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高たんぱく レシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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フライドコッド: タラの切り身, にんにく, レモン — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
魚介料理

フライドコッド

フライドコッドは、新鮮なタラのフィレまたは解凍したフィレで作るシンプルでおいしい料理です。北欧、イギリス、ポルトガルの料理で特に人気があります。

65 分225 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
フライドシュリンプ: 卵, 小麦粉, レモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

フライドシュリンプ

エビに味付けした小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて熱い油でカリッと黄金色に揚げる。レモンをひと搾り——パリパリの殻とプリプリのエビの対比がやみつきになる。

30 分275 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
フライドチキン: 鶏肉, 小麦粉, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

フライドチキン

アメリカ南部料理のアイコンとなった定番料理。骨付きの鶏肉にカリカリで黄金色の衣をまとわせます。

45 分225 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
フライパン焼き白身魚: 魚, 小麦粉, レモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

フライパン焼き白身魚

白身魚の切り身にスパイス入りの薄力粉をまぶしてフライパンで焼き、外はカリカリ、中はふわふわに。タラ、ハドック、スズキ、ティラピアなど、しっかりした白身魚ならどれでも。下ごしらえ後15分以内で完成。

20 分280 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
フラウジーニャ（ブラジル風炭火焼き牛肉）: フラウジーニャ（バベット）, キャッサバ粉, 赤玉ねぎ — ブラジル · レシピ
🇧🇷ブラジル普通
肉料理

フラウジーニャ（ブラジル風炭火焼き牛肉）

フラウジーニャは、バベット（フラップミート）と呼ばれる部位のブラジルでの呼び名で、フランクとサーロインの間にある、繊維が粗くはっきり見える細長い平らな筋肉です。シュラスコの柱のひとつであり、粗塩以外は何もつけずに炭火で焼きます。この部位はすでに十分な脂と結合組織を持っていて、それ自体が味つけになるからです。仕上がりを決めるのは火ではなく包丁です。繊維が異常に粗くはっきりしているため、繊維に沿って切ってしまうと、いくら噛んでも噛み切れない肉になります。ヴィナグレッチとファロファを添えますが、どちらも炭が温度に達するまでの間に作ります。

45 分620 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ブラウンシュガーサーモン: サーモンの切り身, 黒砂糖, 醤油 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

ブラウンシュガーサーモン

サーモンの切り身に黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックのラブを塗り、オーブンでキャラメリゼして甘くスモーキーなグレーズに仕上げる。最も簡単な平日の魚料理の一つ。20分以内に完成。

20 分310 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）: 丸鶏, ピリピリ唐辛子, レモン — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
肉料理

フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）

フランゴ・ピリピリは、背骨を切り取って平らに開いた鶏を、唐辛子・にんにく・パプリカのマリネで焼いた一皿です。最低4時間漬け込み、仕上げには取り分けて煮立たせたマリネを塗ります。

60 分750 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ: 丸ごとスズキ, 粗い海塩, 卵白 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは、スズキを丸ごと塩に埋めて焼くイタリアの定番料理です。粗い海塩を卵白で湿らせて魚を覆い、200°Cで30分。焼き上がったら食卓で塩の殻を割ります。塩は硬いドームになり、オーブンの中を密閉した蒸し器に変えてしまう。魚は自分の水分と、レモンやタイム、ローズマリーの香りの中で火が通ります。これだけの塩を使っても身は塩辛くなりません。皮とうろこが塩を通さないからです。地中海の魚料理をいちばん簡素な形にしたもので、たんぱく質が多く、グルテンも含まず、ケトにも向きます。オーブンに入れてしまえば手はかかりません。実働10分、焼き時間30分。700gの魚2匹で4人分です。

40 分220 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
フリカデレ（ドイツの焼きハンバーグ）: 合いびき肉, ロールパン, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
肉料理

フリカデレ（ドイツの焼きハンバーグ）

ドイツの日常のひき肉だね。豚と牛の合いびき肉を、浸したパンでつなぎ、マスタード・マヨラナ・たっぷりの玉ねぎで味つけし、焼き網ではなく平たくフライパンで焼きます。浸したパンこそが柔らかさの源で、じゃがいもと熱々で食べるのと同じくらい、冷蔵庫から冷たいままマスタードで食べられます。

40 分390 kcal4 人前
💪高タンパク
プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）: たこ, メークイン, 玉ねぎ — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
魚介料理

プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）

プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシアで最も有名な料理であり、スペイン料理の中でも指折りの簡素な一皿です。やわらかく煮たたこを切り、やわらかいじゃがいもの上に木の皿で盛り、粗塩、スモークパプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルだけで仕上げます。ソースもなく、ごまかしもきかないので、たこをちょうどよい火加減で煮ること、そして単体で味わう価値のあるパプリカとオイルを使うことが、すべてを決めます。

80 分340 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ブレックファスト・サンドイッチ（ベーコン・卵・チーズ）: 卵, ベーコン, チーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

ブレックファスト・サンドイッチ（ベーコン・卵・チーズ）

カリカリのベーコン、溶けたチーズと一緒に折り畳んだ卵、トーストしたパン。BECはニューヨークの非公式の朝食で、1970年代からデリや街頭の屋台で販売されています。ボデガ版と家庭版の違いは卵の技術です：スクランブルでも、フラットな目玉焼きでもなく、ルーズなオムレツのように調理してパンのサイズに合うコンパクトな長方形に折り畳みます。

15 分620 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
ブレックファスト・ブリトー: 卵, 小麦粉トルティーヤ, じゃがいも — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ブレックファスト・ブリトー

柔らかいスクランブルエッグ、こんがり焼いたソーセージ、カリカリのポテト、チェダーチーズ、サルサをフラワートルティーヤに包み、外側がカリッとするまでフライパンで焼いたものです。手順はいつも同じで、先にポテトを焼き、次にソーセージを焼いて、ソーセージから出た脂で卵をスクランブルにします。これだけで卵が格段においしくなります。欲張らず、控えめに詰めること。詰めすぎがブレックファスト・ブリトーが崩れる一番の原因です。このレシピはしっかり詰まったブリトーが4本できて、作り置き用に倍量にしてもきれいに仕上がります。

35 分800 kcal4 人前
💪高タンパク
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