Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Смузи-боул с манго и ягодами: Замороженные кусочки манго, Замороженная смесь ягоды, Греческий йогурт — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Смузи-боул с манго и ягодами

Замороженное манго и ягоды, перемолотые до густой массы, которую едят ложкой и покрывают чем угодно. Текстура между мягким мороженым и йогуртом — холодная, плотная, сладкая. Достаточно быстро для будней и достаточно красиво для выходного.

10 мин310 ккал1 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

Смэшд гёза: Свиной фарш, Тесто для гёдза, Капуста нара или зелёная — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Смэшд гёза

Вирусная вариация жареных гёза без сложной лепки. Шарик приправленного свиного фарша кладётся в горячую сковороду, сверху прижимается обёртка и всё расплющивается дном стакана. Результат: хрустящая обёртка и золотистая котлетка в одном.

30 мин310 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Соевая спаржа по-корейски: Соевая спаржа, Чеснок, Зелёный лук — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Салаты

Соевая спаржа по-корейски

Закуска в корейском стиле из сушёной плёнки тофу (фучжу, в продаже — «соевая спаржа»): её замачивают, недолго отваривают и маринуют в пикантной заправке из соевого соуса, чеснока и кунжута. Подаётся холодной, к рису. Заложите 5–6 часов на замачивание и не меньше часа в холодильнике.

20 мин270 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Солёные огурцы холодного засола (бочковые): Огурец, Укроп, Чеснок — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Солёные огурцы холодного засола (бочковые)

Солёные огурцы — это русские кислые огурцы: мелкие целые огурцы, заквашенные в холодном солёном рассоле с укропом, чесноком, хреном, листьями чёрной смородины и вишни, без уксуса. Русские называют этот способ холодным засолом, а огурцы, которые так делали в деревянных бочках, — бочковыми. Здесь рецепт на одну трёхлитровую банку. Это не малосольные огурцы, которые едят через несколько часов или дней, пока они ещё зелёные, и не маринованные, которые получают кислинку от уксуса. Кислоту здесь создаёт само брожение. Так солят дома в России: около недели в тепле, потом в холоде. Это короче процесса квашеных огурцов, проверенного в США, — 3–4 недели при 21–24 °C, — и американские службы пищевой безопасности не советуют короткий вариант; в заметке ниже сказано, что это значит и кому эти огурцы не подавать. Сама работа занимает около 40 минут. Остальное — ожидание: 3 часа замачивания, 5–7 дней брожения при комнатной температуре и 4 недели в холодильнике, всего около 5 недель. Банку держат в холоде со дня, когда пузырьки прекратились, и никогда не ставят в шкаф.

40 мин10 ккал15 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Солёные помидоры холодного засола: Помидоры, Чеснок, Укроп — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Солёные помидоры холодного засола

Солёные помидоры — это мелкие целые помидоры, заквашенные в холодном солёном рассоле с укропом, чесноком и листьями хрена, без уксуса. Русские называют этот способ холодным засолом, а такие помидоры называют ещё квашеными. Это не маринованные помидоры, которые получают кислинку от уксуса или лимонной кислоты. Кислоту здесь создаёт само брожение. Рецепт рассчитан на одну трёхлитровую банку. Так солят дома в России: около недели в тепле, потом в холоде. Это не процесс, проверенный службой пищевой безопасности, и американские службы пищевой безопасности не советуют огурцы, засоленные по такому же графику. В заметке ниже сказано, что это значит и кому эти помидоры не подавать. Сама работа занимает около 40 минут. Остальное — ожидание: 5–7 дней брожения при комнатной температуре и 4 недели в холодильнике, всего около 5 недель. Банку держат в холоде со дня, когда пузырьки прекратились. Её никогда не закрывают герметично металлической консервной крышкой и никогда не ставят в шкаф.

40 мин20 ккал12 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Сом там: Зелёная папайя, Лайм, Арахис — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Сом там

Самый культовый тайский салат — тёртая зелёная папайя, толчённая в ступке с помидорами черри, стручковой фасолью, чесноком, чили, соком лайма и рыбным соусом. Хрустящий, острый, кислый и освежающий одновременно.

20 мин140 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро🌾Без глютена

Сорбет: Фрукты, Лимон, Сахар — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Сорбет

Сорбет — лёгкий, освежающий десерт без молочных продуктов, идеальный для жарких дней. Подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

30 мин200 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Соус беарнез: Яичные желтки, Масло, Тархун — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Соусы и дипы

Соус беарнез

Беарнез — элегантный родственник голландского соуса: насыщенный, шелковистый французский масляный соус с редукцией из эстрагона и лука-шалота в белом винном уксусе, эмульгированный яичными желтками. Классика к стейку на гриле, но так же великолепен с запечёнными овощами, рыбой или яйцами Бенедикт.

20 мин200 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Соус бешамель: Масло, Мука, Молоко — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Соусы и дипы

Соус бешамель

Классический французский бешамель — один из пяти материнских соусов. Масло, мука и молоко, взбитые в бархатистый белый соус — основа лазаньи, гратенов и крок-месье. Пятнадцать минут, три ингредиента, бесконечные возможности.

15 мин120 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Соус голландез: Яичные желтки, Масло, Лим. сок — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Соусы и дипы

Соус голландез

Голландез — тёплый французский соус из яичных желтков, эмульгированных с растопленным сливочным маслом и лимонным соком; его взбивают на медленном огне, пока он не начнёт держаться на ложке. Это один из пяти французских материнских соусов, и репутация сложного сильно преувеличена: единственное настоящее правило — держите огонь низким. Когда набьёте руку, от холодного масла до готового соуса уходит около двенадцати минут. Выход — около 230 г, этого хватит на 4 порции яиц Бенедикт, по 4 ст. л. на порцию.

15 мин310 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Соус морне — классический французский сырный соус на бешамели: Несолёное сливочное масло, Пшеничная мука, Цельное молоко — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Соусы и дипы

Соус морне — классический французский сырный соус на бешамели

Соус морне — классический французский сырный соус: бешамель, обогащённый тёртым грюйером и пармиджано-реджано. Название обычно связывают с маркизом де Морне, завсегдатаем парижского ресторана Le Grand Véfour, где соус, как считается, появился в XIX веке; точная атрибуция до сих пор спорна. В высокой французской кухне морне работает как рабочая лошадка: на нём стоят цветная капуста под сыром, яйца морне, камбала морне, эндивий с ветчиной, рыбные гратены, сырное суфле и самая сырная версия крок-месье. Соус шелковистый, глянцевый, бледно-сливочного цвета — но никогда ярко-жёлтый, желтизна означает, что сыр свернулся. Вегетарианский, готовится за 25 минут (40, если сначала настаивать молоко). Выход около 500 мл, 6 порций к овощам, рыбе, яйцам или пасте.

25 мин180 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Соус ромеско: Жареный красный перец, Миндаль, Помидор — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Соусы и дипы

Соус ромеско

Ромеско — густой кирпично-красный каталонский соус из жареного красного перца, поджаренного миндаля, чеснока, помидора, чёрствого хлеба и хересного уксуса, растёртых в грубую пасту с копчёной паприкой и хорошим оливковым маслом. Ромеско — один из тех соусов, которые делают лучше всё, к чему прикасаются: овощи-гриль, рыбу, жареную курицу, даже яичницу. Он родом от рыбаков Эль-Серрайо, портового квартала Таррагоны, и каждая тамошняя семья до сих пор готовит его немного по-своему. Храните в холодильнике и используйте в течение 4 дней или заморозьте.

25 мин175 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское