Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Кимпаб: Короткозёрный рис, Лист нори, Маринованный дайкон — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Кимпаб

Корейский рулет из риса и водорослей, созданный для ланчбоксов и пикников: рис короткозёрный, заправленный кунжутным маслом, свёрнутый в лист ким с полосками жёлтого маринованного редиса, моркови, шпината, омлета и крабовых палочек, а затем нарезанный кружочками. Похож на суши, но рис на кунжутном масле делает вкус ореховым и солоноватым, а начинки — приготовленные, маринованные или хрустящие свежие овощи, так что рулет аккуратно укладывается в ланчбокс.

50 мин320 ккал4 порц

Кимчи: Пекинская кап., Гочугару, Чеснок — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Овощи и грибы

Кимчи

Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированной пекинской капусты с острыми специями и приправами. Отличается ярким пикантным вкусом с кислинкой, хрустящей текстурой и насыщенным ароматом.

45 мин50 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами): Короткозёрный рис, Грибы, Грибы шиитаке — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Киноко такикоми гохан (японский рис с грибами)

Киноко такикоми гохан (きのこの炊き込みご飯), или просто киноко гохан, — японский рис с грибами: круглозёрный рис варят вместе с грибами и жареным тофу в даси с соевым соусом, мирином и саке, так что приправленный бульон уходит в зёрна, а не льётся сверху. Такикоми гохан — общее название риса, сваренного вместе с другими продуктами, а это его грибная версия, чаще всего с симэдзи, майтаке и шиитаке. Грибы лежат поверх риса и перемешиваются только после варки, поэтому зёрна доходят ровно. В активное время входят подготовка и варка; ещё 30 минут рис замачивается и 10 минут доходит под крышкой вне огня. Хватает на четверых как основное блюдо с мисо-супом и маринадами, а остатки на следующий день превращаются в онигири.

45 мин340 ккал4 порц

Классическая маргарита: Текила бланко, Cointreau или triple sec, Свежий сок лайма — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Напитки

Классическая маргарита

Три ингредиента, одно правило: только свежий лаймовый сок. Классическая маргарита строится на пропорции 2:1:1 — текила, апельсиновый ликёр, лайм — энергично взбивается со льдом до инея на шейкере и процеживается в стакан с солёным ободком.

5 мин185 ккал1 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌱Веганское

Классическая французская винегретная заправка: Олив. масло, Красн. вин. уксус, Дижонская горчица — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Соусы и дипы

Классическая французская винегретная заправка

Классическая французская заправка из оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы и чеснока. Пропорция масла к кислоте 3 к 1 и ложка горчицы создают шелковистую эмульсию, которая обволакивает каждый листочек и держится всю трапезу. Получается около 120 мл (½ стакана): по 2 ст. л. на порцию, хватит на четыре гарнирных салата.

5 мин190 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Классический айвар (Ajvar): Болг. перец, Баклажан, Чеснок — Македония · рецепт

🇲🇰МакедонияСложно

Соусы и дипы

Классический айвар (Ajvar)

Айвар, который часто ищут и как «аджвар», — балканская паста из запечённых красных перцев, часто с баклажаном, чесноком, маслом и уксусом; в этой версии в неё идёт ещё ложка томатной пасты. Перцы пекут до обугленной кожицы, чистят и долго томят, пока масса не станет густой и блестящей. Едят его как намазку на хлеб и как соус к мясу с гриля.

90 мин120 ккал12 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌱Веганское

Классический домашний лимонад: Свежий лимонный сок, Белый сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Классический домашний лимонад

Три ингредиента и кувшин. Свежевыжатый лимонный сок, сахар, растворённый в правильный сироп, и холодная вода, которую добавляют постепенно до идеального баланса.

15 мин115 ккал6 порц

⚡Быстро🌱Веганское🌿Вегетарианское

Классический мохито: Белый ром, Свежий сок лайма, Свежие листьев мята — Куба · рецепт

🇨🇺КубаПросто

Напитки

Классический мохито

Мохито — кубинский хайбол из белого рома, лаймового сока, сахара, свежей мяты (на Кубе её называют hierbabuena) и содовой со льдом. Кубинский оригинал делают с сахарным песком; в этом варианте используется сахарный сироп, который не нужно растворять. Мяту только слегка разминают, чтобы она отдала аромат, а не горечь. Главное здесь — сдержанность: мягкое разминание, немного сахара, много льда.

5 мин170 ккал1 порц

⚡Быстро🌱Веганское🌿Вегетарианское

Классический французский омлет (Omelette Nature): Яйца, Масло — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Завтраки

Классический французский омлет (Omelette Nature)

Французский омлет (omelette nature) — простой омлет из трёх яиц, быстро взбитый в масле и свёрнутый в бледный гладкий цилиндр с мягкой, чуть жидковатой серединой. Яйца взбивают до полной однородности, затем жарят в пенистом масле на средне-сильном огне, непрерывно помешивая и встряхивая сковороду, менее 60 секунд. Никакого подрумянивания. Снаружи вообще никакого цвета. Жак Пепен говорил, что если бы ему пришлось оценивать технику повара, он попросил бы приготовить омлет, а на парижских кухнях, где он учился, это было испытанием. Выглядит просто, делается за 30 секунд и с первого раза по-настоящему трудно получается. С десятого раза — легко. Без сыра это около 310 ккал, сыр добавляет около 140.

5 мин310 ккал1 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Клафути: Вишня, Яйцо, Мука — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Сладкие блюда

Клафути

Клафути — запечённый вишнёвый десерт из региона Лимузен во Франции: целая вишня в густом заварном тесте, нечто среднее между блином и фланом. После выпечки дайте ему постоять не меньше 15 минут, прежде чем резать.

40 мин340 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Клубничный матчамису: Свежая клубника, Маскарпоне, Порошок матча — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Сладкие блюда

Клубничный матчамису

Слоёный десерт без выпечки, в котором эспрессо заменён взбитой матчей, а какао — щедрым слоем зелёного порошка сверху. Свежая клубника — и в креме, и между слоями. После ночи в холодильнике десерт становится шелковистым и прохладным, с лёгкой горчинкой зелёного чая, которая не даёт сладости стать приторной.

30 мин315 ккал8 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Клюквенный соус (домашний, из свежей клюквы): Клюква, Апельсин — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Соусы и дипы

Клюквенный соус (домашний, из свежей клюквы)

Клюквенный соус (cranberry sauce) — американский сладко-кислый соус из свежей клюквы, сахара и апельсинового сока, который стоит рядом с запечённой индейкой на столе в День благодарения; желейная версия из банки — его магазинный родственник. Ягоды варят около 8 минут, пока не лопнут две трети, цедру добавляют вне огня, а при остывании пектин клюквы сам превращает соус в мягкий джем. Получается около 500 мл, 8 порций. 15 минут — это активная работа; остывание занимает около часа, а в холодильнике соус стоит до 10 дней, так что его можно сварить за 3 дня до обеда.

15 мин130 ккал8 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское