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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

ヘ（韓国風マリネフィッシュ）

酢でマリネした韓国風サーモンサラダ。酢で締めた魚を野菜、ニンニク、唐辛子、醤油で和えます。大胆でスパイシーでフレッシュな一皿。最低4時間マリネしてからどうぞ。

ソース・ディップ

ベアルネーズソース

ベアルネーズはオランデーズの洗練された姉妹——タラゴンとエシャロットの白ワインビネガー煮詰め液で風味をつけ、卵黄で乳化した濃厚でシルキーなフランスのバターソース。グリルステーキの定番ですが、ローストした野菜、魚、エッグベネディクトにも見事に合います。

ソース・ディップ

ベシャメルソース

クラシックなフレンチベシャメル——五大母ソースのひとつ。バター、小麦粉、牛乳を泡立て器で撹拌してビロードのような白いソースに。ラザニア、グラタン、クロックムッシュの土台。15分、3つの材料、無限の可能性。

飲み物

ベトナムアイスコーヒー（Cà Phê Sữa Đá）

Cà phê sữa đá——コーヒー、ミルク、氷——はフランス植民地時代のドリップコーヒー文化とベトナムの実用主義が出会った結果です。新鮮なミルクが不足していたため、加糖練乳が標準になりました。中央高原で豊富に栽培されるロブスタ豆がコーヒーに独特の強さとわずかな苦みを与えます。フィンフィルターが抽出を意図的なひと滴ひと滴に遅くし、フレーバーを凝縮します。結果：とても強くてとても甘い飲み物が氷の上に注がれます。

魚介料理

ペペス・イカン（バナナの葉包み魚）

インドネシアの定番 — エシャロット、にんにく、唐辛子、ガランガル、ターメリック、レモングラスのスパイスペースト（ブンブ）と一緒にバナナの葉で白身魚のフィレを包んで蒸す。バナナの葉が他にはない微かなハーブの香りをまとわせます。

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。フードプロセッサーで15分以内にできあがり、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

魚介料理

ホイル包み焼き魚

白身魚の切り身をミニトマト、オリーブ、ケッパー、ズッキーニ、レモンと一緒にホイルで包む。すべてが15分で蒸し焼きに。グリルでもオーブンでも。後片付けゼロ。

飲み物

ほうじ茶ラテ

ほうじ茶は焙煎した日本の緑茶 — 赤褐色で、香ばしく、ほのかにカラメルのような風味があり、抹茶やコーヒーに比べてカフェインがずっと少ないお茶です。ペースト状に点ててから泡立てた温かいミルクと合わせると、日本茶のなかでも屈指の落ち着く飲み物になります。このレシピはホットでもアイスでも作れます。気をつけるのは湯温だけです。

野菜・きのこ料理

ほうれん草の胡麻和え

日本の定番副菜。茹でたほうれん草を香ばしい胡麻と醤油のタレで和えた一品。胡麻和え（ごまあえ）は日本の家庭料理の基本的な技法の一つ。冷たい前菜や副菜として提供される。

魚介料理

ホタテのガーリックバター

大きなホタテを煙が出るほど熱いフライパンできつね色に焼き、ガーリックバター、レモン、フレッシュハーブで仕上げる。10分で完成。クラストがポイント。水分と冷たいフライパンが台無しにする2つの原因。

パン・製菓

ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズは14世紀のイギリスに遡ります——セント・オールバンズ修道院の修道士が聖金曜日に貧しい人々に配った甘いスパイスのパンが起源です。今では春を意味します。生地はバター、卵、温かいミルクで豊かに；シナモン、オールスパイス、ナツメグで風味付け；戻したカランツとオレンジゼストたっぷり。十字は焼く前に小麦粉ペーストで描き、アンズジャムでグレーズして最後に白いアイシングの十字を乗せます。

ソース・ディップ

ホットスピナッチアーティチョークディップ

熱くてチーズたっぷり、手間いらず——どのパーティーでも真っ先になくなるのがこのディップです。クリームチーズが土台、モッツァレラが伸びを生み出し、パルメザンが味付けを担当し、サワークリームが全体が重くなりすぎるのを防ぎます。絶対に欠かせない2つのこと：冷凍ほうれん草を手が痛くなるまで絞ること、そして何かを混ぜる前にクリームチーズを室温に戻すこと。水っぽいほうれん草は食感を台無しにします。冷たいクリームチーズはダマを作ります。

35 分290 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

★4.5