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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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レバノン風ファラフェル: 乾燥ひよこ豆, イタリアンパセリ, フレッシュコリアンダー — レバノン · レシピ
🇱🇧レバノン上級
野菜・きのこ料理

レバノン風ファラフェル

ファラフェルは、浸水したひよこ豆やそら豆、またはその両方をひいてハーブとスパイスを混ぜ、丸めて揚げた料理で、レバント地方やエジプトの屋台の定番です。このレシピはひよこ豆だけで作りますが、レバノンではひよこ豆と乾燥そら豆を半々にすることがよくあります。乾燥ひよこ豆は24時間浸水し、ひいた生地は1時間冷やします。小麦粉も卵も使わず、実際に手を動かす時間は約70分です。殻はカリッと割れ、中は湿り気のある粗い粒状で緑色に仕上がります。揚げたてをタヒニソース、ピクルス、温かいフラットブレッドと一緒に食べます。

70 分580 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
レンズ豆と野菜のスープ: レンズ豆, にんじん, トマト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
スープ

レンズ豆と野菜のスープ

赤レンズ豆をにんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、クミンとシンプルなブロスで煮込む。レンズ豆が煮込み中に溶けてとろみをつけるのでブレンダー不要。1杯あたり約14gの食物繊維。翌日はさらに美味しい。

45 分310 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
レンズ豆のボロネーゼ: 赤レンズ豆, クラッシュトマト缶, トマトペースト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

レンズ豆のボロネーゼ

赤レンズ豆をソフリット、トマトペースト、刻みトマト、赤ワインとゆっくり煮込んだ、濃厚で深みのあるパスタソース。肉なし、代替品なし。赤レンズ豆がトマトベースに溶け込み、ソースを濃くしながら食感とタンパク質を加えます。最後に加えるクルミが豊かさと噛み応えを与えます。全体で約40分、翌日はさらに美味しくなります。

45 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
レンバス(エルフの旅パン): 小麦粉, バター, はちみつ — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
パン・製菓

レンバス(エルフの旅パン)

レンバスはトールキンの『指輪物語』に登場するエルフの旅の糧。一切れで大人の男の一日分の腹を満たすと言われている。このレシピはバター風味のやや甘いショートブレッドビスケットで、温かみのあるスパイス、ハチミツ、クリームが香る。15分以内に焼き上がり、缶に入れれば数日保存できる。各ピースに刻むXは、ファンのレシピで定着した習慣。

30 分210 kcal14 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
ローストさつまいもとブラックビーンのボウル: さつまいも, 黒豆, アボカド — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

ローストさつまいもとブラックビーンのボウル

角切りさつまいもを高温でローストし端がキャラメリゼしたものを、パクチーライムライスの上にスパイスの効いたブラックビーン、アボカド、チリライムクレマと一緒に盛り付ける。1ボウルあたり約14gの食物繊維と16gのタンパク質。温かくても冷たくてもおいしい。冷蔵庫で4日間保存可能。3日目の方がおいしいという珍しいミールプレップ向きレシピ。

45 分490 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
ローストブリュッセルスプラウト: 芽キャベツ, エシャロット, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
野菜・きのこ料理

ローストブリュッセルスプラウト

芽キャベツのローストは、半分に切った芽キャベツを220°Cのオーブンで切り口がこんがり色づき外側の葉がカリッとするまで焼き、エシャロットとナツメグの軽いクリームソースをかけた料理です。焼き色はオーブンにまかせ、ソースは焼いている間にコンロで5分ほどで作れます。

35 分120 kcal4 人前
🥑ケトジェニック🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ロシアのヴィネグレットサラダ: ビーツ, じゃがいも, にんじん — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
サラダ

ロシアのヴィネグレットサラダ

茹でたビーツ、じゃがいも、にんじんを小さな角切りにし、塩気のあるディルピクルス、ザワークラウト、万能ねぎとシンプルなひまわり油のドレッシングで和える。ロシアのホリデーテーブルに1世紀以上並んできた。土っぽく、酸味があり、冷たくても満足感のあるサラダ。日を追うごとにおいしくなり、前日に作るのがベスト。

75 分195 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ロシアのカッテージチーズブリンチキ: トヴォローグ, 全乳, 薄力粉 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
パン・製菓

ロシアのカッテージチーズブリンチキ

甘いカッテージチーズの具を包んだ薄いロシア風クレープ——粒っぽさのないクリーミーな状態になるまで滑らかに混ぜ、卵一個で形を保ち、バターで焼いて外側が金色にパリッと仕上がります。名指しでリクエストされる種類の朝ごはんです。サワークリームかジャムを添えて、二度焼きを省略しないでください。

55 分390 kcal5 人前
🌿ベジタリアン
ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ): 小麦粉, 牛乳, 卵 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
パン・製菓

ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ)

牛乳、卵、重曹で作る、軽くレースのような焼き上がりのロシアの薄焼きクレープ。サワークリーム、ジャム、バター、はちみつを添えて食べる、幅広く愛される定番です。

40 分350 kcal5 人前
🌿ベジタリアン
ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ: トヴォローグ, りんご, 全乳 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ

薄いロシア風クレープに、なめらかなカッテージチーズとシナモンでキャラメル化したリンゴのフィリング——リンゴはバターで柔らかくなるまでソテーし、裏ごししたチーズと混ぜ合わせます。各クレープを四角い包みにして、両面がカリッときつね色になるまで二度焼きします。温かいスパイスリンゴとクリーミーチーズのコントラストが、重ね終わる前に皿から消えてしまう美味しさです。

60 分370 kcal5 人前
🌿ベジタリアン
ロックフォールと洋梨のサラダ: レタス, ロックフォール, 梨 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
サラダ

ロックフォールと洋梨のサラダ

ロックフォールと洋梨のサラダは、フランスのビストロ風のサラダです。主役は、ロックフォール・シュル・スールゾンの天然のコンバルー洞窟で熟成される、パンチのある青カビ入りの羊乳チーズ、ロックフォールで、ここでは甘い洋梨とローストしたくるみを合わせています。シャキッとしたレタスの葉に、薄切りの赤玉ねぎ、洋梨のスライス、崩したロックフォールをのせます。ドライチェリーまたはドライクランベリーとハニーマスタードのビネグレットは、ロックフォールと洋梨とくるみというフランスの定番の組み合わせに、このレシピで加えたもので、強いチーズと甘い食材をつなぎます。洞窟熟成のチーズとカリカリのくるみの対比が、一口ごとに大胆で飽きのこない味わいを生みます。

20 分855 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ロメスコソース: ローストパプリカ, アーモンド, トマト — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン普通
ソース・ディップ

ロメスコソース

ローストした赤パプリカ、トーストしたアーモンド、にんにく、トマト、硬くなったパン、シェリービネガーを、スモークパプリカと上質なオリーブオイルで練り上げた、濃厚なレンガ色のカタルーニャソース。ロメスコは触れるものすべてを美味しくする万能ソースです——グリル野菜、魚、ローストチキン、目玉焼きにまで合います。タラゴナの漁師たちが獲れたての魚に力強いソースを求めて生まれ、以来ほとんど変わっていません。

25 分150 kcal6 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
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