タグ

低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

並び替え

シュペクラティウス（型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー）: アーモンド, シナモン, カルダモン — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

シュペクラティウス（型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー）

シュペクラティウスは、焼く前に模様を型押しする、薄くてパリッとした香辛料入りのクッキー生地で、オランダやベルギーではスペキュラースと呼ばれ、ドイツのラインラント地方やヴェストファーレン地方では12月6日の聖ニコラウスの日に合わせて焼かれます。生地はバター入りのクッキー生地で、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、しょうが、オールスパイス、ホワイトペッパーを自分で配合した香辛料ミックスが軸になっており、そこにアーモンドプードルを加えてサクサクとした砂のような口当たりに仕上げます。伝統的には彫刻を施した木型(Model)で模様をつけますが、模様付きの麺棒や普通のクッキー型を使っても同じクッキーができ、専用の木型を持っていなくても作れます。ここでの60分は生地作り、成形、天板2枚分の焼き時間で、生地自体は冷蔵庫で一晩休ませる必要があり、クッキーは完全に冷めてから本当にパリッとします。約45枚の薄いクッキーができ、1人分は5枚です。

60 分345 kcal9 人前

🌿ベジタリアン

ジュル（Zhur）: ライ麦の酸味種（ジュル）, スモーク豚スペアリブ, 乾燥マジョラム — ベラルーシ · レシピ

🇧🇾ベラルーシ上級

スープ

ジュル（Zhur）

酸味が酢ではなく発酵させたライ麦（またはオーツ麦）粉から来る、伝統的なベラルーシの酸味スープ。酸味種をスモーク豚肉、じゃがいも、根菜、マジョラムとともに煮て、ゆで卵とサワークリームを添えて供する。

50 分320 kcal6 人前

ショプスキーサラダ: パプリカ, チーズ, きゅうり — ブルガリア · レシピ

🇧🇬ブルガリア普通

サラダ

ショプスキーサラダ

大ぶりに切ったトマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎに、たっぷりおろしたシレネチーズをのせる——ギリシャサラダに対するブルガリアの答え。レタスも気取りもなし、旬の野菜と塩気のある白チーズだけ。

45 分180 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え: 種なしスイカ, フェタチーズ, ミント — 地中海 · レシピ

🌊地中海普通

サラダ

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え

スイカ・フェタ・ミントサラダは、東地中海の食卓に並ぶ冷たい夏のサラダです。甘いスイカの角切りと、塩気のあるブロックフェタに、キュウリ、紫玉ねぎ、ちぎったミントを合わせ、ハニーライムドレッシングで和えます。ギリシャやトルコには、冷たいスイカに塩水漬けの白いチーズ（トルコ語でkarpuz peynir）を添えて食べる昔からの夏の習慣があり、このサラダはそれを今風に和えたものです。コツはコントラストです。塩がスイカの甘さを引き立て、スイカの水分がフェタの鋭さを和らげ、ミントとライムが重さを切って明るくします。実働は15分で、スイカは先に冷蔵庫で最低2時間冷やします。材料表の1kgは皮を除いた果肉の重さで、丸ごとなら約1.7kgのスイカが目安です。グリルした肉や魚の付け合わせとして、または軽い前菜として6人分です。

15 分180 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

スイカのアグア・フレスカ: 種なしスイカ, ライム, 砂糖 — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

スイカのアグア・フレスカ

アグア・フレスカ（スペイン語で「新鮮な水」）はメキシコで最も基本的な飲み物のひとつです。屋台やレストランは大きなプラスチックのジャグで提供します：果物を水と混ぜ、少量の砂糖とライム、本当に喉を潤すほど軽やかです。スイカのバージョンが最も分かりやすく、おそらく最も美味しいです。熟したスイカはすでに92%が水なので、アグア・フレスカはその水を凝縮してバランスのためにライムを少し加えるだけです。

15 分65 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

スィルニキ（カッテージチーズパンケーキ）: トヴォローグ, 卵, 小麦粉 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア簡単

朝食・ブランチ

スィルニキ（カッテージチーズパンケーキ）

外はカリッと、中はやわらかくクリーミー。スィルニキはカッテージチーズ、卵、少量の小麦粉だけで作る小さなフライドパンケーキです。サワークリームとジャムを添えて、または蜂蜜をかけてどうぞ。

25 分310 kcal2 人前

🌿ベジタリアン💪高タンパク⚡時短

スープ・オ・ピストゥ — プロヴァンスの夏野菜スープ、バジルのピストゥ添え: バジル, 白いんげん豆, ズッキーニ — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

スープ

スープ・オ・ピストゥ — プロヴァンスの夏野菜スープ、バジルのピストゥ添え

スープ・オ・ピストゥは、豆入りのプロヴァンス風夏野菜スープです。仕上げに、バジル、にんにく、オリーブオイル、チーズで作るプロヴァンスのペースト「ピストゥ」をひとさじのせます。南フランスのプロヴァンス地方、特にニースやコート・ダジュール周辺の料理で、地中海の夏料理の真髄といえます。旬の盛りに、市場でいちばんよい野菜を選んで作るのが本来の姿です。ピストゥはイタリアのペストのプロヴァンス版で、名前もペストと同じく「搗く」という言葉から来ています。大きな違いは、古典的なプロヴァンスのピストゥには伝統的に松の実が入らないこと。そこがリグーリアのペストとの分かれ目です。スープはイタリアのミネストローネの近い親戚で、プロヴァンスがリグーリアと接しているためですが、フランス版は香り高いピストゥを大きくひとさじのせて仕上げ、食べる人が自分のボウルで混ぜ込みます。最後に加える作りたてのピストゥが、ふつうの野菜スープとの違いを決めます。コツは、旬の盛りの夏野菜を使うこと、豆の半分をつぶして小麦粉なしでとろみを出すこと、ピストゥを決して煮ないこと(熱でバジルの香りが飛び、苦くなります)、ピストゥのにんにくは生のままにすること、香りのよい室温のバジルを使うことです。プロヴァンスでは、だしではなく水だけで作って野菜の味を引き立てます。野菜だしを使うことも珍しくありません。缶詰の豆を使えば、8人分が約1時間でできます(乾燥豆なら、前の晩の浸水と約45分の下ゆでが先に要ります)。ピストゥは食卓で混ぜ込み、カリッとしたパンとプロヴァンスのロゼワインを添えて。

60 分280 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ普通

野菜・きのこ料理

ズッキーニのフリッター

すりおろしたズッキーニをしっかり絞り、卵、小麦粉、パルメザン、ネギ、にんにくと混ぜて熱いフライパンで黄金色にカリッと焼きます。ズッキーニはほぼ水でできているので、この料理はまず水を取り除くことに尽きます。

30 分220 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

ズッキーニフライ: ズッキーニ, パルメザン, パン粉 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

野菜・きのこ料理

ズッキーニフライ

簡単で美味しいアメリカの前菜。ズッキーニにパン粉とパルメザンチーズの衣をつけ、オーブンできつね色にカリッと焼き上げた一品。

30 分180 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短💪高タンパク

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ: 鶏だし, 卵, パルメザン — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア簡単

スープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナは、ローマの卵のスープです。熱い鶏やほかの肉のブロスに、溶き卵と削ったパルミジャーノを合わせたものを注ぎ、絹のように細かな卵の「切れ端」を作ります。イタリア版のかきたま汁とも言えますが、日本や中国のかきたま汁がでんぷんでとろみをつけるのに対し、こちらは澄んだまま、汁と具がはっきり分かれた姿を保ちます。コクは卵とチーズそのものから生まれます。日本の読者には、まさにかきたま汁の親戚だと感じられるはずです。溶き卵を熱い汁へ細く落とし、ふわりと散らす手つきも、体調の悪い日に家族が作ってくれる一杯という位置づけも同じです。違いはパルミジャーノが入ることと、とろみをつけないことです。名前はイタリア語で「ぼろ布、小さな布切れ」を意味する言葉に由来します。溶き卵が静かに沸くブロスに落ち、無数の小さな雲のように散る様子そのものです。ローマの、そして中部イタリア全体、とりわけマルケ州とアブルッツォ州の第一の皿として親しまれてきました。貧しい農家の食卓から生まれた料理ですが、今では復活祭やクリスマスの祝いの席を開く一杯にもなっています。技術で重要なのは火加減だけです。ブロスは静かに沸く状態を保ち、決して煮立ててはいけません。煮立てると卵は塊になり、なめらかな切れ端になりません。卵液は回っているブロスへ細く注ぎ、一方向に混ぜます。本来のローマ式にセモリナ粉は入りません。あれは北部の変形で、切れ端を糊に変えてしまいます。塩は最後に。パルミジャーノ自体に塩気があるからです。材料は四つ、およそ15分で仕上がります。すぐに供し、オリーブオイルとこしょう、パセリを添えてください。

15 分150 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー

ストロベリーマッチャミス: フレッシュいちご、ヘタを取る, マスカルポーネ, 抹茶パウダー — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

デザート

ストロベリーマッチャミス

エスプレッソの代わりに点てた抹茶を使い、仕上げのカカオの代わりにさらに抹茶をふりかける、ノーベイクの層仕立てデザート。フレッシュないちごはクリームの中に、層の間にも入れます。一晩冷蔵庫で休ませると絹のように滑らかでひんやりとした仕上がりに、抹茶のほのかな苦みが甘さをちょうどよく引き締めます。

30 分315 kcal8 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）: はちみつ, 水, シナモン — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

飲み物

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）

スビーテニは古くからあるロシアの熱い飲み物で、水にシナモン、クローブ、生姜、オールスパイス、黒こしょう、たいていはローリエ一枚、ときにはホップを加えて煮出し、はちみつで甘みをつけます。スパイスを弱火でゆっくり煮出し、キッチンが昔の薬局のような香りに満ちたら、鍋を火から下ろしてはちみつを混ぜ入れます。かつては街頭の売り子が、布を巻いた保温の容器に入れた熱いスビーテニを持ち歩いて売っていました。それは、お茶がロシアの日常の飲み物になるまでのことです。味わいはスパイス入りのはちみつ茶と、ワインなしのホットワインの中間くらい。体が温まり、香り高く、家にある材料だけでほとんど作れます。

30 分120 kcal4 人前

🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン

タグ

ほかのタグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。

ベジタリアンケトジェニック時短辛いグルテンフリー low-calorie 高タンパクヴィーガン

低カロリー レシピ