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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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トゥーム: にんにく, レモン汁 — レバノン · レシピ
🇱🇧レバノン簡単
ソース・ディップ

トゥーム

トゥームはレバノンのにんにくソースで、にんにく、レモン汁、油、塩だけでふわふわの白い乳化ソースに仕上げます。グリルチキン、シャワルマ、ファラフェル、ローストした野菜に合います。分量で約500 gでき、1人分は大さじ2(約30 g)です。食べる前に1時間冷やします。トゥームは冷蔵庫でだけ保存し、4日以内に使い切り、残りは小分けにして冷凍します。

15 分195 kcal16 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
トヴォロジナヤ・ザペカンカ(ロシア風カッテージチーズ焼き): トヴォローグ, セモリナ粉, レーズン — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
デザート

トヴォロジナヤ・ザペカンカ(ロシア風カッテージチーズ焼き)

トヴォロジナヤ・ザペカンカは、ロシアの人々が子ども時代の台所や幼稚園を思い出す、やわらかくほんのり甘いカッテージチーズの焼き菓子です。裏ごししたトヴォログを卵、砂糖、セモリナと混ぜ、レーズンを散らし、表面が黄金色に固まるまで焼きます。チーズケーキとスフレの中間のような切り口で、冷たくても温かくてもおいしく、サワークリームや練乳を添えます。

80 分240 kcal6 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク
ドーサ(Dosa): 米, ウラド・ダル, フェヌグリークシード — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
パン・製菓

ドーサ(Dosa)

南インド発祥の、発酵させた米と豆の薄くてパリパリのクレープです。バッター(生地)は前日に仕込みます。米とウラド・ダルを別々に浸水させ、なめらかなバッターに挽いて、一晩発酵させます。ドーサがほかのフラットブレッドと違うのは発酵のおかげで、ほのかな酸味が出て、バッター全体に気泡ができ、薄く広げて熱いフライパンに当てたときに、発酵させていないバッターでは出せないパリッとした食感が生まれます。バッターの広げ方にはコツがあり、うまく焼けるようになるまで2〜3枚はかかります。8〜10枚分。浸水と発酵に合計14〜20時間かかり(寒い台所ではもっと長く)、この時間は調理時間に含めていません。じゃがいもの具は作らなくてもかまいません。カロリーは具なしの数字で、具を入れると1人分約570 kcalです。

55 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ドーナツ: 小麦粉, 砂糖, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

ドーナツ

きつね色の外側とふんわり柔らかな中身、はちみつレモンシロップでコーティングした軽いイーストドーナツです。あらゆるシーンにぴったりの定番おやつです。

45 分450 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ドバイチョコレートティラミス: マスカルポーネ, ピスタチオ, チョコレート — UAE · レシピ
🇦🇪UAE普通
デザート

ドバイチョコレートティラミス

クラシックなティラミスにカダイフ生地のピスタチオクリーム層とチョコレートガナッシュを加えたアレンジ。カダイフのカリカリ感は数時間持続し、その後クリームに溶け込む。2024年にバイラルになったドバイチョコレートバーからインスピレーション。

40 分520 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ドバイチョコレートバー: チョコレート, ピスタチオ, タヒニ — トルコ · レシピ
🇹🇷トルコ普通
デザート

ドバイチョコレートバー

TikTokで世界を席巻したバイラルチョコレートバー。カダイフのカリカリ生地にピスタチオクリームとタヒニを詰め、ダークチョコレートで包んだ一品。ドバイのFix Dessert Chocolatierから生まれました。

60 分380 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
トマトサラダ: トマト, 赤玉ねぎ, にんにく — 地中海 · レシピ
🌊地中海簡単
サラダ

トマトサラダ

世界で最もシンプルなサラダ。完熟トマトの厚切りに赤玉ねぎ、ニンニク、オレガノを合わせ、オリーブオイルとシェリービネガーでドレッシング。トマトの果汁がドレッシングと混ざり合い、絶品のソースになります。

20 分150 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
ドラニキ(じゃがいものパンケーキ): ディル, 玉ねぎ, じゃがいも — ベラルーシ · レシピ
🇧🇾ベラルーシ普通
野菜・きのこ料理

ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)

ドラニキはベラルーシのじゃがいもパンケーキ。すりおろしたじゃがいもと玉ねぎを油で焼き、端はカリカリ、中は柔らかく仕上げる。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

60 分390 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
トルココーヒー: コーヒー, カルダモン — トルコ · レシピ
🇹🇷トルコ簡単
飲み物

トルココーヒー

トルココーヒーはコーヒーの種類ではなく、淹れ方です。粉末状に細かく挽いたコーヒーを、セズベと呼ばれる小さな長柄のポットで濾過せずに煮て、沸騰させずに直接カップに注ぎます。カップの底にコーヒーの粉が沈みます。底に達したら飲むのをやめます。表面に形成される泡は偶然ではなく、上手に淹れられたコーヒーの証です。

10 分5 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
とろけるチョコレートマフィン: 小麦粉, ココア, チョコレート — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

とろけるチョコレートマフィン

リッチで濃厚なチョコレートマフィンの中央にとろけるガナッシュが入り、かぶりつくととろりと流れ出す。2024年パリオリンピックでバズったマフィンにインスパイアされたこのレシピは、家庭でも意外と簡単に作れる。秘密は焼く前に生地に絞り入れる冷やしたチョコレートガナッシュ。特別なテクニックは不要で、必要なのは待つことだけ。ガナッシュは、生地を作り始める前に冷蔵庫で30〜60分冷やす。

50 分370 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ナポレオン・ケーキ(ロシア風ミルフィーユ): 小麦粉, バター, 牛乳 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

ナポレオン・ケーキ(ロシア風ミルフィーユ)

ナポレオン・ケーキはロシアが愛する層状の菓子で、バター豊かなパイ生地を10枚以上重ね、濃厚なバニラカスタードに一晩浸してとろけるやわらかさに仕上げます。上に押し込んだパイ生地の粗い粉末が特徴的な仕上げです。1950年代からのソ連の祝日の定番で、時間はかかりますが特別な技術は不要です。

180 分490 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ナポレオンパイ(苺のミルフィーユ): パイ生地, いちご, 生クリーム — 日本 · レシピ
🇯🇵日本上級
パン・製菓

ナポレオンパイ(苺のミルフィーユ)

ナポレオンパイは、苺のミルフィーユのことです。サクサクのパイ生地3層の間に、冷やしたカスタードクリーム、ホイップクリーム、生のいちごを重ねます。お店では「苺のミルフィーユ」の名前でも売られていて、同じお菓子を指しますが、パイ生地そのものはフランスのもので、苺のミルフィーユをナポレオンパイと呼ぶのは日本での言い方です。1966年に銀座で開店したマキシム・ド・パリは、この名前で苺のミルフィーユを売っていました。この家庭向けのレシピでは、自家製の生地ではなく150gの冷凍パイシート1枚から4個分を作ります。お店によっては側面にローストしたスライスアーモンドをつけたり、マキシムではカスタードにオレンジリキュールを入れたりしますが、ここでは使いません。作り始めから仕上げまでは約1時間半で、そのうち1時間はパイを焼いている間にカスタードクリームを冷やす時間です。

70 分440 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
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