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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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ハリーラ（Harira）: ひよこ豆, レンズ豆, トマト — モロッコ · レシピ

🇲🇦モロッコ上級

スープ

ハリーラ（Harira）

ハリーラは、トマトにひよこ豆、レンズ豆、少量のラム肉か牛肉、たっぷりの生ハーブを合わせたモロッコのトマトスープで、仕上げにテドゥイラと呼ばれる小麦粉の水溶きでとろみをつけます。名前はアラビア語で絹を意味する言葉に由来し、テドゥイラが生むビロードのようになめらかな口当たりにちなんでいます。モロッコの家庭にはそれぞれの作り方がありますが、骨格はいつも同じです。トマト、ひよこ豆、レンズ豆、生のハーブ、ジンジャー、そして温かみのあるスパイスです。とくにラマダンの時期に親しまれ、イフタールではデーツ、ゆで卵、チェバキアという菓子と一緒に出されます。それ以外の季節にも、前菜として、またはそれだけで一食として食べられています。肉を使わないバージョンもよく作られます。

110 分320 kcal6 人前

ハルヴァ（ロシア風ひまわりハルヴァ）: 殻をむいたひまわりの種, 小麦粉 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

デザート

ハルヴァ（ロシア風ひまわりハルヴァ）

ひまわりのハルヴァは、ソ連やロシアの子ども時代を彩った、ほろほろと繊維状の菓子です。香ばしい種の香りと、やわらかい層状にはがれる様子ですぐにそれとわかります。ローストしたひまわりの種を油の出るペーストにひき、熱い砂糖シロップでまとめ、なめらかではなく繊維状になるまで練ります。中東のタヒニ・ハルヴァと違い、主役はひまわりの種で、より深くナッツのような風味になります。切り分ける前に、冷やし固める時間を3〜4時間みてください。

45 分310 kcal10 人前

🌱ヴィーガン

パン・オ・ショコラ — クラシックなフランス発酵折り込みチョコレートペストリー: 無塩バター, ダークチョコレート, インスタントイースト — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

朝食・ブランチ

パン・オ・ショコラ — クラシックなフランス発酵折り込みチョコレートペストリー

パン・オ・ショコラは直訳すると「チョコレートのパン」で、フランスを代表するヴィエノワズリーのひとつです。発酵させた折り込み生地で板状のダークチョコレートを2本巻き込み、濃い黄金色に焼き上げます。外はぱりぱりと層がはがれ、中はパンのようにやわらかく、断面には蜂の巣状の気泡が並びます。生地はクロワッサンとまったく同じで、違うのは形だけです。歴史は1839年にさかのぼります。オーストリアの将校アウグスト・ツァングと貴族エルンスト・シュヴァルツァーが、パリのリシュリュー通り92番地にウィーン風のパン屋を開き、ウィーンの菓子パンをフランスに伝えました。当初はブリオッシュ生地で作られ、20世紀初めに現在の発酵折り込み生地へと変わっていきます。呼び名にも地域差があり、フランスの大部分ではパン・オ・ショコラ、ボルドーやトゥールーズなど南西部とカナダのケベックではショコラティーヌと呼ばれます。フランスで「チョコレートクロワッサン」と呼ぶ人はいません。作業時間は60分、二晩の冷蔵を含めて全体で24-48時間。8個分ができます。焼いた日の朝、カフェオレやエスプレッソと一緒に温かいうちにどうぞ。

60 分340 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

パン・コン・トマテ（スペイン風トマトパン）: 田舎パン, 完熟トマト — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン簡単

朝食・ブランチ

パン・コン・トマテ（スペイン風トマトパン）

パン・コン・トマテ（カタルーニャ語で pa amb tomaquet）は、気泡の粗い田舎パンを厚めに切り、表面が乾くまで焼いてから、切ったにんにくでこすり、続いて完熟トマトの果肉を皮だけが手に残るまですり込み、最後にエクストラバージンオリーブオイルと粗塩で仕上げたものです。トマトは具ではなく調味料として働くので、香ばしいパンの上に薄く冷たい酸味の層がのった状態になります。カタルーニャではタパスや炭火焼きの肉に添え、アンダルシアでは朝食に登場し、その場合はトマトをすりおろしてボウルで供することが多いです。

15 分235 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

パンツァネッラ — 固くなったパンと完熟トマトのトスカーナ風サラダ: 固くなったパン, トマト, 赤玉ねぎ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

