Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне

🇰🇷КореяСредне

Супы

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне

Один из трёх великих корейских чиге: шёлковистое мягкое тофу (сундубу) большими кусками погружённое в огненный бульон с гочугару и анчоусами, с кимчи, свиным брюшком, кабачком и грибами. В конце в кипящий котелок разбивают яйцо. Тофу не имеет собственного вкуса — это мягкий безмолвный холст поглощающий интенсивно приправленный бульон.

Супы

Суп из капусты с белой фасолью

Белокочанная капуста и каннеллини в томатно-травяном бульоне с морковью и сельдереем. Фасоль слегка разваривается, загущая бульон изнутри. Около 12 г клетчатки на порцию. Дёшево, хранится всю неделю.

40 мин260 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🥑Кето

★4.8

🇺🇸СШАСредне

Супы

Суп из чечевицы с овощами

Красная чечевица с морковью, сельдереем, луком, помидорами и тмином. Чечевица растворяется при варке, придавая супу плотность без блендера. Около 14 г клетчатки на миску. На следующий день вкуснее.

45 мин310 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.4

Суп о писту — прованский летний овощной суп с фасолью и базиликовым писту

🇫🇷ФранцияСредне

Супы

Суп о писту — прованский летний овощной суп с фасолью и базиликовым писту

Суп о писту — прованский летний овощной суп с фасолью, который увенчивают ложкой *писту* — прованской пасты из базилика, чеснока, оливкового масла и сыра. Блюдо родом из Прованса (юго-восток Франции, особенно окрестности Ниццы и Лазурный берег) и это квинтэссенция летней средиземноморской кухни: суп готовят на пике сезона из лучших овощей с рынка. Для русского читателя приём понятен: это как заправить суп в тарелке свежей чесночной зеленью в последний момент — именно свежий писту, добавленный в конце, оживляет всё блюдо. Писту — прованский «кузен» итальянского песто; название происходит от слова «толочь, растирать», как и песто. Ключевое отличие: классический прованский писту традиционно НЕ содержит кедровых орехов — это его главное отличие от лигурийского песто. Суп — близкий родственник итальянского минестроне, ведь Прованс граничит с Лигурией, но французскую версию увенчивают большой ложкой ароматного писту, который каждый сам вмешивает в свою тарелку. Технические ключи: только летние овощи; половину фасоли размять для тела без муки; писту никогда не варить (нагрев убивает аромат базилика и даёт горечь); чеснок в писту оставлять сырым; брать ароматный базилик комнатной температуры. Классическая версия (по David Lebovitz) — только на воде, чтобы овощи звучали, хотя овощной бульон тоже распространён. На 8 порций, около часа, писту вмешивают за столом, с хрустящим хлебом и бокалом прованского розе.

Завтраки

Сырники

Снаружи румяные, внутри мягкие и творожные. Сырники делают из творога, яиц и небольшого количества муки — и больше ничего. Поколениями это был традиционный завтрак выходного дня. Подают со сметаной и вареньем, или просто с ложкой мёда.

25 мин310 ккал2 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое⚡Быстро

★4.5

🇱🇧ЛиванСредне

Салаты

Табуле

Табуле — ливанский салат из зелени, а не злаковый салат с зеленью, как часто представляют западные рецепты. Правильное соотношение — примерно четыре части рубленой петрушки на одну часть булгура по объёму. Булгур добавляют для текстуры и лёгкой ореховой нотки, но петрушка — главная. Салат должен быть насыщенно зелёным и ярко ароматным — трава в лимонной заправке, а не злак с гарниром. Мелкий булгур (#1) замачивают прямо в заправке из лимона и масла без варки. Томаты солят и сцеживают перед добавлением, чтобы не разводить водой. Всё рубят руками острым ножом — не блендером, который превращает петрушку в пасту.

30 мин165 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

★4.8

🇲🇽МексикаСложно

Закуски и бутерброды

Тако с чёрными бобами

Консервированные чёрные бобы, уваренные с тмином, копчёной паприкой, чесноком и лаймом до густой, слегка дымной начинки. Подаются в тёплых кукурузных лепёшках с авокадо, маринованным луком и сметаной. От банки до тарелки за 15 минут.

20 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.5

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Такояки с морепродуктами

Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом, стружкой тунца и аонори.

Завтраки

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет)

Японский рулетный омлет, собранный послойно: тонкие листы подслащённого яйца с даси заливаются в сковороду по одному, каждый сворачивается на предыдущий пока ещё слегка мягкий, — и в итоге получается спиральный рулет, который при нарезке показывает кольца. Вкус слегка сладкий, тонко пикантный и отчётливо японский — ничего общего с западным омлетом. Тамагояки подают на завтрак с рисом и мисо-супом, в бэнто-боксах и как нигири-суши. Техника требует практики, но ингредиентов мало, и первый несовершенный рулет всё равно вкусный.

15 мин185 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.5

🇮🇳ИндияСредне

Мясные блюда

Тандури чикен (Tandoori Chicken)

Куриные бёдра и голени с костью, глубоко надрезанные, маринованные ночь в йогурте со специями, затем приготовленные при высокой температуре пока снаружи не образуются подпалины а внутри остаётся полная сочность. Без соуса, без подливы — только маринад работающий прямо против жара. Красно-оранжевый цвет создаётся кашмирским чили, вкус — имбирём, чесноком, гарам масала и kasuri methi. Это блюдо на основе которого строятся батер чикен и тикка масала. Само по себе оно проще и лучше. Подавайте с маринованным луком, дольками лайма и мятным чатни.

50 мин340 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

★4.8

🇨🇳КитайПросто

Сладкие блюда

Танхулу (китайские фрукты в карамели)

Танхулу продают на пекинских улицах уже несколько веков, но весь остальной мир узнал о нём через TikTok — там звук хруста стал отдельным жанром. Свежие фрукты на палочке, запечатанные в кипящем сахаре, который застывает, как стекло. Три ингредиента. Первый раз, скорее всего, не получится. Инструкция ниже написана именно для этого.

30 мин145 ккал5 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

★4.4

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Солёная провансальская паста из раздавленных оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, растёртых с оливковым маслом. Яркая и солоноватая, она превращает обычный хлеб или овощи на гриле в нечто запоминающееся. Много не нужно — хватит совсем немного.

13 мин160 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

★4.8

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское