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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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ふわふわアメリカンパンケーキ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ふわふわアメリカンパンケーキ

ふんわりと高さのある、端はカリカリで中はしっとりしたアメリカの定番朝食パンケーキ。秘訣はバターミルクと生地を休ませること。

25 380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短
ベアルネーズソース
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

ベアルネーズソース

ベアルネーズはオランデーズの洗練された姉妹——タラゴンとエシャロットの白ワインビネガー煮詰め液で風味をつけ、卵黄で乳化した濃厚でシルキーなフランスのバターソース。グリルステーキの定番ですが、ローストした野菜、魚、エッグベネディクトにも見事に合います。

20 200 kcal4 人前
時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ベイクドフェタパスタ
🇫🇮フィンランド普通
穀物・パスタ料理

ベイクドフェタパスタ

フェタチーズのブロック全体をチェリートマトとオリーブオイルの中央で焼き、金色に柔らかくなったら、ローストしたにんにくと新鮮なバジルと一緒につぶして、クリーミーで風味豊かなソースを作り、パスタと和えます。このレシピは2019年にフィンランドでuunifetapasta(オーブン焼きフェタパスタ)として口コミで広まり、食ブロガーのJenni Häyrinenが作成しました。2021年にTikTokで世界的に広まり、フェタチーズの世界的不足を引き起こしました。

45 610 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
ベシャメルソース
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

ベシャメルソース

クラシックなフレンチベシャメル——五大母ソースのひとつ。バター、小麦粉、牛乳を泡立て器で撹拌してビロードのような白いソースに。ラザニア、グラタン、クロックムッシュの土台。15分、3つの材料、無限の可能性。

15 120 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短
ペスト・アル・リモーネ(レモンバジルペースト)
🇮🇹イタリア簡単
ソース・ディップ

ペスト・アル・リモーネ(レモンバジルペースト)

ペスト・アル・リモーネは、ジェノヴェーゼペーストにレモンの皮と果汁を加えたもの。酸がバジルの香りを持ち上げ、ソースの色を数時間ではなく数日エメラルドグリーンに保ちます。生まれはリグーリア海岸。この土地のバジルは葉が小さく、オリーブオイルは辛味のない穏やかなタイプです。材料はすべて冷やしたまま、短いパルスで刻みます。なめらかになるまで回してはいけません。回り続けるモーターの熱こそが、ペーストを茶色く苦くする原因です。作業は15分、出来上がりは約250ml。パスタ500gぶん、あるいはサンドイッチ1週間ぶんです。

15 210 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ベトナムアイスコーヒー(Cà Phê Sữa Đá)
🇻🇳ベトナム簡単
飲み物

ベトナムアイスコーヒー(Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá——コーヒー、ミルク、氷——はフランス植民地時代のドリップコーヒー文化とベトナムの実用主義が出会った結果です。新鮮なミルクが不足していたため、加糖練乳が標準になりました。中央高原で豊富に栽培されるロブスタ豆がコーヒーに独特の強さとわずかな苦みを与えます。フィンフィルターが抽出を意図的なひと滴ひと滴に遅くし、フレーバーを凝縮します。結果:とても強くてとても甘い飲み物が氷の上に注がれます。

15 165 kcal1 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ペンネのトマトソース
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

ペンネのトマトソース

ペンネのトマトソースは万能な一品——シンプルな日常の夕食にも、肉やシーフード、野菜を加えたより手の込んだバリエーションのベースにもなる。

33 580 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌶️辛い
ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ
🇬🇷ギリシャ普通
ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。フードプロセッサーで15分以内にできあがり、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 230 kcal6 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク時短
ほうれん草の胡麻和え
🇯🇵日本簡単
野菜・きのこ料理

ほうれん草の胡麻和え

日本の定番副菜。茹でたほうれん草を香ばしい胡麻と醤油のタレで和えた一品。胡麻和え(ごまあえ)は日本の家庭料理の基本的な技法の一つ。冷たい前菜や副菜として提供される。

15 90 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短🌱ヴィーガン
ホットクロスバンズ
🇬🇧イギリス上級
パン・製菓

ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズは14世紀のイギリスに遡ります——セント・オールバンズ修道院の修道士が聖金曜日に貧しい人々に配った甘いスパイスのパンが起源です。今では春を意味します。生地はバター、卵、温かいミルクで豊かに;シナモン、オールスパイス、ナツメグで風味付け;戻したカランツとオレンジゼストたっぷり。十字は焼く前に小麦粉ペーストで描き、アンズジャムでグレーズして最後に白いアイシングの十字を乗せます。

180 285 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ホットスピナッチアーティチョークディップ
🇺🇸アメリカ普通
ソース・ディップ

ホットスピナッチアーティチョークディップ

熱くてチーズたっぷり、手間いらず——どのパーティーでも真っ先になくなるのがこのディップです。クリームチーズが土台、モッツァレラが伸びを生み出し、パルメザンが味付けを担当し、サワークリームが全体が重くなりすぎるのを防ぎます。絶対に欠かせない2つのこと:冷凍ほうれん草を手が痛くなるまで絞ること、そして何かを混ぜる前にクリームチーズを室温に戻すこと。水っぽいほうれん草は食感を台無しにします。冷たいクリームチーズはダマを作ります。

35 290 kcal8 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
ホットチョコレート
🇫🇷フランス簡単
飲み物

ホットチョコレート

本物のダークチョコレートを熱い全乳に溶かし、ひとさじのカカオパウダーとひとつまみの塩を加えたもの。チョコレートとカカオパウダーの組み合わせが、粉末ミックスとの本質的な違いです。チョコレートがボディとクリーミーさを、カカオが風味を引き締めます。フランスのchocolat chaudはじっくりと飲む厚みで提供されます。このレシピはそれとより軽いアメリカンスタイルの中間:濃厚でなめらか、一気に飲むものではありません。

15 310 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
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