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さっと作れるレシピ

始めてから食卓まで30分以内。本物の料理で、「手抜きのふりをした省略」ではありません。平日の夜に出す値打ちのあるレシピです。

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🌊地中海簡単

サラダ

トマトサラダ

世界で最もシンプルなサラダ。完熟トマトの厚切りに赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノを合わせ、オリーブオイルとシェリービネガーでドレッシング。トマトの果汁がドレッシングと混ざり合い、絶品のソースになります。

20 分150 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

🇹🇭タイ普通

スープ

トムヤムクン（タイのスパイシー酸味エビスープ）

トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）はタイで最も国際的に知られた料理です——レモングラス、ガランガル、マクルートライムの葉の「トムヤムの三位一体」を基盤に作る、辛くて酸っぱい澄んだスープです。

30 分180 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇧🇾ベラルーシ普通

野菜・きのこ料理

ドラニキ（じゃがいものパンケーキ）

ドラニキはベラルーシ料理の心と魂。外はカリカリ、中はとろけるように柔らかい黄金色のじゃがいものパンケーキ。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

33 分225 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇹🇷トルコ簡単

飲み物

トルココーヒー

トルココーヒーはコーヒーの種類ではなく、淹れ方です。粉末状に細かく挽いたコーヒーを、セズベと呼ばれる小さな長柄のポットで濾過せずに煮て、沸騰させずに直接カップに注ぎます。カップの底にコーヒーの粉が沈みます。底に達したら飲むのをやめます。表面に形成される泡は偶然ではなく、上手に淹れられたコーヒーの証です。

10 分5 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇹🇷トルコ普通

穀物・パスタ料理

トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）

トルコ風パスタは、ショートパスタににんにくヨーグルト、炒めた牛ひき肉、パプリカバターを重ねた一皿。現地ではヤランジュ・マントゥ（偽マントゥ）と呼ばれ、餃子のマントゥと同じ二つのソースを、包む手間なしで味わえます。三十分で完成します。

30 分620 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

🇯🇵日本普通

肉料理

とんかつ

とんかつは日本の人気料理——衣をつけて揚げた豚カツレツ。西洋の調理技法を日本料理に取り入れた完璧な例。

23 分500 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇷🇺ロシア普通

魚介料理

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え（ロシア風前菜）

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添えは、シンプルなロシアの前菜（ザクースカ）です。塩ニシンの身に、生の玉ねぎの輪切りと温かいゆでじゃがいもを合わせます。魚に未精製のひまわり油と少量の酢をかけ、ディルを散らします。冷たく塩気のある魚と熱いじゃがいもの対比こそが、この一皿の要です。

35 分340 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇺🇸アメリカ上級

スープ

ニューイングランドクラムチャウダー

ニューイングランドの定番スープ。やわらかいクラム、スモーキーなベーコン、なめらかなじゃがいもがたっぷり入った、濃厚でクリーミーなチャウダーです。

45 分420 kcal6 人前

⚡時短

🇻🇳ベトナム簡単

ソース・ディップ

ヌクチャム

ヌクチャムはベトナムの必須ディップソース——ナンプラー、ライム果汁、砂糖、にんにく、唐辛子の明るくバランスの取れた配合で、生春巻き、焼き肉、ご飯ボウル、麺サラダを甘味、酸味、塩味、辛味で一体にします。

5 分35 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇮🇹イタリア簡単

飲み物

ネグローニ — ジン、カンパリ、ベルモットの定番イタリア食前酒カクテル

ネグローニは、ジンとCampari、スイートベルモットを同量で合わせ、氷とともにステアしてオレンジピールを添えるイタリアの古典的なカクテルです。世界でもっとも有名な一杯であり、イタリアの食前酒文化を支える存在でもあります。夕食前に軽く苦い酒を一杯やって舌を目覚めさせ、食欲を呼び起こす、その役割を担う飲み物です。誕生は1919年ごろ、フィレンツェのCaffè Casoni。カミッロ・ネグローニ伯爵が、当時人気だったアメリカーノをもっと強くしてほしいとバーテンダーのフォスコ・スカルセッリに頼み、ソーダの代わりにジンを入れたのが始まりとされています。ルビーレッドの色、ほろ苦い味わい、しっかりした強さが、この一杯を「甘い生活」の象徴にしました。ネグローニはアメリカーノ(Campari、ベルモット、ソーダ)の直系で、そのアメリカーノもミラノ・トリノから生まれています。神聖な比率は1対1対1、三つとも同量です。要はシェイクせずステアすること。果汁の入らない酒だけのカクテルは、空気を含ませて薄めるのではなく、静かに冷やすべきだからです。材料が三つしかないぶん品質もそのまま出ますし、なかでもCampariは代えのきかない魂です。大きめの氷を入れたロックグラスか、冷やしたグラスに氷なしで。18時から20時のあいだに、オリーブやタラッリ、塩気のあるつまみとともにゆっくり味わってください。近年はNegroni Weekやスタンリー・トゥッチの影響で世界的に再流行しています。5分、1杯分です。

5 分215 kcal1 人前

⚡時短🌾グルテンフリー