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ベジタリアンレシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇫🇷フランス普通

朝食・ブランチ

パン・ペルデュ — クラシックなフレンチトースト(失われたパン)

パン・ペルデュ(pain perdu) — フランス語で文字通り「失われたパン」 — は古いパンをカスタードのような黄金の御馳走に変える古典的なフランス料理:前日のブリオッシュやカントリーブレッドの厚切りを卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラのリッチなカスタードに浸し、バターで焼いて外側はカリッとキャラメル化し、内側はやわらかくカスタードのよう。これはアメリカ人がフレンチトーストとして知るものの原型。起源は古代ローマ(アピキウス「De re coquinaria」、紀元前25年頃、当時はpain romainとして知られた)、現代フランス形式は17世紀にアンリ4世王(1589-1610)のもとで成文化 — 彼は有名な愛好者で、生クリームとバニラを加えてつつましい農民料理を貴族的領域に昇華させた。今日フランスではパン・ペルデュはデザートまたはおやつ(goûter)として供され、朝食ではない(これはアメリカの習慣)。本物のトッピング:粉糖、新鮮なベリー、カルバドスでソテーしたリンゴ、クレーム・アングレーズ。シナモンとメープルシロップはアメリカ式追加。アクティブ20分。4人分(各2切れ)。

デザート

パンナコッタ

パンナコッタはイタリア生まれの上品でシンプルなデザートです。なめらかでクリーミーな食感が口の中でとろけ、豊かなバニラの風味が特徴です。

朝食・ブランチ

パンプキンオートミール

オートミールをパンプキンのピューレと温かいスパイス——シナモン、ジンジャー、ナツメグ——で煮ます。コンロで10分、鍋ひとつ、手間なし。パンプキンが普通より濃厚に仕上げ、秋をそのまま器に詰めたような色になります。

デザート

ピーカンパイ

アメリカ南部を代表するデザート。サクサクのパイ生地にブラウンシュガー、コーンシロップ、ピーカンナッツの濃厚で甘いフィリングを詰めた、リッチで抗えないおいしさのパイ。

デザート

ピーチクランブル

スプーンを差し込むとざくっと崩れる、オートミールとナッツのバタリーなクランブルトッピングの下にジューシーな桃。

サラダ

ビーツとシェーブルのサラダ

ローストした甘いビーツにシェーブル（山羊チーズ）とくるみを合わせた、フランスの定番サラダです。

ソース・ディップ

ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ

ピクルスディップは、室温に戻したクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、冷蔵棚のディルピクルス(細かく刻む)、生ディルをベースにした、アメリカのパーティーで定番のクリーミーな前菜です。ピクルスのブラインがクリームチーズの濃厚さを切り、ヨーグルトが酸味と軽さを足し、冷蔵庫での休ませ時間が風味を一つの滑らかなディップにまとめます。8人分が一つのボウルからとれて、ケトルチップス、ライ麦トースト、野菜スティックと一緒に食べます。技法はシンプルですが、2つの細部が重要です:ピクルスを小さく(3〜4mm)刻むこと、混ぜる前にクリームチーズを完全に室温まで戻すことです。

75 分120 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

★4.8