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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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キャベツ丸ごとスパイスバター焼き: キャベツ, バター, ケイジャンスパイス — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

野菜・きのこ料理

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

キャベツ・ボイル（cabbage boil）は、アメリカのネットで人気になった料理です。丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、にんにくとケイジャンスパイスのバターを詰めて、中心に包丁がすっと通るまでオーブンで焼きます。実際には茹でません。外側の葉は濃く色づいてカリッとなり、中心は自分の水分で蒸され、バターが葉の間に流れ込みます。小ぶりのキャベツ1個と天板1枚で、煮すぎて崩れがちな野菜が食卓の主役になります。

110 分210 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

きゅうりとトマトのサラダ: きゅうり, ディル, にんにく — 地中海 · レシピ

🌊地中海普通

サラダ

きゅうりとトマトのサラダ

ヨーグルトドレッシングのきゅうりとトマトのサラダは、東地中海風の冷たい付け合わせ。薄切りのきゅうり、くし切りのトマト、赤玉ねぎに、にんにくとレモンを混ぜたプレーンヨーグルトをかけ、ミント、パセリ、ディルを散らします。レバント地方のきゅうりのヨーグルトあえ「ヒヤール・ビ・ラバン」の仲間で、そこにトマトを加えた形です。野菜を切り、ドレッシングは別のボウルで混ぜ、食べる直前に合わせます。塩が入ると野菜からすぐに水分が出るためです。

15 分100 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

ギリシャサラダ（ホリアティキ）: トマト, きゅうり, フェタ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

サラダ

ギリシャサラダ（ホリアティキ）

ギリシャサラダ、またはホリアティキ（「村のサラダ」の意）は、ギリシャのサラダです。大きめに切ったトマト、きゅうり、ピーマン、赤玉ねぎとオリーブの上にフェタチーズをのせ、オリーブオイル、少量のビネガー、オレガノで味つけします。

25 分320 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

ギリシャヨーグルトパルフェ: ギリシャヨーグルト, グラノーラ, ベリー — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

朝食・ブランチ

ギリシャヨーグルトパルフェ

濃厚な天然全脂肪ギリシャヨーグルトをグラノーラ、新鮮なベリー、はちみつと交互に重ねた背の高いグラスの料理。調理不要、5分、透明なグラスを使えば最大の見た目効果。パルフェは3つの素材の質に比例します：ヨーグルトは全脂肪で形を保てるほど濃厚でなければならず、グラノーラは本当にカリカリで、果物は熟していなければなりません。

5 分320 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

キンパ

お弁当やピクニックのために生まれた韓国の海苔巻き。ごま油で味つけした短粒米を、黄色いたくあん・にんじん・ほうれん草・卵・カニカマとともに海苔（キム）で巻き、輪切りにします。見た目は寿司ですが、ごま油のごはんで香ばしく塩気があり、具は火を通したもの、漬けたもの、シャキッとした生野菜なので、お弁当箱にきれいに収まります。

50 分320 kcal4 人前

クラウドブレッド（グルテンフリーの卵白パン）: 卵, クリームチーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

クラウドブレッド（グルテンフリーの卵白パン）

クラウドブレッドは、実のところパンではありません。泡立てた卵白とクリームチーズを丸く焼いたもので、軽く、外はほんのりさくっと、中はやわらかく焼き上がります。小麦粉もグルテンも使わず、はちみつを入れなければ糖質はほぼゼロです。ケトや低糖質の食事でバンズの代わりとして人気ですが、ミニピザの土台、ベリーを添えた軽い朝食、スープの付け合わせにも使えます。このレシピは、作り方の技術がすべてです。

40 分65 kcal6 人前

🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン

クラシック・アイバル: パプリカ, なす, にんにく — 北マケドニア · レシピ

🇲🇰北マケドニア上級

ソース・ディップ

クラシック・アイバル

アイバルはバルカン半島で人気のソースです。ローストした赤パプリカのペーストで、なす、にんにく、油、酢を加えることが多く、このレシピではトマトペーストも少し加えます。

90 分120 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌱ヴィーガン

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット: オリーブオイル, 赤ワインビネガー, ディジョンマスタード — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット

オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、そしてほのかなにんにくで作るクラシックなフレンチヴィネグレット。3対1の油と酸の比率とスプーン1杯のマスタードが、すべての葉に絡み、食事のあいだ分離せずにまとまる絹のような乳化ドレッシングを作り出します。できあがりは約120ml（½カップ）で、1人分は大さじ2、サイドサラダ4人分にちょうどです。

5 分190 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

クラシック・フレンチ・オムレツ（Omelette Nature）: 卵, バター — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

朝食・ブランチ

クラシック・フレンチ・オムレツ（Omelette Nature）

フレンチオムレツ（omelette nature）は、卵3個だけで作るプレーンなオムレツです。バターの中で素早くかき混ぜ、淡くなめらかな円柱に巻いて、中は柔らかく、少しとろりとしています。卵は完全に均一になるまで溶き、泡立つバターで中強火にかけ、絶えずかき混ぜ、フライパンを揺らしながら、60秒足らずで焼きます。焦げ目はなし。外側にはまったく色がつきません。ジャック・ペパンは、料理人の腕を見るならオムレツを頼む、と語っていて、彼が修業したパリの厨房では、それが試験でした。見た目は簡単で、作業は30秒で終わりますが、初めてうまく作るのは本当に難しい料理です。10回目には、苦もなくできます。プレーンで約310kcal、チーズを加えると約140kcal増えます。

5 分310 kcal1 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

クラシック・ホームメイドレモネード: 新鮮なレモン汁, 上白糖 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

飲み物

クラシック・ホームメイドレモネード

三つの材料と一つのピッチャー。新鮮なレモンを手で完全に溶かしたシロップにし、冷たい水を少しずつ加えて完璧のバランスに完成させます。

15 分115 kcal6 人前

⚡時短🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン

クラシック・マルガリータ: ブランコテキーラ, コアントローまたはトリプル・セック, 生搾りライムジュース — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

クラシック・マルガリータ

材料は3つ、ルールは1つ：ライムは必ず生搾りで。クラシック・マルガリータは2:1:1の比率——テキーラ、オレンジリキュール、ライム——でシェイカーが霜で白くなるまでよく振り、塩を縁取ったグラスに注ぎます。

5 分185 kcal1 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

クラシック・モヒート: ホワイトラム, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — キューバ · レシピ

🇨🇺キューバ簡単

飲み物

クラシック・モヒート

モヒートは、ホワイトラム、ライムジュース、砂糖、フレッシュミント(キューバではイエルバブエナ)、ソーダを氷の上で合わせる、キューバ生まれのハイボールです。キューバの本来の作り方ではグラニュー糖を使いますが、このレシピは溶かす手間のないシンプルシロップを使います。ミントは香りが出る程度に軽くつぶすだけで、苦みは出しません。やさしくつぶす、甘さは控えめ、氷はたっぷりと、すべての工程で控えめにするのがコツです。

5 分170 kcal1 人前