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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

クラブケーキ

クラブケーキは上品でおいしい料理です。やわらかなカニの身をカリッと揚げた衣で包み、風味と食感の素晴らしい組み合わせが楽しめます。

55 分275 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇫🇷フランス普通

デザート

クラフティ

クラフティはフランス・リムーザン地方のさくらんぼのデザート。丸ごとのさくらんぼを、とろりと濃いカスタード風の生地で焼き固めたもので、パンケーキとフランの中間のような食感。焼き上がったら、切り分ける前に15分以上休ませる。

40 分340 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

クランベリーソース（生のクランベリーで作る手作り）: クランベリー, オレンジ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

クランベリーソース（生のクランベリーで作る手作り）

クランベリーソース（cranberry sauce）は、生のクランベリーと砂糖、オレンジジュースで作るアメリカの甘酸っぱいソースで、感謝祭の食卓ではローストターキーの隣に置かれます。缶入りのゼリー状のものは、その市販品の親戚です。実を約8分、3分の2がはじけるまで煮て、火を止めてからオレンジの皮を混ぜ、冷めるとクランベリー自身のペクチンで柔らかいジャムのように固まります。できあがりは約500ml、8人分です。15分は手を動かす時間で、冷ますのに約1時間かかり、冷蔵庫で10日ほど持つので、食事の3日前に作れます。

15 分130 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

クリーシュ（Kulish）: ミレット（粟）, サロ（塩漬け豚脂）, じゃがいも — ウクライナ · レシピ

🇺🇦ウクライナ普通

スープ

クリーシュ（Kulish）

小米をサロ（塩漬け豚脂）と玉ねぎで煮込んだ、食べごたえのあるウクライナのコサックスープで、スープと粥の中間。じゃがいも、にんじん、ハーブが加わる。溶け出したサロときつね色の玉ねぎが、深い燻製風味と塩気のある味わいを与える。熱々でディルと油かすを添えて供する。

45 分330 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

グリーン・ゴッデス・ドレッシング: イタリアンパセリの葉, タラゴンの葉, 全脂肪マヨネーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

ソース・ディップ

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

グリーン・ゴッデスは、マヨネーズにフレッシュなイタリアンパセリ、チャイブ、タラゴンを合わせ、コクにアンチョビ、酸味にレモンを効かせたアメリカ生まれのクリーミーなハーブドレッシングです。1920年代のサンフランシスコのパレスホテルが起源とされるのが一般的です。このレシピはマヨネーズをギリシャヨーグルトで軽くし、にんにくを少し加えています。アンチョビ(魚)と卵(マヨネーズに含まれます)を含みます。魚アレルギーの方はアンチョビを抜き、FAQの代替を使ってください。仕上がりは鮮やかな緑色で、ハーブの香りが前に出た、瓶詰めでは絶対に出せない複雑な味。ディップにも、サンドイッチのスプレッドにも、焼き魚や鶏料理のソースにも使えます。約360gでき、大さじ3ずつで8人分です。10分で作れ、食べる前に冷蔵庫で20分冷やします。

10 分140 kcal8 人前

🌾グルテンフリー⚡時短

クリスピーキャベツのシーザーサラダ: キャベツ, パルメザン, アンチョビ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

サラダ

クリスピーキャベツのシーザーサラダ

キャラメリゼされたキャベツのくし切りにアンチョビ入り自家製シーザードレッシング、カリカリのクルトン、パルメザンチーズの薄切りを合わせたサラダ。キャベツを高温で焼き上げ、端がこんがり焦げて天然の糖分がキャラメルに変わるまでロースト——そこに本格シーザーの仕上げ。キャベツ一玉で4人分、コストはほぼゼロ。ロメインレタスより断然おいしい。

25 分290 kcal4 人前

⚡時短

🇨🇳中国上級

サラダ

クリスピーダックサラダ

クリスピーダックサラダは、皮がパリッと焼けた温かい鴨を、冷たい葉野菜と生野菜にのせた一皿です。もとはロンドンのレストランのメニューに出てくる料理で、ここでは家庭向けに、フライパンで焼いた鴨胸肉をスライスし、醤油、はちみつ、生姜、ごまのドレッシングをかけます。鴨は皮目を下にして冷たいフライパンから焼き始めるので、脂がゆっくり溶け出して皮はガラスのようにパリパリになり、身はロゼ色のまま残ります。濃厚な鴨と冷たくシャキシャキした野菜の対比こそ、この料理の狙いです。

45 分300 kcal4 人前

グリルコーンとハーブバター: 生とうもろこし, バター, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

野菜・きのこ料理

グリルコーンとハーブバター

グリルコーンはアメリカの夏のバーベキューを象徴するサイドディッシュです。皮なしで直接グリルの格子に乗せると、天然の糖分が熱い金属に対してカラメライズし、茹でたり蒸したりでは再現できない特有の少し燻製がかった甘い風味が生まれます。ハーブコンパウンドバター——軟らかいバターに新鮮なハーブ、にんにく、レモンゼストを混ぜ込んだもの——を事前に作ってロール状にし、輪切りにしてグリルから上がったばかりの熱いコーンに乗せて溶かします。

35 分280 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

グリルシュリンプ

にんにく、レモン、スモークパプリカ、オリーブオイルでマリネしたジャンボエビを強火で手早くグリル。30分で完成、メインにも前菜にもなる。

30 分220 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

グリル野菜プラッター: なす, ズッキーニ, パプリカ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

野菜・きのこ料理

グリル野菜プラッター

グリル野菜プラッターはどんなバーベキューでも最も過小評価されている料理——そして最も万能です。野菜は寛大で、グリルから自然に離れることで準備できたことを教えてくれます。鍵は三つ：野菜自体に油を塗る（グリルの格子だけでなく）、各野菜に必要な時間だけ中高火の直接熱でグリルする、そして熱いうちにドレッシングをかける——熱い野菜にかけたビネグレットは表面に留まらず吸収されます。

40 分185 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル: ピンクグレープフルーツの生果汁, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

飲み物

グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル

パロマはメキシコの国民的な飲み物 — 伝統的にはテキーラ、グレープフルーツ、ライム、炭酸です。このアルコール抜きバージョンは、原型の魅力をすべて残しています：ピンクグレープフルーツのほろ苦い甘さ、ライムの明るさ、全体をふわっと開かせるミントシロップ、冷たさと生き生き感を保つ炭酸水。10分でできます。ピッチャーにスケールすればパーティにも使えます。

10 分85 kcal2 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン