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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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パスタ・プリマヴェーラ
🇮🇹イタリア上級
穀物・パスタ料理

パスタ・プリマヴェーラ

イタリアの伝統に着想を得て1970年代にニューヨークのル・シルクで生まれたアメリカの人気料理。軽やかでフレッシュ、春と夏に最適。

30 430 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短💪高タンパク
パスチラ(ロシア風りんごの菓子)
🇷🇺ロシア上級
デザート

パスチラ(ロシア風りんごの菓子)

パスチラは、焼いたりんごのピューレを卵白と砂糖で白くふんわり泡立て、ゆっくり乾燥させてやわらかいマシュマロのような層にする、ロシアの古い菓子です。トゥーラのベリョフ版は、乾かした数枚をさらにピューレで貼り合わせ、やわらかな塊にします。伝統的にはペクチンの豊富な酸味のあるアントノフカりんごを使い、軽やかで果実感の強い仕上がりになります。

480 160 kcal8 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
パステル・デ・ナタ(ポルトガル風エッグタルト)
🇵🇹ポルトガル上級
パン・製菓

パステル・デ・ナタ(ポルトガル風エッグタルト)

パステル・デ・ナタは、パイ生地に卵黄のカスタードを流したポルトガルの菓子。焼き上がりに濃い焦げ斑が出るのが正解です。カスタードは砂糖ではなくシロップで組み立て、生地は棒状に巻いて輪切りにするので底が渦巻きになります。

75 300 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
バターナッツかぼちゃのスープ
🇺🇸アメリカ普通
スープ

バターナッツかぼちゃのスープ

ローストしたバターナッツかぼちゃをにんにく、玉ねぎ、少量のクリームとブレンド。ローストすることで深みのあるカラメル風味が生まれ、ただ茹でただけのものとは別物に仕上がる。

60 210 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
バターミルクビスケットのストロベリーショートケーキ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

バターミルクビスケットのストロベリーショートケーキ

アメリカ式のストロベリーショートケーキは、スポンジではなく温かく層のあるバターミルクビスケットで作ります。シロップをまとったいちごと柔らかいホイップクリームを挟むと、中はしっとりしながら縁の香ばしさが残ります。

75 465 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
パタタス・ブラバス
🇪🇸スペイン普通
野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス(文字通り「勇敢なポテト」)はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル:カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース(サルサ・ブラバ)とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です:ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター

はちみつと卵白で固めたオーツ麦の黄金色のクラスターを、低温でじっくり焼き上げます。秘訣は混合物をしっかり押し固めて、オーブンの中では一切触らないこと——それが皆が取り合う大きな塊を作るコツです。ドライフルーツは焼き上がってから加えることで、しっとり柔らかいまま楽しめます。

40 320 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
バナナオートミールパンケーキ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

バナナオートミールパンケーキ

材料3つ、ブレンダー1台、小麦粉不要。熟したバナナ1本、卵2個、オートミール半カップ——15分で、バナナブレッドを平たく焼いたような小さなパンケーキが4〜5枚できあがります。砂糖・計量・手間なし。

15 340 kcal1 人前
🌿ベジタリアン時短
バナナコールドフォームコーヒー
🇺🇸アメリカ普通
飲み物

バナナコールドフォームコーヒー

冷たいエスプレッソに、スムージーほど重くない淡いバナナフォームを重ねます。バナナを短く煮てこすため、生の果肉がコーヒーに残りません。上はクリーミーで、下にはきりっとしたコーヒーの味が残ります。

25 165 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
バナナブレッド
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

バナナブレッド

アメリカで愛されるクイックブレッド。しっとりして深いバナナの風味が楽しめるローフケーキです。秘訣は完熟バナナと焦がしバターを使うこと。

75 310 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
パニール・ティッカ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

40 380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
バニラレモンクリームデザート
🇫🇷フランス上級
デザート

バニラレモンクリームデザート

レモンのカップに入った繊細なクリームは、見た目に美しいデザートです。豊かなシトラスの風味と柔らかなクリーミーな口当たりが絶妙に調和する、夏にぴったりのデザートです。

75 250 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
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