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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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マイクズ・ホットハニー: はちみつ, 赤唐辛子フレーク, りんご酢 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

マイクズ・ホットハニー

アメリカで人気のカルト的調味料の自家製版 — 純粋な液体はちみつに赤唐辛子フレークの辛みを移し、りんご酢を少量加えたもの。甘くてスパイシーで完璧なバランス。ピザ、フライドチキン、チーズボード、ローストした野菜にかけて。

20 分60 kcal16 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

🇫🇷フランス上級

デザート

マカロン

マカロンはフランス菓子の真のアイコンです。なめらかでカリッとした殻、もちもちの中身、特徴的なフリルのある「ピエ（足）」を持つ繊細なアーモンドメレンゲクッキーに、甘いバタークリームを挟みます。

90 分165 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ますのグリルザクロ風味（ジョージア風カルマヒ）: マス, ザクロジュース, 玉ねぎ — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア普通

魚介料理

ますのグリルザクロ風味（ジョージア風カルマヒ）

カルマヒはジョージア語で「ます」のことで、ジョージアの料理人はザクロジュースとパクチーを添えて出します（カルマヒ・ブロツェウリス・ツヴェニト）。ジョージアのレシピでは魚をフライパンで焼き、ジュースは生のままかけますが、これは私なりの作り方で、ますを丸ごとグリルし、ジュースは軽いグレーズになるまで煮詰めます。内臓を取った1尾250〜300gのますを使います。皮はパリッと、身はやわらかく、仕上げに生の玉ねぎ、パクチー、ザクロの実をのせます。甘酸っぱいザクロが、脂ののったますを引き立てます。シンプルで、さっぱりと明るい味わいです。

30 分340 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

ママ・ケルスのチョコチップクッキー: バター, ホワイトチョコチップ, ミルクチョコチップ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

デザート

ママ・ケルスのチョコチップクッキー

ドナ・ケルスは息子たちのフットボールの試合に何年もこのクッキーを持って行っていた。そしてスーパーボウル57。ユニフォームを半分に割った写真、トラヴィスとジェイソンに生放送でプラスチック容器を手渡す姿。写真は拡散し、人々はすぐにクッキーの中身を知りたがった。彼女はトゥデイ・ショーでレシピを公開。判明したのは：2種類のチョコレート、ケーキフラワー、シナモン、そして溶かしバター。小さな違いが積み重なる。

40 分295 kcal24 人前

🌿ベジタリアン

マンゴープリン（タイ風）: マンゴー, ゼラチン, 生クリーム — タイ · レシピ

🇹🇭タイ簡単

デザート

マンゴープリン（タイ風）

完熟マンゴーの風味が溢れる軽くてシルキーなチルドプリン。フレッシュマンゴーピューレ、クリーム、ゼラチンで作り、なめらかでほんのり甘いデザートに仕上げます。ミントを飾って冷たいまま。

20 分160 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

マンゴーベリースムージーボウル: 冷凍マンゴーのブロック, 冷凍ミックスベリー, ギリシャヨーグルト — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

マンゴーベリースムージーボウル

冷凍マンゴーとベリーをスプーンで食べられる濃さになるまで攪拌し、好みのトッピングをたっぷりのせます。食感はソフトクリームとヨーグルトの中間で、冷たく、濃く、甘く、あとはトッピング次第です。平日でも作れる手早さで、週末に出しても見栄えがします。

10 分310 kcal1 人前

⚡時短🌿ベジタリアン

マンナヤ・カーシャ（ロシア風セモリナ粥）: セモリナ粉, 牛乳, バター — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア簡単

穀物・パスタ料理

マンナヤ・カーシャ（ロシア風セモリナ粥）

マンナヤ・カーシャは、牛乳で炊くロシアの温かいセモリナ粥で、旧ソ連圏で親しまれた子どものころの朝食です。コツは、熱い牛乳にセモリナを細く流し入れながら泡立て器で混ぜること。これでなめらかでダマのない仕上がりになります。仕上げにバターをひとかけ、ジャムやはちみつ、フレッシュなベリーを添えて供します。

