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低カロリー レシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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ドーサ(Dosa)
🇮🇳インド簡単
パン・製菓

ドーサ(Dosa)

南インドの薄くてパリパリした発酵米と豆のクレープ。バッターは前日に作ります:米とウラド・ダルを別々に浸水させ、なめらかなバッターに挽いて、一晩発酵させます。発酵こそがドーサを他のすべてのフラットブレッドと異なるものにするものです。8〜10枚分。

30 210 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
トマトサラダ
🌊地中海簡単
サラダ

トマトサラダ

世界で最もシンプルなサラダ。完熟トマトの厚切りに赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノを合わせ、オリーブオイルとシェリービネガーでドレッシング。トマトの果汁がドレッシングと混ざり合い、絶品のソースになります。

20 150 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌱ヴィーガン
トマトスープ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

トマトスープ

トマトスープは、なめらかな食感と濃厚な風味が特徴のアメリカの定番料理です。つぶしたトマト、玉ねぎ、にんにく、生クリームで作ります。グリルチーズサンドイッチと一緒にどうぞ。

70 225 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
トムヤムクン(タイのスパイシー酸味エビスープ)
🇹🇭タイ普通
スープ

トムヤムクン(タイのスパイシー酸味エビスープ)

トムヤムクン(ต้มยำกุ้ง)はタイで最も国際的に知られた料理です——レモングラス、ガランガル、マクルートライムの葉の「トムヤムの三位一体」を基盤に作る、辛くて酸っぱい澄んだスープです。

30 180 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー🌶️辛い
ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)
🇧🇾ベラルーシ普通
野菜・きのこ料理

ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)

ドラニキはベラルーシ料理の心と魂。外はカリカリ、中はとろけるように柔らかい黄金色のじゃがいものパンケーキ。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

33 225 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
トルココーヒー
🇹🇷トルコ簡単
飲み物

トルココーヒー

トルココーヒーはコーヒーの種類ではなく、淹れ方です。粉末状に細かく挽いたコーヒーを、セズベと呼ばれる小さな長柄のポットで濾過せずに煮て、沸騰させずに直接カップに注ぎます。カップの底にコーヒーの粉が沈みます。底に達したら飲むのをやめます。表面に形成される泡は偶然ではなく、上手に淹れられたコーヒーの証です。

10 5 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ナイジェリアン・ビーフスイヤ
🇳🇬ナイジェリア普通
肉料理

ナイジェリアン・ビーフスイヤ

スイヤはナイジェリアのストリートフードの基本形。薄く切った牛肉を串に刺し、ヤジをまとわせ——煦り花生をベースにしたドライスパイスブレンド、カイエンペッパー、ジンジャー、パプリカ——強火で焆る。ヤジは二度塗る:前はマリネード、後はグリルから出した熊い肉の仕上げとして。

45 320 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
なすの肉詰めチーズ焼き
🇦🇹オーストリア普通
野菜・きのこ料理

なすの肉詰めチーズ焼き

肉詰めなすのオーブン焼きはオーストリア料理の名品で、ハンガリー、ドイツ、チェコ、バルカンの国民料理の良さを取り入れた一品。

55 260 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
ナルシャラブ(Narsharab)
🌍アゼルバイジャン普通
ソース・ディップ

ナルシャラブ(Narsharab)

100%のザクロ果汁をゆっくり煮詰めて濃いルビー色のシロップにし、シナモン、コリアンダー、バジルなどの温かみのある香辛料で味つけしたアゼルバイジャンのソース。名前は「ザクロのワイン」を意味する。伝統的に甘くなく酸味があり、焼いた肉や魚に添える。

55 35 kcal16 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ナン
🇮🇳インド上級
パン・製菓

ナン

ヨーグルトで作った発酵フラットブレッド、非常に熱い鋳鉄スキレットで焼いて表面にふくれとこんがりとした縁をつくります。ヨーグルドが生地をやわらかくしてグルテンを緩和します。6枚分。

90 280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜)
🇷🇺ロシア普通
魚介料理

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え(ロシア風前菜)

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添えは、シンプルなロシアの前菜(ザクースカ)です。塩ニシンの身に、生の玉ねぎの輪切りと温かいゆでじゃがいもを合わせます。魚に未精製のひまわり油と少量の酢をかけ、ディルを散らします。冷たく塩気のある魚と熱いじゃがいもの対比こそが、この一皿の要です。

35 340 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
ニューヨーク・スタイル・ベーグル
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

ニューヨーク・スタイル・ベーグル

ニューヨークのベーグルはこのアシュケナジ系ユダヤのパンの決定版です。赤身の生地(脂肪も卵もなし)は強力粉、水、酵母、塩、大麦麦芽シロップだけで作られます。低い加水率(55〜58%)は非常に固くしまった生地を作ります。一晩の冷蔵発酵で深い風味を発展させた後、成形したベーグルを大麦麦芽入りの湯で茹でます——茹でることで表面のデンプンが糊化し、外側の皮が固まり、特徴的な密な噛みごたえが生まれます。高温のオーブンで焼いて暗いひび割れた皮に仕上げます。

1440 280 kcal8 人前
🌱ヴィーガン
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