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高たんぱくレシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

インドのワンポットライス料理 — バスマティライスを柔らかいラムまたは牛肉、ホールスパイス、玉ねぎ、生姜と一緒に一粒一粒がふっくらと香り高くなるまで炊く。ビリヤニよりシンプルでクリアだが、同じく深く満足できるスパイスライスと肉の組み合わせ。ヨーグルトとフレッシュサラダを添えてどうぞ。

肉料理

ミートボール

イタリアンミートボール（ポルペッテ）——ジューシーな合い挽き肉をハーブとチーズで風味付けし、きつね色に揚げ焼きにしてからコクのあるトマトソースで煮込んだ一品。

肉料理

ミートローフ

ミートローフはアメリカの伝統的な家庭料理——ひき肉にパン粉、卵、スパイスを混ぜてローフ型に焼き上げ、甘辛いトマトグレーズをかけた一品。

サラダ

ミモザサラダ（Mimosa）

つぶした魚の缶詰、じゃがいも、にんじん、チーズ、冷凍してすりおろしたバターを、マヨネーズでまとめた繊細なロシアの層サラダ。くずした卵黄のやわらかな「花」を上に飾り、それが名の由来となっている。一晩冷やして層をなじませる。

肉料理

ムサカ（Moussaka）

3つのコンポーネントを重ねた料理：ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

肉料理

ムツヴァディ（ジョージア風ポークケバブ）

ムツヴァディはジョージアの炭火焼きポークシャシリク（串焼き）です。脂のある豚肩ロースを使い、玉ねぎ・ザクロジュース・フメリスネリで短時間漬け込み、ぶどうの枝の炭火で表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。ラヴァシュ（薄焼きパン）にのせ、漬け玉ねぎとザクロの実を添えて供します。

150 分490 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.6

🇯🇵日本普通

魚介料理

やさしい照り焼き魚

白身魚のフィレに自家製照り焼きソースを塗り、強火で焼き上げると粘り気のある甘辛い照りに変わる。ソースはツヤのある膜に煮詰まり、魚の身はふわふわとしっとりのまま。

サラダ

ラープ

タイのひき肉サラダ。ライム汁、ナンプラー、煎り米粉で和えた、爆発的にフレッシュでハーブが香るスパイシーな一皿。東南アジア料理で最も鮮やかな料理の一つ。

魚介料理

ラヴァンギ（アゼルバイジャン風くるみ詰め魚）

ラヴァンギは、くるみ・玉ねぎ・酸っぱいプラムをナルシャラブ（ザクロシロップ）で和えたペーストを詰めた、アゼルバイジャンの魚料理です。すりおろした玉ねぎは固く絞らないと、詰め物が水っぽくなります。魚に詰めて縫い、ナルシャラブを塗り、皮が濃く艶やかになるまで焼きます。タリシュ人とランカランの祝祭料理で、ノヴルーズの食卓の定番です。

サラダ

ラディッシュのサワークリームサラダ

ロシアの定番春サラダ。薄切りのラディッシュ、フレッシュなきゅうり、青ねぎにゆで卵を合わせ、冷たいサワークリームとフレッシュディルでたっぷり和える。数分で完成し、野菜のシャキシャキが残るうちにすぐ供する。

肉料理

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト

Carré d'agneau（キャレ・ダニョー）——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット：若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り（フレンチング）、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

肉料理

リュリャ・ケバブ（アゼルバイジャン風ラム串）

リュリャ・ケバブ（lyulya kebab）はアゼルバイジャンのラム挽き肉の串焼きで、マンガル（炭火台）で焼きます。肉だねはすりおろした玉ねぎと羊の尾脂と一緒に長く練り、密で粘りが出るまで仕上げます。卵もパンも使わず、この練りだけで串にまとわりつきます。表面がこんがり焼けたら、スマック、漬け玉ねぎ、ラヴァシュを添えて供します。

95 分400 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.4