15 分280 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン

ミシル・ワット（エチオピアの赤レンズシチュー）: 赤レンズ, ニテル・キビエ, ベルベレスパイス — エチオピア · レシピ

🇪🇹エチオピア上級

スープ

ミシル・ワット（エチオピアの赤レンズシチュー）

ミシル・ワットは、赤レンズ豆を、じっくり炒めた玉ねぎ、ベルベレ、ニテル・キビエ（香味を移した澄ましバター）とともに、豆が崩れて鍋の中が濃くクリーミーになるまで煮込むエチオピアのシチューです。エチオピアのベジタリアン向けの盛り合わせには必ず登場する料理で、インジェラですくって食べます。断食の日には、香味バターの代わりに植物油で作ります。味は辛く、土のようで、ベルベレ特有のほろ苦さがあります。このレシピは6人分です。出来上がりは10分休ませてから出します。翌日はさらにおいしくなります。

85 分310 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い🌾グルテンフリー

🇮🇹イタリア上級

スープ

ミネストローネ

イタリアの野菜と豆のスープにパスタ入り。野菜は液体を加える前にオリーブオイルで炒める。パルメザンの皮をブロスの中で煮る。缶詰のものとは別物の仕上がり。

55 分290 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

ミモザサラダ（Mimosa）: 魚の缶詰, ハードチーズ, バター — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

サラダ

ミモザサラダ（Mimosa）

つぶした魚の缶詰、じゃがいも、にんじん、チーズ、冷凍してすりおろしたバターを、マヨネーズでまとめた繊細なロシアの層サラダ。くずした卵黄のやわらかな「花」を上に飾り、それが名の由来となっている。一晩冷やして層をなじませる。

45 分330 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

ムハンマラ（Muhammara）: ローストパプリカ, くるみ, ザクロ蜜 — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン普通

ソース・ディップ

ムハンマラ（Muhammara）

ムハンマラは、シリアのアレッポ発祥の、ローストした赤パプリカとくるみのディップです。パン粉でとろみをつけ、ザクロ蜜で味を引き締めます。名前はアラビア語で「赤くなった」という意味です。メッゼの世界で他に類を見ない味わいで、パプリカの甘さ、ザクロ蜜の酸味、炒ったくるみの土っぽさ、アレッポペッパーのゆっくり来る辛さが重なります。パン粉がボディとわずかにざらっとした食感を与え、ピタにのせても形が保てます。この分量で約650g（約2½カップ）できて、メッゼの一品として6人分です。ディップは一晩おくと、風味が丸くなり、食感が少し締まります。フムスは好みが分かれることもありますが、ムハンマラは食べた人をたいてい虜にします。

20 分240 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

モレトゥム（古代ローマのチーズとにんにくのスプレッド）: ペコリーノ・ロマーノ, にんにく, セロリ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア簡単

ソース・ディップ

モレトゥム（古代ローマのチーズとにんにくのスプレッド）

モレトゥムは、塩気のある硬いチーズ、にんにく、生のハーブを乳鉢でつぶし、オリーブオイルと少量の酢を加えて練り合わせ、パンにつけて食べる古代ローマのスプレッドです。綴りはドイツ語とイタリア語でも Moretum と同じで、ロシア語では Моретум と書きます。いちばん有名な記録は、ウェルギリウスの作とされるラテン語の詩『モレトゥム』ですが、実際の作者は誰にも分かっていません。詩の中で、貧しい農夫が夜明け前に起きてパンを焼き、庭からにんにくを四玉引き抜いて、塩、塩気で硬くなったチーズ、摘んだハーブ、つまり apium（セロリかパセリか、訳者の間で意見が分かれます。ここではセロリの葉を使います）、ヘンルーダ、コリアンダーと一緒につぶします。詩には分量が一切書かれていないので、ここでの量は現代の再現です。ローマのチーズの代わりにペコリーノ・ロマーノを使い、手に入りにくいヘンルーダの代わりにルッコラを使います。所要時間は約30分で、すべて手を動かす作業です。

30 分160 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

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