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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします：スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 分110 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

チミチュリ

鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース。イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻み、30分おいて風味をなじませます。グリル肉に最高のソースです。

10 分170 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）: ローストした赤パプリカ, 新鮮なイタリアンパセリ, 赤ワインビネガー — アルゼンチン · レシピ

🇦🇷アルゼンチン普通

ソース・ディップ

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

チミチュリ・ロホは、アルゼンチンのチミチュリの赤い版です。チミチュリはパセリ、にんにく、オレガノ、ワインビネガー、油を火を通さずに合わせ、焼いた肉に添えるソース。赤い色は甘口のパプリカパウダー（ピメントン・ドゥルセ）と、アルゼンチンの台所に常備されている粗挽きの乾燥唐辛子アヒ・モリードから来ます。現地では刻んだ赤パプリカ（モロン）を加える料理人もいて、このレシピはその方法で、赤パプリカを直火で黒く焦がしてから使います。材料はすべて包丁で刻み、ビネガーと混ぜてから油をかぶせます。作業は約30分。ほかの材料を刻むあいだパプリカに皿をかぶせて10分蒸らし、仕上がったソースは台の上に30分置いてから出します。できあがりは約350ml（1½カップ）で、1人分は大さじ3ほどです。

30 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇮🇳インド普通

飲み物

チャイラテ

ホールスパイスと一緒に煮出した紅茶を濾して、熱いフロスミルクで仕上げます。

20 分180 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇮🇳インド普通

野菜・きのこ料理

チャナマサラ

パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。

35 分290 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

チョコレートチップクッキー

アメリカの定番クッキー。端はカリカリ、中心はしっとりチューイーで、一口ごとに溶けたチョコレートが楽しめます。焦がしバターと生地を一晩休ませるのがプロの秘訣。

45 分220 kcal24 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ簡単

朝食・ブランチ

チリオイルエッグ

チリオイルで白身の端がカリカリに膨れるまで焼き、黄身は完全に半熟のまま仕上げた目玉焼き。2分。フライパン1つ。チリクリスプを数百万人に広めたレシピ。ごはん、パン、麺の上に、またはフライパンからそのまま。

5 分210 kcal2 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ツィムトシュテルネ（ドイツのシナモンスタークッキー）: アーモンド, 卵白, シナモン — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

ツィムトシュテルネ（ドイツのシナモンスタークッキー）

ツィムトシュテルネ（Zimtsterne）は、小麦粉をまったく使わずに作る、星形をしたドイツのクリスマスクッキーです。生地はアーモンドプードルとシナモン、それに卵白と粉砂糖を泡立てたメレンゲでできていて、同じメレンゲの一部が表面の白いグレーズになります。南ドイツのシュヴァーベン地方の生まれで、中はやわらかくてねっちりとしており、ビスケットよりもマジパンに近い食感です。グレーズを真っ白に保つため、140°Cの低温で焼きます。所要時間の90分は、メレンゲの泡立て、型抜き、グレーズ塗り、天板2枚分の焼き時間です。このほか、べたつく生地をのばす前に冷蔵庫で45分休ませます。約40個分で1人分は4個、もともとグルテンフリーのお菓子です。

90 分350 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎタルト）: 玉ねぎ, 小麦粉, サワークリーム — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

ツヴィーベルクーヘン（ドイツの玉ねぎタルト）

ツヴィーベルクーヘン（Zwiebelkuchen）は、シュヴァーベン、プファルツ、バーデン、フランケンといったドイツ南部のワイン産地で作られる塩味の玉ねぎタルトで、九月から十月にかけて、グラスの中でまだ発酵しているにごった新酒フェーダーヴァイサー（Federweisser）と一緒に食べます。生地はタルト生地ではなくイースト生地で、天板いっぱいに薄く伸ばしたパン生地が土台になります（秋のワイン祭りで売られているのもこの形です）。その上に一キロ強の玉ねぎを崩れるまで蒸し煮にしてのせ、サワークリームと卵で固め、キャラウェイで香りをつけ、燻製ベーコンを散らします。生地にはこの前に一時間ほどの発酵が必要で、その時間は下の表示時間には含めていません。

80 分350 kcal12 人前

ツケマリ（Tkemali）: 酸味のすもも（プラム）, フレッシュコリアンダー, フレッシュディル — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア普通

ソース・ディップ

ツケマリ（Tkemali）

ジョージアの酸っぱいすもものソースで、いわばこの国のケチャップ。すももをやわらかく煮てこし、にんにく、唐辛子、コリアンダー、ディル、ミントで味つけする。酸味とハーブが効き、焼いた肉、鶏肉、じゃがいもに添える。

40 分35 kcal12 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌶️辛い

テパチェ（メキシコの発酵パイナップル飲料）: パイナップル, ピロンシージョ, シナモンスティック — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

テパチェ（メキシコの発酵パイナップル飲料）

テパチェは、パイナップルの皮、ピロンシージョ（piloncillo、メキシコの未精製きび砂糖）、メキシカンシナモン、クローブで作る、メキシコの伝統的な発酵飲料です。パイナップルの皮についている野生酵母が48〜72時間かけて発酵を進め、ほんのり甘く、軽い酸味があり、自然に発泡した飲み物になります。アルコールも少し含み、ふつうは1%前後、暖かい場所で長く発酵させると2%ほどになります。起源はスペイン人到来以前のメキシコにさかのぼり、もともとはトウモロコシから作られていました（名前はナワトル語で「トウモロコシの飲み物」を意味する「tepiatl」に由来します）。今ではメキシコシティの屋台で、氷を入れた大きなガラス容器に入れて売られています。手を動かす作業は20分で、あとは発酵にまかせます。できあがりは2リットル、約250mlで8杯分です。

20 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ドイツ風かぼちゃのポタージュ（キュルビスズッペ）: かぼちゃ, 玉ねぎ, にんにく — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

スープ

ドイツ風かぼちゃのポタージュ（キュルビスズッペ）

キュルビスズッペは、九月下旬から十一月にかけてにかけてドイツの食卓に並ぶかぼちゃのスープで、ホッカイド種のかぼちゃ、玉ねぎ、しょうが、少量の生クリームでつくります。ホッカイド種は皮をむかずに鍋へ入れます。皮が薄く、煮るうちに果肉と同じくらいやわらかくなり、色もよくしてくれるからです。角切りにしたかぼちゃはまずバターで焼き色をつけます。そうしないと甘さを支えるものがありません。仕上げに炒ったかぼちゃの種をのせ、濃い緑色のかぼちゃの種のオイルをひとさじ回しかけます。

55 分340 kcal4 人前