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さっと作れるレシピ

始めてから食卓まで30分以内。本物の料理で、「手抜きのふりをした省略」ではありません。平日の夜に出す値打ちのあるレシピです。

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タイ赤カレー（ゲーンペット）: 骨なし鶏もも肉または牛肉の薄切り, レッドカレーペースト, ココナッツミルク — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

肉料理

タイ赤カレー（ゲーンペット）

ゲーンペット（แกงเผ็ด）——「辛いカレー」——タイで最も広く食べられているカレーです。生の青唐辛子を使うグリーンカレーとは異なり、乾燥した赤唐辛子を使うことでより深みのあるアーシーな辛さを生み出します。ヤシの実の実のクリームを先に加熱してオイルを分離させてから、カレーペーストを加えるのが本場タイの調理法です。

30 分440 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇹🇭タイ普通

サラダ

タイ風スパイシービーフサラダ

タイ風スパイシービーフサラダは、タイ語でヤム・ヌア（ยำเนื้อ）。焼いたステーキを薄切りにし、温かいうちに赤たまねぎ、きゅうり、ミニトマト、ミント、パクチーと一緒に、ライムとナンプラーと唐辛子のドレッシングで和えます。肉を焼いて休ませ、切って和えるまで30分ほどです。レタスの上に盛るか、ジャスミンライスと一緒にどうぞ。

30 分250 kcal2 人前

🌶️辛い⚡時短🌾グルテンフリー

🇨🇳中国普通

サラダ

たたききゅうり

中国の定番冷菜。きゅうりをたたいてできるゴツゴツした表面が、ごま、醤油、酢の大胆なドレッシングをたっぷり吸い込みます。30分で完成、爽やかでやみつきになる一品。

30 分80 kcal5 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い⚡時短

🇮🇱イスラエル簡単

ソース・ディップ

タヒニソース

シンプルなタヒニソース——ごまペーストを水でのばし、レモンとニンニクで味付け。5分、火を使いません。コツは水を少しずつ加えて、固いペーストを絹のようになめらかなソースに変えること。

5 分80 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

🇱🇧レバノン普通

サラダ

タブーリ

タブーリはレバノンのハーブサラダです——多くの西洋のレシピが示唆するようなハーブが散らされた穀物サラダではありません。正しい比率は刻んだパセリ4に対してブルグル1（容積比）です。ブルグルは食感と穀物のほのかな香りのために入れますが、主役はパセリです。細粒ブルグル（#1挽き）はレモンとオリーブオイルのドレッシングに直接漬けて戻します——加熱は不要です。トマトは加える前に塩を振って水気を切ります。

30 分165 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

チアプディング: チアシード, 牛乳, メープルシロップまたははちみつ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ簡単

朝食・ブランチ

チアプディング

準備5分、あとは冷蔵庫におまかせ。チアシードがミルクを吸って一晩でプディングに変身します。火を使わない朝食の決定版。フルーツやナッツをのせてどうぞ。

5 分280 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

チキンケサディーヤ: 小麦粉トルティーヤ, 鶏肉, モントレージャックチーズ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

前菜・サンドイッチ

チキンケサディーヤ

小麦のトルティーヤを、スパイスをまとった鶏肉のほぐし身・パプリカ・とろけるチーズにかぶせて折り、乾いたフライパンできつね色にカリッと焼きます。漏れないケサディーヤのコツは控えめにすること——詰めすぎず、トルティーヤの両半分にチーズを当ててカリッととろけるひと包みに融合させます。

25 分550 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

🇫🇷フランス普通

前菜・サンドイッチ

チキンレバーパテ

鶏レバーのパテは、レバーをベーコン、玉ねぎ、にんじんと一緒にバターで炒め、残りのバターと牛乳を加えてなめらかに撹拌したスプレッド。レバーは中心温度70°Cを2分保ったらすぐ火から下ろす——それ以上焼くと、ざらついて苦みが出る。

23 分400 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

チミチュリ

鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース——イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻んで味をなじませます。グリル肉に最高のソース。

10 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）: ローストした赤パプリカ, 新鮮なイタリアンパセリ, 赤ワインビネガー — アルゼンチン · レシピ

🇦🇷アルゼンチン普通

ソース・ディップ

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

チミチュリ・ロホは、アルゼンチンのチミチュリの赤い版です。チミチュリはパセリ、にんにく、オレガノ、ワインビネガー、油を火を通さずに合わせ、焼いた肉に添えるソース。赤い色は甘口のパプリカパウダー（ピメントン・ドゥルセ）と、アルゼンチンの台所に常備されている粗挽きの乾燥唐辛子アヒ・モリードから来ます。現地では刻んだ赤パプリカ（モロン）を加える料理人もいて、このレシピはその方法で、赤パプリカを直火で黒く焦がしてから使います。材料はすべて包丁で刻み、ビネガーと混ぜてから油をかぶせます。作業は約30分。ほかの材料を刻むあいだパプリカに皿をかぶせて10分蒸らし、仕上がったソースは台の上に30分置いてから出します。できあがりは約350ml（1½カップ）で、1人分は大さじ3ほどです。

30 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇨🇳中国普通

穀物・パスタ料理

チャーハン

前日に炊いて冷蔵した白米を最大火力で卵、野菜、醤油と一緒に炒め、すべての粒がほぐれ、ほのかにスモーキーでソースにコーティングされた一皿。テクニックはシンプルだが、2つのことがすべてを決める：米は冷たく乾いていること、火力はコンロの最大であること。この2つさえ正しければ、最も手早くて満足感のある料理の一つ。

20 分420 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン