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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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🇫🇷フランス上級

パン・製菓

クロワッサン

2日間かけて作るフランスの伝統的なバター風味のサクサクした折り込みパイ生地。リッチなバターブロックを生地に折り込み、何十もの繊細な層を作ります。

90 分280 kcal15 人前

🌿ベジタリアン

ゲフィルテフィッシュ（詰め物魚）: 魚, 玉ねぎ, にんじん — イスラエル · レシピ

🇮🇱イスラエル上級

魚介料理

ゲフィルテフィッシュ（詰め物魚）

アシュケナージ系ユダヤ人の古典料理です。丸ごとの魚を筒切りにし、身を玉ねぎとパンと一緒にひいてやわらかい詰め物にして、香り高いだし汁でそっと煮込みます。煮汁が黄金色のゼリー状に固まったら、冷たいままホースラディッシュを添えて食べるのがいちばんです。前もって計画してください。煮たあと、煮汁を固めるために冷蔵庫で一晩寝かせる必要があります。

180 分350 kcal6 人前

💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

サラダ

コールスロー

千切りキャベツとにんじんを、少し甘みのあるマヨネーズベースのドレッシングで和え、酢をきかせる。コツはキャベツに先に塩をして水分を抜くこと——そうしないと1時間もたずにべちゃべちゃになる。

18 分160 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

ゴールデンミルク（ターメリックラテ）: ターメリックパウダー, 牛乳, 黒こしょう — インド · レシピ

🇮🇳インド簡単

飲み物

ゴールデンミルク（ターメリックラテ）

ターメリック、ショウガ、シナモン、黒コショウ入りの温かいミルク。オリジナルレシピは何百年もの歴史があり、ヒンディー語でhaldi doodh と呼ばれ、就寝前に薬として、また習慣として飲まれてきました。黒コショウは飾りではありません：ピペリンはクルクミンの吸収を大幅に高めます。10分の調理で、キッチンがおばあちゃんが喜びそうな香りに包まれます。

10 分120 kcal2 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

コールドブリューコーヒー: コーヒー豆、ミディアムダーク焙煎, 冷たいフィルター済みの水、サーブ用に追加分も用意 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

飲み物

コールドブリューコーヒー

粗挽きコーヒー豆を冷水で16時間抽出します。加熱がないため、ホットコーヒーを鋭く苦くする酸が完全に発生しません。結果はなめらかで、チョコレートのような風味、ブラックでも飲みやすい。実際の作業は15分。2週間分のコーヒーが手に入ります。

15 分10 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

ココスマクローネン（ドイツのココナッツメレンゲクッキー）: 卵白, ココナッツファイン — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

パン・製菓

ココスマクローネン（ドイツのココナッツメレンゲクッキー）

ココスマクローネン（Kokosmakronen）は、泡立てた卵白と砂糖、ココナッツファインを混ぜて山形に絞り、オブラートと呼ばれる薄い食べられるウエハースの上にのせて焼く、ドイツのクリスマスクッキーです。名前は似ていますが、フランスのマカロンとは別のお菓子です。卵白を先にしっかりとしたメレンゲに泡立ててからココナッツを加え、その生地全体を湯せんで軽く温めます。この工程で生地がほどよく固くなり、オーブンの中でも平たくならずに山形を保てるようになります。低めの温度でじっくり焼くと、先端はきつね色でカリッとし、中はやわらかくしっとりとした、クッキーというよりココナッツメレンゲに近い食感に仕上がります。

45 分200 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース: キユーピーマヨネーズ, コチュジャン, ごま油 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国簡単

ソース・ディップ

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース

コチュジャンマヨは韓国風のピリ辛調味料で、日本のキユーピーマヨネーズをベースに、発酵唐辛子ペーストのコチュジャン、米酢、ローストごま油、にんにくで作ります。マヨネーズが辛さを冷やしてまろやかにし、コチュジャンが深い発酵旨味をもたらし、ごま油が韓国風のサインとなる仕上げをつけます。5分で泡立てて、冷蔵庫で1週間もちます。韓国式フライドチキン、さつまいもフライ、ポキボウル、ハンバーガー、寿司、サンドイッチのスプレッドに合います。ディップソースとして約8人分。提供前に冷蔵庫で30分休ませることが、雑な混合と均整のとれたソースを分ける鍵です。

5 分110 kcal8 人前

🌶️辛い⚡時短

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

こねないパン

材料4つ、実作業5分、12〜18時間の待ち時間、そして激熱のダッチオーブン。2006年にジム・レイヒーがニューヨーク・タイムズで発表したこの方法は家庭製パンを永遠に変えた。非常に水分の多い生地とゆっくりとした発酵が、こねることが通常行うすべてを代わりにやってくれる。グルテン構造を発達させ風味を築く。結果はパリパリの皮、開いた気泡のあるクラム、短時間の製法では出せない深い味わい。

780 分180 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

コルカノン（アイルランド風キャベツ入りマッシュポテト）: じゃがいも, キャベツ — アイルランド · レシピ

🇮🇪アイルランド普通

野菜・きのこ料理

コルカノン（アイルランド風キャベツ入りマッシュポテト）

コルカノン（英語表記はcolcannon）は、ゆでたキャベツまたはケール、牛乳、たっぷりのバターを混ぜたアイルランドのマッシュポテトで、青ねぎ（スプリングオニオン）を加えることも多く、上のくぼみに溶けたバターをためて出します。名前はふつう、アイルランド語のcál ceannann（「白い頭のキャベツ」）にさかのぼるとされますが、語源は定かではなく、メイヨー県ではcallyと呼ばれていました。アイルランドではハロウィンと特に結びついた料理の一つで、年配の人たちはコルカノンに指輪を入れて誰かの未来を占いました。このレシピはちりめんキャベツを短くゆでてしっかり絞り、青ねぎは牛乳の中で温めます。じゃがいもを煮ているあいだにキャベツと牛乳の支度が終わるので、所要時間は約45分です。

45 分310 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ザアルーク（Zaalouk）: なす, トマト, にんにく — モロッコ · レシピ

🇲🇦モロッコ普通

サラダ

ザアルーク（Zaalouk）

ザアルークはモロッコの煮込みサラダです——ナスとトマトをにんにく、クミン、パプリカ、たっぷりのオリーブオイルと一緒にゆっくり煮て、濃くジャム状のペーストに仕上げます。ディップとも副菜とも少し違う存在感のある料理。モロッコの食卓ではタジンの横に添えられたり、パンに塗ったり、小皿料理のメッゼとして食前に並んだりします。ナスを焦がすのは任意ですが、スモーキーな風味が加わります。翌日の方が美味しくなります。

50 分145 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

サウィルム（古代ローマのチーズケーキ）: リコッタ, はちみつ, けしの実 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

デザート

サウィルム（古代ローマのチーズケーキ）

文字に残る最古級のチーズケーキのレシピのひとつ。リコッタ、小麦粉、はちみつ、卵ひとつだけで作る古代ローマのチーズケーキで、紀元前160年ごろに大カトーが書き残しました。このレシピはカトーのものより小麦粉が少なく、そのぶんやわらかく仕上がります。45分ほど焼き、熱いうちにはちみつをかけてけしの実を散らします。食感は焼きチーズケーキと濃厚なはちみつプディングの中間。クリームチーズのケーキとはまったく別物で、2200年前のレシピとは思えないおいしさです。この1時間は生地作りと焼き時間です。その前にリコッタを最低30分は水切りしてください。

60 分295 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）: ケファロティリチーズ, 小麦粉, オリーブオイル — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ簡単

前菜・サンドイッチ

サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）

サガナキは、固いギリシャのチーズ（ケファロティリ、ケファログラヴィエラ、グラヴィエラ）に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼いた前菜です。外側は薄い黄金色の皮になり、中は柔らかくとろけます。ここで使うチーズ250gは2枚分で、メゼとして出すなら4人で、1人あたり半枚ずつです。作り始めてから約10分でできあがり、焼きたてをすぐに食べます。皮がカリッとしているのは数分だけで、チーズが冷めるとやわらいでしまいます。食べる直前に、熱いチーズへ生のレモンをたっぷり絞ると、こってり感が引き締まります。これは省けません。サガナキは、この料理に使う柄が二つの小さなフライパンの名前でもあり、そこから料理そのものの名前になりました。

10 分270 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

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サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）

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