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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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ピスタチオクリームタルト: 小麦粉, バター, ピスタチオクリーム — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
デザート

ピスタチオクリームタルト

バターたっぷりのタルト生地にピスタチオカスタードクリームを詰め、ホイップクリーム、砕いたピスタチオ、ピスタチオクリームのドリズルで仕上げる。カスタードクリームが主役。濃厚で甘く、深いナッツの風味。タルト生地は事前に焼いておき、冷めてからフィリングを入れる。

55 分460 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ピスタチオチョコレートバー: チョコレート, カタイフィ, ピスタチオクリーム — UAE · レシピ
🇦🇪UAE普通
デザート

ピスタチオチョコレートバー

バズった「ドバイチョコレートバー」の自家製版。トーストしたカタイフィをピスタチオクリームと和え、テンパリングしたチョコレートで包む。フィリングは甘く、ナッツの風味があり、チョコレートのパリッとした食感との対比が楽しめる。チョコレート型またはシリコンバー型が必要。

35 分380 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
ピスタチオティラミス: マスカルポーネ, ピスタチオ, 生クリーム — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
デザート

ピスタチオティラミス

マスカルポーネフィリングにピスタチオクリームを折り込み、エスプレッソの代わりにコンデンスミルクとピスタチオの液で浸すクラシックティラミスのアレンジ。ココアの代わりに砕いたピスタチオをトッピング。淡い緑色でナッツの香り。見た目より簡単。

35 分490 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ピスタチオレモンバー: 小麦粉, バター, ピスタチオ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

ピスタチオレモンバー

レモンバーはすでに卵と柑橘類でできる最高のもののひとつです。ピスタチオのショートブレッドクラストがそれをさらに特別なものにします。すり砕いたピスタチオが小麦粉の一部を置き換え、ベースにナッツの香りと緑がかった風味を与え、クラシックなショートブレッドより面白い食感を作り出します。わずかな塩気が明るいレモンの詰め物と対比します。

75 分245 kcal16 人前
🌿ベジタリアン
ピタパン(Pita Bread): 強力粉, イースト, オリーブオイル — レバノン · レシピ
🇱🇧レバノン上級
パン・製菓

ピタパン(Pita Bread)

ピタ(ギリシャ語のπίταに由来)は、中東と東地中海で食べられている、発酵させた平たいパンです。このような平たいパンは、近東で何千年も前から焼かれてきましたが、蒸気でふくらんでポケットができる焼き方は、ずっと後になって生まれたと考えられています。ポケットは焼いている間にできます。水分をたっぷり含んだイースト生地の薄い円盤が、非常に熱い焼き面に触れると、生地の水分が一瞬で蒸気になり、上下2枚の生地を風船のようにふくらませます。冷めると蒸気が抜けてしぼみますが、内側の分かれ目は残るので、ファラフェルやシャワルマ、フムス、メゼをはさむのにぴったりのポケットになります。コツは単純ですが正確さが要ります。生地の水分量、厚さ(4〜5mm)、そして焼き面を焼けるほど熱くすること。この3つで、ピタが完全にふくらむか、平らに焼き上がるかが決まります。

90 分220 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
ピニャコラーダ: ホワイトラム, クリームオブココナッツ, パイナップル — ドミニカ共和国 · レシピ
🇩🇴ドミニカ共和国簡単
飲み物

ピニャコラーダ

ホワイトラム、クリームオブココナッツ、冷凍パイナップルをなめらかで濃厚になるまでブレンドします。

10 分380 kcal2 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
ビビム麺(韓国の辛い冷やし麺): ソミョン(素麺でも可), コチュジャン, キムチ — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
穀物・パスタ料理

ビビム麺(韓国の辛い冷やし麺)

ビビム麺は15分でできる韓国の夏の定番で、ほぼ火を使いません。細い小麦の麺を氷水でしめて歯ごたえのあるコシを出し、辛くて酸っぱくて甘くて、わずかに発酵感があるコチュジャンのたれで絡めます。上にキムチ、きゅうり、半熟卵をのせて完成。ビビムは「混ぜる」の意味 — 全部どんぶりに入れて、手でしっかり混ぜていただきます。

15 分380 kcal2 人前
🌶️辛い⚡時短💪高タンパク
ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ひよこ豆とほうれん草のスキレット: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

ひよこ豆とほうれん草のスキレット

ひよこ豆を玉ねぎ、にんにく、トマト、クミンで炒め、最後にほうれん草を加える。フライパン1つで25分。1食あたり約11gの食物繊維。ご飯の上に、目玉焼きを乗せて、またはフラットブレッドと一緒に。

25 分340 kcal4 人前
⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます:カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ビルヒャー・ミューズリ(スイスのオーバーナイトオーツ): オートミール, ヨーグルト, りんご — スイス · レシピ
🇨🇭スイス普通
朝食・ブランチ

ビルヒャー・ミューズリ(スイスのオーバーナイトオーツ)

ビルヒャー・ミューズリは、すりおろした生のりんごを中心に据えたスイスの冷たいオートミール料理で、スイスの医師マクシミリアン・ビルヒャー=ベンナーが1900年頃、チューリッヒの診療所の患者のために考案しました。ロールドオーツをヨーグルト、牛乳、りんごジュースにすりおろしりんごとレモン汁とともに一晩浸け、翌朝フルーツ、ナッツ、はちみつをトッピングします。ビルヒャー=ベンナー本人も、今のスイスのレシピも、りんごは食べる直前にすりおろしていました。ここで紹介するのは作りおき向けの版で、りんごをオートミールと一緒に一晩浸けます。オートミールが主役の現代のオーバーナイトオーツと違い、ビルヒャー・ミューズリの主役はりんごです。りんごは一晩でオートミールに溶け込み、料理全体に風味を与えます。

10 分540 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
フヴォロスト(ウクライナ風揚げ菓子): 小麦粉, 卵, 牛乳 — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
パン・製菓

フヴォロスト(ウクライナ風揚げ菓子)

フヴォロスト(「小枝」の意味)は、ロシアとウクライナ全土で作られるカリカリの揚げ菓子です(ウクライナではヴェルグヌィやフルスティと呼ばれます)。薄い短冊状の生地をリボンのようにねじり、粉砂糖をふりかけます(ポーランドでも同じものを作り、フルシチキ、ファヴォルキと呼びます)。生地はほとんど透けるほど薄く伸ばし、ブランデーを少量加えるとグルテンが弱まり、それがこの菓子をもろくカリッとさせます。生地は伸ばす前に30分休ませます。

90 分275 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
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