ, コアントローまたはトリプル・セック, 生搾りライムジュース — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ簡単
飲み物

クラシック・マルガリータ

材料は3つ、ルールは1つ:ライムは必ず生搾りで。クラシック・マルガリータは2:1:1の比率——テキーラ、オレンジリキュール、ライム——でシェイカーが霜で白くなるまでよく振り、塩を縁取ったグラスに注ぎます。

5 分185 kcal1 人前
⚡時短🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
クラシック・モヒート: ホワイトラム, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — キューバ · レシピ
🇨🇺キューバ簡単
飲み物

クラシック・モヒート

モヒートは、ホワイトラム、ライムジュース、砂糖、フレッシュミント(キューバではイエルバブエナ)、ソーダを氷の上で合わせる、キューバ生まれのハイボールです。キューバの本来の作り方ではグラニュー糖を使いますが、このレシピは溶かす手間のないシンプルシロップを使います。ミントは香りが出る程度に軽くつぶすだけで、苦みは出しません。やさしくつぶす、甘さは控えめ、氷はたっぷりと、すべての工程で控えめにするのがコツです。

5 分170 kcal1 人前
⚡時短🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
クランベリーソース(生のクランベリーで作る手作り): クランベリー, オレンジ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
ソース・ディップ

クランベリーソース(生のクランベリーで作る手作り)

クランベリーソース(cranberry sauce)は、生のクランベリーと砂糖、オレンジジュースで作るアメリカの甘酸っぱいソースで、感謝祭の食卓ではローストターキーの隣に置かれます。缶入りのゼリー状のものは、その市販品の親戚です。実を約8分、3分の2がはじけるまで煮て、火を止めてからオレンジの皮を混ぜ、冷めるとクランベリー自身のペクチンで柔らかいジャムのように固まります。できあがりは約500ml、8人分です。15分は手を動かす時間で、冷ますのに約1時間かかり、冷蔵庫で10日ほど持つので、食事の3日前に作れます。

15 分130 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
クリーシュ(Kulish): ミレット(粟), サロ(塩漬け豚脂), じゃがいも — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ普通
スープ

クリーシュ(Kulish)

小米をサロ(塩漬け豚脂)と玉ねぎで煮込んだ、食べごたえのあるウクライナのコサックスープで、スープと粥の中間。じゃがいも、にんじん、ハーブが加わる。溶け出したサロときつね色の玉ねぎが、深い燻製風味と塩気のある味わいを与える。熱々でディルと油かすを添えて供する。

45 分330 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
クリーミートスカンチキン: 鶏肉, 生クリーム, ほうれん草 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

クリーミートスカンチキン

鶏胸肉をきつね色に焼き、パルメザンクリームソースにセミドライトマト、にんにく、ほうれん草と一緒に仕上げる。レストランレベルの見た目で30分、フライパン1つ。1食あたり約42gのタンパク質。

30 分480 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク🌾グルテンフリー
グリーン・ゴッデス・ドレッシング: イタリアンパセリの葉, タラゴンの葉, 全脂肪マヨネーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
ソース・ディップ

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

グリーン・ゴッデスは1923年、サンフランシスコのパレスホテルで生まれたドレッシング。レシピの骨格は、マヨネーズ、大量のフレッシュハーブ、タラゴン、にんにく、コクを出すためのアンチョビ、そしてすべてをまとめるレモンです。仕上がりは鮮やかな緑色で、ハーブの香りが前に出た、瓶詰めでは絶対に出せない複雑な味。ディップにも、サンドイッチのスプレッドにも、焼き魚や鶏料理のソースにも使えます。10分で作れます。

10 分120 kcal8 人前
🌾グルテンフリー⚡時短
グリルコーンとハーブバター: 生とうもろこし, バター, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
野菜・きのこ料理

グリルコーンとハーブバター

グリルコーンはアメリカの夏のバーベキューを象徴するサイドディッシュです。皮なしで直接グリルの格子に乗せると、天然の糖分が熱い金属に対してカラメライズし、茹でたり蒸したりでは再現できない特有の少し燻製がかった甘い風味が生まれます。ハーブコンパウンドバター——軟らかいバターに新鮮なハーブ、にんにく、レモンゼストを混ぜ込んだもの——を事前に作ってロール状にし、輪切りにしてグリルから上がったばかりの熱いコーンに乗せて溶かします。

35 分280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
グリルシュリンプ: えび, にんにく, レモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

グリルシュリンプ

にんにく、レモン、スモークパプリカ、オリーブオイルでマリネしたジャンボエビを強火で手早くグリル。30分で完成、メインにも前菜にもなる。

30 分220 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短
グリル野菜プラッター: なす, ズッキーニ, パプリカ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

グリル野菜プラッター

グリル野菜プラッターはどんなバーベキューでも最も過小評価されている料理——そして最も万能です。野菜は寛大で、グリルから自然に離れることで準備できたことを教えてくれます。鍵は三つ:野菜自体に油を塗る(グリルの格子だけでなく)、各野菜に必要な時間だけ中高火の直接熱でグリルする、そして熱いうちにドレッシングをかける——熱い野菜にかけたビネグレットは表面に留まらず吸収されます。

40 分185 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル: ピンクグレープフルーツの生果汁, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
飲み物

グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル

パロマはメキシコの国民的な飲み物 — 伝統的にはテキーラ、グレープフルーツ、ライム、炭酸です。このアルコール抜きバージョンは、原型の魅力をすべて残しています:ピンクグレープフルーツのほろ苦い甘さ、ライムの明るさ、全体をふわっと開かせるミントシロップ、冷たさと生き生き感を保つ炭酸水。10分でできます。ピッチャーにスケールすればパーティにも使えます。

10 分85 kcal2 人前
🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン
クレームブリュレ: 生クリーム, 卵黄, 砂糖 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
デザート

クレームブリュレ

クレームブリュレはフランスの最も有名なデザートの一つです。なめらかなバニラカスタードの上に、パリッとしたキャラメルの層が特徴の優雅な一品です。

33 分600 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
クレマ・カタラーナ(カタルーニャ風クリーム): 卵黄, 牛乳, 生クリーム — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
デザート

クレマ・カタラーナ(カタルーニャ風クリーム)

スペインの古典的なカスタードデザート。バニラとシトラスの風味が香るシルキーなクリームに、パリパリのキャラメルクラストをのせた一品。卵黄、牛乳、クリームで作り、一晩冷やしてからトーチでキャラメリゼします。

240 分250 kcal5 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
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