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高たんぱく レシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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ムサカ(Moussaka)
🇬🇷ギリシャ上級
肉料理

ムサカ(Moussaka)

3つのコンポーネントを重ねた料理:ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

120 520 kcal6 人前
💪高タンパク
ムツヴァディ(ジョージア風ポークケバブ)
🇬🇪ジョージア上級
肉料理

ムツヴァディ(ジョージア風ポークケバブ)

ムツヴァディはジョージアの炭火焼きポークシャシリク(串焼き)です。脂のある豚肩ロースを使い、玉ねぎ・ザクロジュース・フメリスネリで短時間漬け込み、ぶどうの枝の炭火で表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。ラヴァシュ(薄焼きパン)にのせ、漬け玉ねぎとザクロの実を添えて供します。

150 490 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
モケッカ・バイアーナ(ブラジル風魚とエビの煮込み)
🇧🇷ブラジル普通
魚介料理

モケッカ・バイアーナ(ブラジル風魚とエビの煮込み)

モケッカ・バイアーナはバイーアを象徴する海の煮込みです。身の締まった白身魚とエビを、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでやさしく煮込み、最後にデンデ——料理に輝くオレンジ色とナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの根から生まれ、混ぜずに層に重ね、弱火で魚が崩れないように煮ます。白いご飯にかけて供する、ブラジル沿岸料理の魂です。

60 430 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
モレ・ポブラーノ(メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース)
🇲🇽メキシコ上級
肉料理

モレ・ポブラーノ(メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース)

モレ・ポブラーノはメキシコで最も称えられるソースです。乾燥唐辛子、ローストしたナッツと種、ドライフルーツ、スパイス、少量のメキシカンチョコレートを合わせた、深く濃く層のあるソースを、やわらかな鶏肉にかけます。プエブラの修道院で生まれ、十数種を超える材料をすりつぶして煮込む複雑さで知られ、つやのある、ほろ苦く甘く辛いソースになります。チョコレートの味はせず、カカオは全体を豊かで忘れがたいものへと深めるだけです。

150 560 kcal6 人前
💪高タンパク🌶️辛い
やさしい照り焼き魚
🇯🇵日本普通
魚介料理

やさしい照り焼き魚

白身魚のフィレに自家製照り焼きソースを塗り、強火で焼き上げると粘り気のある甘辛い照りに変わる。ソースはツヤのある膜に煮詰まり、魚の身はふわふわとしっとりのまま。

23 275 kcal4 人前
時短💪高タンパク
ラープ
🇹🇭タイ普通
サラダ

ラープ

タイのひき肉サラダ。ライム汁、ナンプラー、煎り米粉で和えた、爆発的にフレッシュでハーブが香るスパイシーな一皿。東南アジア料理で最も鮮やかな料理の一つ。

35 220 kcal2 人前
🌶️辛い💪高タンパク
ラヴァンギ(アゼルバイジャン風くるみ詰め魚)
🌍アゼルバイジャン上級
魚介料理

ラヴァンギ(アゼルバイジャン風くるみ詰め魚)

ラヴァンギは、くるみ・玉ねぎ・酸っぱいプラムをナルシャラブ(ザクロシロップ)で和えたペーストを詰めた、アゼルバイジャンの魚料理です。すりおろした玉ねぎは固く絞らないと、詰め物が水っぽくなります。魚に詰めて縫い、ナルシャラブを塗り、皮が濃く艶やかになるまで焼きます。タリシュ人とランカランの祝祭料理で、ノヴルーズの食卓の定番です。

75 450 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ラディッシュのサワークリームサラダ
🇷🇺ロシア簡単
サラダ

ラディッシュのサワークリームサラダ

ロシアの定番春サラダ。薄切りのラディッシュ、フレッシュなきゅうり、青ねぎにゆで卵を合わせ、冷たいサワークリームとフレッシュディルでたっぷり和える。数分で完成し、野菜のシャキシャキが残るうちにすぐ供する。

15 110 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト
🇫🇷フランス普通
肉料理

ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト

Carré d'agneau(キャレ・ダニョー)——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット:若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り(フレンチング)、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

50 560 kcal4 人前
💪高タンパク
リュリャ・ケバブ(アゼルバイジャン風ラム串)
🌍アゼルバイジャン上級
肉料理

リュリャ・ケバブ(アゼルバイジャン風ラム串)

リュリャ・ケバブ(lyulya kebab)はアゼルバイジャンのラム挽き肉の串焼きで、マンガル(炭火台)で焼きます。肉だねはすりおろした玉ねぎと羊の尾脂と一緒に長く練り、密で粘りが出るまで仕上げます。卵もパンも使わず、この練りだけで串にまとわりつきます。表面がこんがり焼けたら、スマック、漬け玉ねぎ、ラヴァシュを添えて供します。

95 400 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
ルッコラと洋梨のサラダ くるみとパルミジャーノ添え
🇮🇹イタリア簡単
サラダ

ルッコラと洋梨のサラダ くるみとパルミジャーノ添え

ピリッとしたルッコラに、熟した洋梨のスライス、ローストしたくるみ、薄切りパルメザンを合わせ、シャープなレモンビネグレットで和える。葉の苦味と甘い果物、ナッツの風味のチーズが出会い、本当にワクワクするサラダになる。

13 250 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🥑ケトジェニック
レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ
🌊地中海上級
魚介料理

レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ

レモン、ガーリック、白ワインを加えたスープでパスタを直接煮るので、いつもなら捨ててしまうでんぷんがソースになります。アスパラガスとエビは最後の2分だけ——それ以上は入れません——鮮やかな色とシャキシャキ感を保ちます。フライパン一つで30分。サーモンやホタテでも同じくらい美味しく作れます。

30 520 kcal4 人前
時短🌶️辛い💪高タンパク
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