Ингредиент

Рецепты с мёдом

53 рецептов с мёд: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

53 рецептов

🇬🇷ГрецияПросто

Закуски и бутерброды

Саганаки (Saganaki)

Пласт плотного греческого сыра, обваленный в муке и обжаренный на оливковом масле до тонкой золотистой корочки снаружи и мягкой нежной сердцевины. Блюдо занимает около 8 минут и должно быть съедено немедленно — корочка сохраняет хруст лишь несколько минут пока сыр не остывает. Сразу перед подачей — щедрый сок лимона прямо на горячий сыр. Это не опционально.

10 мин340 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

🇻🇳ВьетнамСложно

Мясные блюда

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

Фирменная тарелка Сайгона: битый рис покрытый маринованной в лемонграссе и рыбном соусе свиной котлетой обжаренной до карамелизации, яичницей-глазуньей, нарезанным огурцом и томатом, маринованными морковью и дайконом и горячим луковым маслом. Подаётся с нуок чам. 'Жители Сайгона едят ком там как жители Ханоя едят фо.'

60 мин560 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Пибимпап (Bibimbap) — корейская миска с рисом

🇰🇷КореяСложно

Мясные блюда

Пибимпап (Bibimbap) — корейская миска с рисом

Самое известное рисовое блюдо Кореи: миска тёплого короткозёрного риса с индивидуально приправленными и приготовленными овощами (намуль), тонко нарезанной маринованной говядиной, яйцом-глазуньей и соусом гочуджан — всё смешивается за столом перед едой. Долсот-версия добавляет хрустящую рисовую корочку на дне горячей каменной миски.

60 мин570 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

🇮🇱ИзраильСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хала (Плетёный еврейский яичный хлеб)

Хала (חַלָּה, произносится ХА-ла) — плетёный хлеб, обогащённый яйцами, из еврейской традиции. Ставится на стол Шаббата каждую пятницу на закате и выпекается к крупным еврейским праздникам. Яичные желтки дают мякишу тёплый золотистый оттенок; растительное масло делает хлеб нежным и парвé (нейтральным — ни мясным, ни молочным); мёд добавляет лёгкую сладость. Плетение — три пряди как минимум, шесть как максимум — символизирует любовь, мир и истину. На Рош ха-Шана халу выпекают круглой для символики непрерывности.

210 мин290 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

BBQ рёбрышки «Бэби Бэк» (Метод 2-2-1)

Рёбрышки «бэби бэк» — самый нежный и постный отруб в американском барбекю. Метод 2-2-1 делит приготовление на три этапа: 2 часа открытого копчения для образования корки, 2 часа плотно запакованными в фольгу с маслом, коричневым сахаром и яблочным соком для тушения коллагена в желатин, и 1 финальный час без фольги для закрепления глазури из BBQ соуса. Температура 107°C на протяжении всего времени.

300 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Холодный матча латте

Три ингредиента и пять минут. Матча взбивается с небольшим количеством горячей — не кипящей — воды, затем выливается поверх льда и молока. Результат зависит почти целиком от качества порошка: хороший матча церемониального класса сладковатый, травянистый и ярко-зелёный; дешёвый кулинарный сорт — тусклый, горький и желтовато-зелёный. Купите лучше. Молоко — дело вкуса: овсяное подходит отлично, цельное коровье делает напиток насыщеннее, миндальное тоньше. Неправильного ответа нет.

10 мин95 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

Хлеб «облако» — это не совсем хлеб. Это взбитые белки со сливочным сыром, запечённые в лёгкие круглые лепёшки с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой. Без муки, без глютена, почти без углеводов. Популярен на кето-диетах как замена булочки, но также работает как основа для мини-пицц, лёгкий завтрак с ягодами или закуска к супу. Техника взбивания — это весь рецепт.

40 мин65 ккал6 порц

🥑Кето🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

🇬🇷ГрецияСредне

Соусы и дипы

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками — кремово-солоновато-сладкий мезе-дип: блочную фету взбивают в комбайне с греческим йогуртом, цедрой лимона и оливковым маслом до пышной массы, поливают мёдом, настоянным на чили, и посыпают поджаренными фисташками. Контраст — главное: солёная ферментированная овечья фета против сладкого цветочного мёда с медленным жжением чили, хрустящие фисташки против шёлковой основы. Готовится меньше чем за 15 минут в кухонном комбайне, рассчитан на 6 порций для мезе-доски с тёплой питой, крекерами или ломтиками груши. Острый мёд легко сделать дома, если не нашли в магазине.

15 мин230 ккал6 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое⚡Быстро

Гочуджан-майо — корейский острый соус из Kewpie и ферментированной пасты чили

🇰🇷КореяПросто

Соусы и дипы

Гочуджан-майо — корейский острый соус из Kewpie и ферментированной пасты чили

Гочуджан-майо — корейский острый соус из японского майонеза Kewpie, ферментированной пасты гочуджан, рисового уксуса, поджаренного кунжутного масла и чеснока. Майонез охлаждает и округляет остроту, гочуджан даёт глубокий ферментированный умами, кунжутное масло подписывает соус как корейский. Готовится за 5 минут, хранится в холодильнике неделю, работает с корейской жареной курицей, картошкой фри из батата, поке-боулами, бургерами, суши и как намазка на сэндвичи. Рассчитан на 8 порций как соус для дипа. 30 минут отдыха в холодильнике перед подачей — то, что отличает резкий микс от сбалансированного соуса.

5 мин110 ккал8 порц

🌶️Острое⚡Быстро

Салат из арбуза с фетой и мятой с медово-лаймовой заправкой

🌊СредиземноморьеСредне

Салаты

Салат из арбуза с фетой и мятой с медово-лаймовой заправкой

Салат из арбуза с фетой и мятой — классика средиземноморского лета, где холодный сладкий арбуз встречается с солёной сливочной фетой, а свежая мята, огурец и медово-лаймовая заправка держат всю конструкцию в тонусе. Это сочетание известно в Греции, Турции и на Кипре минимум две тысячи лет: там арбуз с белым сыром — обычная летняя еда, а не изыск. Работает контраст. Соль подчёркивает сладость арбуза, арбузный сок смягчает резкость феты, мята и лайм снимают тяжесть. Активной работы пятнадцать минут, готовить ничего не надо — только аккуратно всё нарезать и знать несколько мелочей, которые отделяют хороший салат от розовой водянистой каши. Рассчитано на 6 порций как гарнир к мясу с гриля, к рыбе или как лёгкая закуска.

15 мин180 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Корнетто — рецепт итальянской слоёной выпечки

🇮🇹ИталияСредне

Завтраки

Корнетто — рецепт итальянской слоёной выпечки

Корнетто — итальянская утренняя выпечка в форме полумесяца, и от круассана её отличает само тесто: слоёное дрожжевое, но обогащённое яйцами, сахаром, цедрой лимона и ванилью, а из духовки его сразу смазывают сахарным сиропом. Поэтому корнетто мягче и заметно слаще французского собрата — ближе к бриоши, чем к хрусткой слойке. Едят его стоя у барной стойки с капучино: это ритуал «un cornetto e un cappuccino al bar». Тесто вызревает в холоде всю ночь, активной работы около часа, на выходе 10 штук.

60 мин320 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Мёд. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Мука Яйца Масло Курица Молоко Огурец Лосось Сахар Яйцо Имбирь Соевый соус