タグ

低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

並び替え

🇬🇷ギリシャ簡単

ソース・ディップ

ザジキ

ザジキ（ギリシャ語 τζατζίκι、zaziki とも表記）は、水切りしたヨーグルト、すりおろしたきゅうり、にんにく、オリーブオイル、ディルで作るギリシャの冷たいソースです。ピタに添えるメゼとして、またギロスやスヴラキのソースとして出されます。秘訣はきゅうりの水分を徹底的に絞ること。省くとソースではなくスープになります。作業は10分、食卓に出す前に冷蔵庫で最低30分休ませます。

10 分118 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

サツェベリ（Satsebeli）: トマト, くるみ, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア普通

ソース・ディップ

サツェベリ（Satsebeli）

名前が「浸すための」を意味するグルジアのトマトとくるみのソース。熟したトマトを煮詰め、くるみ、にんにく、コリアンダー、バジル、ブルーフェヌグリークなどのグルジアの香辛料とともに、酸味のあるとろりとしたソースにすりつぶす。焼いた肉、じゃがいも、パンに添える。

30 分55 kcal12 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇮🇳インド上級

前菜・サンドイッチ

サモサ

スパイス入りのポテトとグリーンピースを詰めた、サクサクとした薄いパリパリのパイ生地のコーン型スナック。濃い黄金色に揚げます。生地にはモヤン・デナと呼ばれる技法を使います——水を加える前に脂肪を小麦粉にこすり込んで湿った砂のような状態にします。このステップが外皮をパン生地ではなく薄く層状にします。

75 分310 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い

サルサ・マチャ（Salsa Macha）: 乾燥グアヒーヨチリ, 乾燥アンチョチリ, ピーナッツ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

ソース・ディップ

サルサ・マチャ（Salsa Macha）

サルサ・マチャはメキシコのベラクルス発祥のチリオイルで、乾燥唐辛子、生のピーナッツ、ごま、にんにくを油で揚げてから粗くブレンドし、濃厚でざらつきのあるペーストに仕上げます。名前はおそらくスペイン語のmacho（「勇ましい」「力強い」）に由来しますが、モルカヘテ（石臼）で材料をすりつぶす動作を表すmachacarに由来すると考える料理人もいます。実際に火を使う作業は約25分ですが、その後は手をかけずに少なくとも1時間休ませて、味をなじませる必要があります。乾燥唐辛子由来の燻製香、ナッツの風味、フルーティさがあり、辛さは一気にではなく徐々に効いてきます。冷蔵庫で最長1週間保存でき（室温では絶対に保存しないでください）、1日置くとさらにおいしくなります。できあがりは約400gで、1人分は山盛り大さじ2杯（約40g）が目安です。

25 分240 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ザワークラウトのシチー: 牛肉, ザワークラウト, じゃがいも — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

スープ

ザワークラウトのシチー

ザワークラウトのシチーは、ロシアのキャベツのスープを、酸味のきいた冬の形にしたものです。骨付き牛肉を2時間ほど煮出し、ザワークラウトはトマトペーストで別に蒸し煮にします。そこへじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを合わせ、にんにくとディルで仕上げて、サワークリームを添えて食べます。出す前に1時間休ませ、翌日はさらにおいしくなります。18〜19世紀には、シチーを大きな円盤状に凍らせ、冬の旅に持っていきました。

180 分350 kcal8 人前

🌾グルテンフリー

サワードウブレッド（天然酵母パン）: 強力粉, 水, 塩 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

サワードウブレッド（天然酵母パン）

本格的なサワードウブレッド：4つの材料——強力粉、水、塩、活性スターター——と2〜3日間の根気強い発酵。イーストなし、添加物なし。スターター（野生酵母と乳酸菌の生きた培養物）が生地を発酵させ、特有の酸味と密度の高い噛みごたえのある内部を生み出す有機酸を産生します。

1440 分180 kcal12 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン

🇯🇵日本普通

前菜・サンドイッチ

シーフードたこ焼き

たこ焼きは、大阪生まれのタコ入りの丸い焼き物です。出汁を使った軽い生地を、丸いくぼみのある専用の鉄板に流し、タコ、青ねぎ、天かすを包みながら、きつね色になるまで焼きます。たこ焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせて食べます。約40個分で、1人分は8〜10個です。

45 分40 kcal40 人前

シェルムーラ（Chermoula）: パクチー, パセリ, にんにく — モロッコ · レシピ

🇲🇦モロッコ普通

ソース・ディップ

シェルムーラ（Chermoula）

シェルムーラはモロッコのチミチュリです——パクチーとパセリをベースにした、レモンで鋭く、クミンとパプリカで温かみを加え、生にんにくで切れ込みを入れたソース。モロッコ料理では3通りの使い方があります：調理前のマリネ、仕上げのソース、そして添え物としての調味料。最も有名な使い方はシェルムーラを詰めた丸ごと魚のグリルです。鶏もも肉、ローストカリフラワー、目玉焼き、グリルパンにも同じくらいよく合います。

10 分140 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇮🇱イスラエル上級

朝食・ブランチ

シャクシュカ

スパイスの効いたトマトとパプリカのソースに直接卵を落として調理。フライパン1つ、30分。ソースがほとんどの仕事をする。しっかり作れば卵は自然に仕上がる。

30 分230 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い

ジャムウ（インドネシアのターメリック・ジンジャートニック）: フレッシュターメリック, しょうが, 水 — インドネシア · レシピ

🇮🇩インドネシア普通

飲み物

ジャムウ（インドネシアのターメリック・ジンジャートニック）

ジャムウはインドネシアのハーブ飲料の総称です。このレシピはクニット・アサムにならったもので、インドネシアでは生のターメリックをタマリンド、パームシュガー、塩ひとつまみと一緒に煮て作ります。現地でもしょうがを加える人がいて、ここでも入れています。黒こしょう、蜂蜜、ココナッツオイルはインドネシアの作り方には入らないので、入れるかどうかはお好みです。雨の朝は温かく、午後は氷を入れて冷たくどうぞ。

25 分65 kcal4 人前

🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ: 卵, 薄力粉, りんご — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

デザート

シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ

りんごが出回るとすぐ登場するロシアの家庭のケーキ。泡立てた生地をスライスしたりんごに流し、黄金色になるまで焼きます。バターは使わず、泡立て器以外の道具も不要で、ふくらみは卵と砂糖の泡立てだけで生まれます。酸味のあるりんごを使うので、甘ったるくなりません。型の中で冷ましてから粉砂糖をふり、切り分けます。

55 分245 kcal8 人前

🌿ベジタリアン