サラダ

パンツァネッラ — 固くなったパンと完熟トマトのトスカーナ風サラダ

パンツァネッラは、固くなったパンと熟したトマトで作るトスカーナの夏のサラダです。オリーブオイルと赤ワインビネガーであえ、赤玉ねぎとバジルを合わせます。イタリア中部、トスカーナとその周辺の料理で、残ったパンを生かす貧しい台所の知恵から生まれました。トマトのパン粥やリボッリータと同じ系譜に連なる一皿です。名前はpane(パン)とzanella(深い器)に由来し、その素朴な出自を物語ります。起源は中世のトスカーナの農村にさかのぼります。おもしろいことに、最初のパンツァネッラにトマトは入っていませんでした。パンと玉ねぎ、そしてスベリヒユで作られ、トマトが主役になったのは20世紀のことです。ふつうのサラダと違い、このサラダはパンが土台です。固くなったパンがトマトの果汁とオリーブオイル、ビネガーを吸い、やわらかいのに弾力のある状態に変わります。正しく作れば、決してべちゃつきません。要点は、新しいパンではなく固くなったパンを使うこと、焼かずに水でもどして絞ること(これがトスカーナ本来のやり方です)、旬の熟したトマトを使い、その果汁をドレッシングの一部にすること、バルサミコではなく赤ワインビネガーを使うこと、そして15-30分休ませて味をなじませることです。室温で、前菜としても夏の軽い食事としても。作った日のうちに食べきってください。

30 分280 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短

🇺🇸アメリカ上級

魚介料理

バンバンシュリンプ

パン粉をまとったカリカリのエビに、マヨネーズ、スイートチリ、シラチャで作ったクリーミーで辛いソースをかけた、アメリカで人気の前菜です。このレシピはエアフライヤーを使うので、油は普通の揚げ物のごく一部で済みます。1回分8分で衣がカリッと仕上がり、ソースは食べる直前にかけます。衣付けと2回に分けて焼く時間を含めて、全部で約30分です。

30 分320 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク🌶️辛い

バンバンチキンサラダ: 鶏肉, きゅうり, ピーナッツバター — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

サラダ

バンバンチキンサラダ

バンバンチキンサラダの名は、茹でた鶏肉を裂いて作る四川料理の棒棒鶏（バンバンジー、棒棒鶏）に由来します。これはその中国風アレンジで、ほぐした鶏肉にきゅうりと青ねぎを合わせ、クリーミーで甘辛いバンバンピーナッツソースで和えます。なめらかな鶏肉、シャキシャキの野菜、大胆なソース。簡単に作れて、食べ始めたら止まらない一皿です。

30 分320 kcal2 人前

🌶️辛い⚡時短

パンプキンオートミール: オートミール, かぼちゃピューレ, 牛乳 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

パンプキンオートミール

オートミールをパンプキンのピューレと温かいスパイス——シナモン、ジンジャー、ナツメグ——で煮ます。コンロで10分、鍋ひとつ、手間なし。パンプキンが普通より濃厚に仕上げ、秋をそのまま器に詰めたような色になります。

15 分290 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

パンプキンスパイスラテ: かぼちゃ, 牛乳, コーヒー — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

飲み物

パンプキンスパイスラテ

パンプキンスパイスラテ（略してPSL）は、エスプレッソか濃いコーヒーに温めたミルクを注ぎ、甘みをつけて、パンプキンパイに使うスパイス（シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ）で香りづけしたアメリカのコーヒードリンクです。カフェでは仕上げにホイップクリームをのせます。スターバックスは2003年にシアトルで商品を開発し、2004年秋にアメリカ国内の店舗で発売しましたが、ソースに本物のかぼちゃが使われるようになったのは2015年からです。この家庭版にはちゃんとかぼちゃが入っていて、マグ一杯につき缶詰のかぼちゃピューレ大さじ2を、スパイスと一緒に2分加熱してからミルクを加えます。エスプレッソではなく濃いめに淹れたコーヒーを使うので、マシンがなくても作れ、ホイップクリームも使いません。最初から最後まで約15分でできあがります。

15 分180 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇬🇧イギリス普通

デザート

ピーチクランブル

スプーンを差し込むとざくっと崩れる、オートミールとナッツのバタリーなクランブルトッピングの下にジューシーな桃。

55 分340 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

ビーツとシェーブルのサラダ: ビーツ, シェーブルチーズ, くるみ — フランス · レシピ

🇫🇷フランス上級

サラダ

ビーツとシェーブルのサラダ

ビーツとシェーブルのサラダ（フランス語で salade de betteraves au chèvre）は、ローストしたビーツ、やわらかいシェーブル（山羊のチーズ）、ローストしたくるみを葉野菜にのせ、はちみつとバルサミコ酢のドレッシングで和えるサラダです。ビーツはオーブンで45〜60分かかり、全体の70分のほとんどを占めます。残りは切る作業と、瓶で振って作るドレッシングだけです。皮をむく前にビーツを冷ますので、さらに20分見込んでください。材料は混ぜずに重ねて盛るので、シェーブルがピンクに染まらず白いままです。

70 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー