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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ: クリームチーズ, ギリシャヨーグルト, ディルピクルス — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

ソース・ディップ

ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ

ピクルスディップは、室温に戻したクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、冷蔵棚のディルピクルス(細かく刻む)、生ディルをベースにした、アメリカのパーティーで定番のクリーミーな前菜です。ピクルスのブラインがクリームチーズの濃厚さを切り、ヨーグルトが酸味と軽さを足し、冷蔵庫での休ませ時間が風味を一つの滑らかなディップにまとめます。8人分が一つのボウルからとれて、ケトルチップス、ライ麦トースト、野菜スティックと一緒に食べます。技法はシンプルですが、2つの細部が重要です:ピクルスを小さく(3〜4mm)刻むこと、混ぜる前にクリームチーズを完全に室温まで戻すことです。

75 分120 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇮🇹イタリア普通

パン・製菓

ビスコッティ

ビスコッティは、イタリアではカントゥッチやビスコッティ・ディ・プラートとも呼ばれる、トスカーナ生まれのアーモンド入り二度焼きクッキーです。材料は小麦粉、砂糖、卵、そしてアーモンドの粒。名前はラテン語の「bis（2回）」と「coctus（焼く）」に由来し、生地を2本のログにして焼き、10〜15分冷ましてからスライスし、乾くまでもう一度焼くことから来ています。約24枚でき、1枚が1人分です。

50 分120 kcal24 人前

🌿ベジタリアン

ピスタチオレモンバー: 小麦粉, バター, ピスタチオ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

ピスタチオレモンバー

レモンバーはすでに卵と柑橘類でできる最高のもののひとつです。ピスタチオのショートブレッドクラストがそれをさらに特別なものにします。すり砕いたピスタチオが小麦粉の一部を置き換え、ベースにナッツの香りと緑がかった風味を与え、クラシックなショートブレッドより面白い食感を作り出します。わずかな塩気が明るいレモンの詰め物と対比します。

75 分245 kcal16 人前

🌿ベジタリアン

ピタパン（Pita Bread）: 強力粉, イースト, オリーブオイル — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン上級

パン・製菓

ピタパン（Pita Bread）

ピタ（ギリシャ語のπίταに由来）は、中東と東地中海で食べられている、発酵させた平たいパンです。このような平たいパンは、近東で何千年も前から焼かれてきましたが、蒸気でふくらんでポケットができる焼き方は、ずっと後になって生まれたと考えられています。ポケットは焼いている間にできます。水分をたっぷり含んだイースト生地の薄い円盤が、非常に熱い焼き面に触れると、生地の水分が一瞬で蒸気になり、上下2枚の生地を風船のようにふくらませます。冷めると蒸気が抜けてしぼみますが、内側の分かれ目は残るので、ファラフェルやシャワルマ、フムス、メゼをはさむのにぴったりのポケットになります。コツは単純ですが正確さが要ります。生地の水分量、厚さ（4〜5mm）、そして焼き面を焼けるほど熱くすること。この3つで、ピタが完全にふくらむか、平らに焼き上がるかが決まります。

90 分220 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン

ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ひよこ豆とほうれん草のスキレット: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

サラダ

ひよこ豆とほうれん草のスキレット

ひよこ豆を玉ねぎ、にんにく、トマト、クミンで炒め、最後にほうれん草を加える。フライパン1つで25分。1食あたり約11gの食物繊維。ご飯の上に、目玉焼きを乗せて、またはフラットブレッドと一緒に。

25 分340 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）: 小麦粉, 卵, 牛乳 — ウクライナ · レシピ

🇺🇦ウクライナ上級

パン・製菓

フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）

フヴォロスト（「小枝」の意味）は、ロシアとウクライナ全土で作られるカリカリの揚げ菓子です（ウクライナではヴェルグヌィやフルスティと呼ばれます）。薄い短冊状の生地をリボンのようにねじり、粉砂糖をふりかけます（ポーランドでも同じものを作り、フルシチキ、ファヴォルキと呼びます）。生地はほとんど透けるほど薄く伸ばし、ブランデーを少量加えるとグルテンが弱まり、それがこの菓子をもろくカリッとさせます。生地は伸ばす前に30分休ませます。

90 分275 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース: 無塩ヨーロッパバター, 辛口白ワイン, エシャロット — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース

ブール・ブランは、ロワール渓谷のナント周辺で生まれたフランスのソースです。辛口の白ワイン、白ワインビネガー、細かく刻んだエシャロットを煮詰め、そこへ冷たいバターを泡立て器で加えていき、淡い色でつやのあるクリーム状に仕上げます。最も広く伝わる説では、1890年頃にナント近郊の料理人クレマンス・ルフェーヴルが考案したとされます。温かいまま、ゆでたり焼いたりした白身魚、ホタテ、オマール、アスパラガス、ポーチドエッグにかけて出し、伝統的な相手はロワールのカワカマスです。色は淡い黄色で、ワインとビネガーのほのかな酸味と、エシャロットのやわらかな甘みがあります。

20 分250 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

🇮🇹イタリア上級

パン・製菓

フォカッチャ

高加水の生地をたっぷり油を塗った天板に広げ、指でしっかりくぼみを作りブラインとオリーブオイルが溜まるようにし、高温で焼く。底はフライのようにカリッと、上面はしっかりきつね色に。リグーリアのフォカッチャ（海塩とローズマリー）が誰もがコピーするが家庭ではなかなか正しく作れないバージョン。ブラインがほとんどの人が見落とすテクニック。

300 分310 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

プチチエ・モロコ（鳥のミルクケーキ）: 卵, 牛乳, バター — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

デザート

プチチエ・モロコ（鳥のミルクケーキ）

ロシアを象徴するお菓子。カスタードバタークリームを固く泡立てたメレンゲに合わせ、ゼラチンで固めたエアリーなスフレに、つやのあるダークチョコレートグレーズをかけます。雲のように軽い食感で、ソ連時代からもっとも愛されてきたデザートのひとつです。作業は約1時間、ほかに冷蔵庫で約3時間冷やします。

60 分350 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

🇮🇱イスラエル簡単

ソース・ディップ

フムス

ひよこ豆、タヒニ、レモン、ニンニクで作る自家製フムス——驚くほどなめらかになるまで撹拌。缶を開けてからボウルに盛るまでわずか10分、市販品を超える味わいです。

10 分170 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇮🇹イタリア簡単

魚介料理

フライドカラマリ

カラマリ・フリッティ（フライドカラマリ、イカのフライ）は、イタリアの海鮮前菜です。輪切りにしたイカの胴とゲソに小麦粉と少量の細挽きセモリナ粉をまぶし、たっぷりの油で薄いきつね色になるまで揚げます。イカは2分足らずで火が通るので、大事なのは水気をしっかり拭くことと、油を180°Cに保つことです。油から上げたらすぐ、レモンを添えてどうぞ。

25 分286 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

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ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ

ビスコッティ

ピスタチオレモンバー

ピタパン（Pita Bread）

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆とほうれん草のスキレット

フヴォロスト（ウクライナ風揚げ菓子）

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース

フォカッチャ

プチチエ・モロコ（鳥のミルクケーキ）

フムス

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