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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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小麦粉不使用カッテージチーズフラットブレッド: カッテージチーズ, 卵, イタリアンハーブ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

小麦粉不使用カッテージチーズフラットブレッド

カッテージチーズと卵だけで作る高タンパクのフラットブレッド。小麦粉もイーストも使わず、こねる必要もありません。2つの材料をなめらかな生地にして焼くと、端はカリッと、中はやわらかくしなやかな黄金色のシートになります。ケトピザの生地、作り置きランチのラップ、ちぎってフムスにつける食べ方にぴったりです。焼き上がったら天板の上で完全に冷ましてからクッキングシートをはがします。この待ち時間は調理時間に含めていません。1食あたりのタンパク質は約17gで、いちばん手軽に焼ける高タンパクパンのひとつです。

40 分220 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー
焼かないピスタチオチーズケーキカップ: クリームチーズ, ピスタチオクリーム, ビスケット — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
デザート

焼かないピスタチオチーズケーキカップ

焼かないピスタチオチーズケーキカップは、砕いたビスケットの土台に、クリームチーズと泡立てた生クリームと甘いピスタチオクリームを合わせたフィリング、上に砕いたピスタチオをのせた1人分のデザートです。焼かず、湯煎も要らず、フィリングは冷蔵庫で約3時間で固まります。ここでのピスタチオクリームは砂糖入りのスプレッドなので、ナッツバターではなくピスタチオのデザートの味になります。

25 分640 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
照り焼きソース: 醤油, みりん, 酒 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本簡単
ソース・ディップ

照り焼きソース

醤油、みりん、酒、砂糖をベースに、片栗粉のとろみでスプーンの背にまとわりつくほどの艶やかな甘辛ダレ。手作りの照り焼きソースはたった10分で完成し、市販のボトルとはまるで別物です。生のにんにくと生姜が、保存料入りの既製品では出せないフレッシュな香りを与えてくれます。私は常に冷蔵庫に一瓶ストックして、焼き鳥からロースト野菜まで何にでも使っています。

10 分60 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
食物繊維たっぷりベリーオーツ: オートミール, チアシード, ヨーグルト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
デザート

食物繊維たっぷりベリーオーツ

ロールドオーツをチアシード、すりごまのような亜麻仁、ギリシャヨーグルト、牛乳と一緒に一晩浸ける。5分で混ぜて冷蔵庫に入れ、朝食べるだけ。1食あたり約12gの食物繊維。4日間保存可能。

10 分380 kcal2 人前
⚡時短🌿ベジタリアン
大学芋: さつまいも, ごま, 醤油 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
デザート

大学芋

大学芋は、乱切りにしたさつまいもを油で揚げ焼きにし、砂糖・みりん・しょうゆの蜜をからめて黒ごまをふった、日本のおやつ兼お弁当のおかずです。名前の由来には諸説あり、学生にまつわる話が多いものの、はっきりしたことは分かっていません。たっぷりの油で揚げず、フライパンに浅く油を入れ、はじめは弱めの火でゆっくり火を通し、最後に火を強めて表面をカリッとさせます。蜜は3分ほどで煮詰まり、冷めると薄い飴の膜になります。下準備のさらし時間10分を含めて手を動かすのは35分ほど、仕上げに5分ほど置きます。4人分です。

35 分220 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
中華海藻サラダ: わかめ, ごま油, 米酢 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
サラダ

中華海藻サラダ

中華海藻サラダ(中華風わかめサラダ)は、海外の寿司店で冷たい前菜として出される海藻サラダで、ここでは戻した乾燥わかめの葉を、ごま油としょうゆのドレッシングで和えます。名前は紛らわしく、「中華」は「中国風」という意味で、海藻の種類ではなく味つけのスタイルを指します。使う海藻はわかめで、乾燥のカットわかめとして売られています。乾燥わかめを冷水でつるんとなめらかになるまで戻し、米酢、チリペースト、おろし生姜で和えます。15分足らずで作れて、冷蔵庫で1〜2日はおいしく保存できます。

10 分55 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
中華風なすの煮込み: なす, 醤油, にんにく — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
前菜・サンドイッチ

中華風なすの煮込み

とろりとやわらかいなすを、ツヤのある甘辛いソースで煮からめた中華風の一品。にんにく、生姜、ごまの風味が重なり合う、中国各地で親しまれている家庭の味で、なすがソースの味を余すところなく吸い込みます。調理そのものは手早く、ほかになすに塩をして10分おく時間がかかります。

25 分160 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
糖葫蘆(タンフールー): いちご, 砂糖 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国簡単
デザート

糖葫蘆(タンフールー)

糖葫蘆は宋代から北京の街角で売られてきたが、中国以外のほとんどの人はTikTokで知った。パリッと割れる音がそれ自体のジャンルに。串に刺したフレッシュフルーツを、ガラスのように固まる沸騰した砂糖でコーティング。材料3つ。おそらく最初は失敗する。以下の手順はそうならないために。

30 分145 kcal5 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短
豆腐のパッタイ: ビーフン, 豆腐, タマリンドペースト — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

豆腐のパッタイ

押し豆腐、もやし、ねぎを平たい米麺にタマリンド、醤油、パームシュガーのソースで炒め、砕いたピーナッツとライムで仕上げたタイの人気料理。タイのストリートフードの定番料理のベジタリアン向けアレンジ。タマリンドは欠かせません。鍋は本当に熱くなければなりません。豆腐は鍋に入れる前に乾燥させる必要があります。

35 分480 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread): コーンミール, バターミルク, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread)

サザン・コーンブレッドはアメリカ南部を代表するクイックブレッドです——平らでパサパサした食感の、石臼挽きのコーンミール(とうもろこしの粉)、バターミルク、少量の小麦粉から作られ、ベーコングリースまたはバターを塗ったプレヒートされた鋳鉄スキレットで焼きます。熱々のスキレットが全ての技術:生地が熱い油に触れた瞬間、外側の層が固まりフライが始まり、他のどんな型でも再現できない特徴的なパリパリした暗黄金色の皮が形成されます。

35 分230 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
日本のチーズケーキ(コットンスフレチーズケーキ): クリームチーズ, 卵, 細目グラニュー糖 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本上級
デザート

日本のチーズケーキ(コットンスフレチーズケーキ)

チーズケーキとスフレの超軽量ハイブリッド:クリームチーズを滑らかな生地に溶かし、卵白をソフトピークに泡立てて折り込み、低温の湯煎で焼き上げます。焼き上がりは型を振るとプルプル揺れます。アメリカ式の甘さとは異なり、クリームチーズの程よい酸味とレモンの香りが特徴。

100 分260 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
濃厚ビーンサラダ: ひよこ豆, きゅうり, フェタ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
サラダ

濃厚ビーンサラダ

3種類の豆、シャキシャキの野菜、塩気のあるオリーブ、砕いたフェタチーズに、オレガノとにんにくのシャープなビネグレットをかけた一皿。2024年にTikTokでバズったのは、実際に食事として成り立つから。1人前あたり約13gのタンパク質と11gの食物繊維。調理不要、15分の準備、冷蔵庫で4日保存可能。翌日の方が明らかにおいしい。

15 分330 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー💪高タンパク
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