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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

サラダ

ひよこ豆とほうれん草のスキレット

ひよこ豆を玉ねぎ、にんにく、トマト、クミンで炒め、最後にほうれん草を加える。フライパン1つで25分。1食あたり約11gの食物繊維。ご飯の上に、目玉焼きを乗せて、またはフラットブレッドと一緒に。

朝食・ブランチ

ビルヒャー・ミューズリ（スイスのオーバーナイトオーツ）

伝統的なオートミールをヨーグルト、牛乳、りんごジュースに一晩浸け、フレッシュなすりおろしりんごとレモンを加え、翌朝フルーツ、ナッツ、はちみつをトッピングしたもの。ビルヒャー・ミューズリはオーバーナイトオーツの原型で、スイスの医師マクシミリアン・ビルヒャー・ベンナー博士が1900年頃にチューリッヒの診療所の患者のために開発しました。現代のオーバーナイトオーツと違い、ビルヒャー・ミューズリの主役はりんごです。

パン・製菓

フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）

紙のように薄く伸ばした生地をねじって揚げ、粉砂糖をたっぷりまぶした軽くてサクサクの揚げ菓子。ブランデーが入ることで余分な油の吸収を防ぎ、カリカリに仕上がります。

ソース・ディップ

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース

ブール・ブラン(フランス語で文字通り「白いバター」)は、フランス・ロワール渓谷の古典的バターソースで、1890年頃ナント近郊のサン・ジュリアン・ド・コンセルでクレマンス・ルフーブルによって発明されました。これは冷たいバターを辛口白ワイン、白ワインビネガー、細かく刻んだエシャロットの還元液で泡立てた温かい乳化です。伝統的なパートナーはブロシェ(ロワール川のカワカマス)ですが、ソースは繊細な白身魚、ホタテ、ロブスター、アスパラガス、ポーチドエッグと相性が良いです。ソースは絹のように、淡黄色、わずかに酸味があり、クリーミーなバターのフロントの後ろにエシャロットの控えめな甘さがあります。ベジタリアン、グルテンフリー、ケト対応。実働15分、作り置き不可。約250mlの量、魚または野菜と6人分。

パン・製菓

フォカッチャ

高加水の生地をたっぷり油を塗った天板に広げ、指でしっかりくぼみを作りブラインとオリーブオイルが溜まるようにし、高温で焼く。底はフライのようにカリッと、上面はしっかりきつね色に。リグーリアのフォカッチャ（海塩とローズマリー）が誰もがコピーするが家庭ではなかなか正しく作れないバージョン。ブラインがほとんどの人が見落とすテクニック。

300 分310 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

★4.7