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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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🇫🇷フランス上級

肉料理

ローストチキン

丸鶏の皮の下にハーブバターを塗り込み、腹にレモンとにんにくを詰めて焼き上げる。最初に高温で皮をパリッとさせ、その後低温でじっくり火を通す。ジューシーな肉とパリパリの皮を同時に実現するシンプルな方法。

90 分340 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス簡単

野菜・きのこ料理

ローストブリュッセルスプラウト

芽キャベツのクリームソース煮込み。ナツメグが上品な香りを加える。柔らかくもほんのりシャキッとした食感に仕上がる。

23 分120 kcal4 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌿ベジタリアン

🇷🇺ロシア上級

サラダ

ロシアのヴィネグレットサラダ

茹でたビーツ、じゃがいも、にんじんを小さな角切りにし、塩気のあるディルピクルス、ザワークラウト、万能ねぎとシンプルなひまわり油のドレッシングで和える。ロシアのホリデーテーブルに1世紀以上並んできた。土っぽく、酸味があり、冷たくても満足感のあるサラダ。日を追うごとにおいしくなり、前日に作るのがベスト。

75 分195 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス普通

サラダ

ロックフォールと洋梨のサラダ

ミックスリーフ、ローストしたくるみ、そしてパンチのあるロックフォールブルーチーズのくずを、ハニーマスタードビネグレットで和える。洞窟で熟成された風味の強いチーズとカリカリのくるみが、一口ごとに大胆で飽きない味わいを生む。

20 分200 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

🇨🇺キューバ上級

肉料理

ロパ・ビエハ

フランクステーキを繊維状にほぐれるまで煮込み、ピーマン、玉ねぎ、トマト、グリーンオリーブのソフリートでさらに煮る。キューバの国民的料理。名前は「古着」を意味し、裂いた牛肉の見た目そのもの。

150 分350 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス普通

魚介料理

ロブスター・テルミドール

ロブスター・テルミドールは、濃厚なクリームチーズソースが贅沢な一品です。ブランデーがソースに上品な風味を、マスタードが深みを加えます。カリカリのチーズ焼きで仕上げます。

53 分555 kcal4 人前

💪高タンパク

🇪🇸スペイン普通

ソース・ディップ

ロメスコソース

ローストした赤パプリカ、トーストしたアーモンド、にんにく、トマト、硬くなったパン、シェリービネガーを、スモークパプリカと上質なオリーブオイルで練り上げた、濃厚なレンガ色のカタルーニャソース。ロメスコは触れるものすべてを美味しくする万能ソースです——グリル野菜、魚、ローストチキン、目玉焼きにまで合います。タラゴナの漁師たちが獲れたての魚に力強いソースを求めて生まれ、以来ほとんど変わっていません。

25 分150 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇵🇪ペルー普通

肉料理

ロモ・サルタード（ペルー風牛肉炒め）

ロモ・サルタードは、ペルーの中華系食堂チファの厨房から生まれた牛肉炒めで、19世紀末以降、広東の技法がペルーの食材と出会って形になりました。牛サーロインの細切りを高温の鍋で焼きつけ、赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョ、トマト、しょうゆ、酢を加え、最後の一瞬にフライドポテトを合わせます。ご飯を添えるので一皿に主食が二つ並びますが、それこそがこの料理の要点で、じゃがいもはアンデス、米と中華鍋は中国、しょうゆと酢の煮汁はどちらか一方だけのものではありません。すべては鍋の温度で決まるため、切り分けと計量は火をつける前に済ませます。

40 分690 kcal4 人前

💪高タンパク

🇲🇽メキシコ簡単

前菜・サンドイッチ

ワカモレ

完熟アボカドをライムジュース、生の玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョと一緒にざっくり潰す。大切なのはゴロゴロした食感と十分な塩——味付けが薄いのが一番よくある失敗。作ったら数分以内に食べるのがベスト。

13 分200 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

🇯🇵日本上級

前菜・サンドイッチ

わさびピーズ

シャープなわさびグレーズをまとったカリカリの低温ローストえんどう豆。日本で最も中毒性の高いスナックの一つ。長時間のオーブン加熱で独特のカリカリ感を実現。一度食べたら止まらない。

375 分180 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

🇧🇪ベルギー普通

朝食・ブランチ

ワッフル（外はカリカリ、中はふわふわ）

噛むとパリッと砕けるのに、中はふんわりと軽いワッフルの秘密は、ほとんどのレシピが省略している組み合わせにある。ドライミックスにコーンスターチを加えてカリッとした食感を出し、最後にメレンゲを折り込んで膨らませる。バターミルクと重曹が反応して余分な気泡を生み出し、熱い鉄板に触れた瞬間に膨らむ。出来上がりは本物の構造を持つワッフル——シロップを受け止めてもべちゃっとしないカリカリの格子と、ほぐすと層になるふんわりした中身。

30 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短