Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет): Яйца, Даси, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Завтраки

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет)

Японский рулетный омлет, собранный послойно: тонкие листы подслащённого яйца с даси заливаются в сковороду по одному, каждый сворачивается на предыдущий пока ещё слегка мягкий, — и в итоге получается спиральный рулет, который при нарезке показывает кольца. Вкус слегка сладкий, тонко пикантный и отчётливо японский — ничего общего с западным омлетом. Тамагояки подают на завтрак с рисом и мисо-супом, в бэнто-боксах и как нигири-суши. Техника требует практики, но ингредиентов мало, и первый несовершенный рулет всё равно вкусный.

15 мин185 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Тандури чикен (Tandoori Chicken): Курица, Греческий йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Мясные блюда

Тандури чикен (Tandoori Chicken)

Тандури чикен — индийское блюдо: курица, замаринованная в йогурте со специями и запечённая при очень сильном жаре, традиционно в глиняной печи тандур. Здесь куриные бёдра и голени на кости глубоко надрезаются, маринуются и готовятся в очень горячей духовке, пока снаружи не появятся подпалины, а внутри мясо остаётся полностью сочным. В маринаде курице нужно минимум 2 часа, лучше 6–12, а перед запеканием ещё 30 минут вне холодильника. Без соуса и подливы: только маринад, работающий прямо против жара. Красно-оранжевый цвет даёт кашмирский порошок чили, вкус — имбирь, чеснок, гарам масала и касури метхи. Подавайте с красным луком, заправленным лаймом, дольками лайма и мятным чатни.

50 мин340 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Танхулу (китайские фрукты в карамели): Клубника, Сахар — Китай · рецепт

🇨🇳КитайПросто

Сладкие блюда

Танхулу (китайские фрукты в карамели)

Танхулу продают на пекинских улицах уже несколько веков, но весь остальной мир узнал о нём через TikTok — там звук хруста стал отдельным жанром. Свежие фрукты на палочке, запечатанные в кипящем сахаре, который застывает, как стекло. Три ингредиента. Первый раз, скорее всего, не получится. Инструкция ниже написана именно для этого.

30 мин145 ккал5 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

Тапенад из оливок: Анчоусы, Базилик, Каперсы — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Тапенада — провансальская паста из рубленых чёрных и зелёных оливок, каперсов и анчоусов, которую связывают оливковым маслом и лимонным соком. В этой версии есть ещё красный лук, петрушка и хлопья чили. Намажьте её на хрустящий хлеб или подайте к овощам на гриле и рыбе. Получается около 450 г (примерно 2 стакана) — этого хватит на 8 человек как намазки. Много не нужно.

15 мин85 ккал8 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Тарелка жареных овощей на гриле: Баклажан, Кабачок, Болгарский перец — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Тарелка жареных овощей на гриле

Тарелка жареных овощей — самый недооценённый пункт на любом барбекю и самый универсальный. Овощи прощают ошибки: они сами говорят о готовности отходя от решётки, и улучшаются за несколько минут отдыха пока маринад впитывается. Ключ: маслите сами овощи (не решётку), жарьте на средне-высоком прямом жаре, заправляйте горячими — уксусная заправка на горячих овощах впитывается в мякоть а не лежит на поверхности.

40 мин185 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Творожная запеканка: Творог, Манка, Изюм — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Творожная запеканка

Творожная запеканка — мягкое, слегка сладкое блюдо из творога, знакомое многим с детства, из домашних кухонь и детского сада. Протёртый творог смешивают с яйцами, сахаром и манкой, добавляют изюм и запекают до готовности с румяной корочкой. По текстуре это нечто среднее между чизкейком и суфле; одинаково хороша и холодной, и тёплой, со сметаной или сгущёнкой.

80 мин240 ккал6 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое

Творожные протеиновые бейглы: Зернёный творог, Самоподнимающаяся мука, Яйцо — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Творожные протеиновые бейглы

Бейглы без дрожжей и без отваривания на тесте из трёх ингредиентов: протёртый зернёный творог, самоподнимающаяся мука и яйцо. В каждом бейгле около 16 г белка, выпекаются меньше чем за полчаса и хранятся несколько дней. Мякиш плотнее классического отварного бейгла, ближе к мягкой булочке.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Темпура: Мука, Морепродукты, Овощи — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Темпура

Овощи и креветки, обмакнутые в ледяной кляр и обжаренные до рассыпчатой хрустящей корочки. Кляр нельзя вымешивать — комочки только на пользу, — а масло — держаться на 170–180 °C. Если сделать правильно, темпура настолько лёгкая, что можно есть бесконечно.

25 мин320 ккал4 порц

⚡Быстро

Тепаче — рецепт мексиканского ананасового напитка: Ананас, Пилончильо, Палочки корицы — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Напитки

Тепаче — рецепт мексиканского ананасового напитка

Тепаче — традиционный мексиканский ферментированный напиток из ананасовой кожуры, пилончильо (нерафинированного мексиканского тростникового сахара), мексиканской корицы и гвоздики. Дикие дрожжи с кожуры ананаса делают всю работу за 48–72 часа: получается слегка сладкий, чуть кисловатый напиток с естественным газом и небольшим содержанием алкоголя — обычно около 1 процента, при долгой ферментации в тепле примерно до 2. Тепаче родом из доиспанской Мексики, где его сначала делали из кукурузы (название идёт от слова «tepiatl» на языке науатль — «кукурузный напиток»); сегодня уличные продавцы в Мехико разливают его из больших стеклянных банок со льдом. Активной работы 20 минут, остальное делает ферментация. Выходит 2 литра — 8 порций примерно по 250 мл.

20 мин110 ккал8 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Ткемали (Tkemali): Кислые сливы, Свежая кинза, Свежий укроп — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Ткемали (Tkemali)

Грузинский соус из кислых слив — местный ответ кетчупу: сливы разваривают, протирают и приправляют чесноком, чили, кинзой, укропом и мятой. Кисло-травянистый, подаётся к жареному мясу, курице и картофелю.

40 мин35 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌶️Острое

Том кха гай: Курица, Кокос. молоко, Галангал — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Супы

Том кха гай

Тайский сливочный кокосовый суп с курицей: курицу припускают в кокосовом молоке, настоянном на галангале, лемонграссе и листьях каффир-лайма, затем балансируют рыбным соусом и соком лайма. Это мягкий ароматный родственник том яма — насыщенный, а не резкий, — и весь его характер идёт от галангала, а не имбиря.

35 мин320 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

Том ям кунг (Тайский острый кисло-пряный суп с креветками): Креветки, Грибы, Помидор — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Супы

Том ям кунг (Тайский острый кисло-пряный суп с креветками)

Том ям кунг (ต้มยำกุ้ง) — тайский остро-кислый суп с креветками, одно из самых известных за границей блюд страны, а с 2024 года ещё и элемент Репрезентативного списка нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Его прозрачный, ярко пахнущий бульон построен на «троице том ям»: лимонная трава, галанг и листья макрут. Бульон одновременно острый (тайские птичьи чили), кислый (свежий сок лайма, который добавляют после выключения огня), солёный (рыбный соус) и пряный (три травы). Головы и панцири креветок, которые варят первыми, дают от природы насыщенный бульон кораллово-оранжевого цвета. Существуют две версии: прозрачный бульон (нам сай, น้ำใส) — оригинальный, и более сливочный, с неподслащённым сгущённым или кокосовым молоком (нам кхон, น้ำข้น). Обе едят с жасминовым рисом по всему Таиланду, от уличных лотков до ресторанов с пятью звёздами.

30 мин110 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена🌶️Острое

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское