Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Сортировать

🇷🇺РоссияСредне

Супы

Окрошка (Okroshka)

Холодный русский летний суп из мелко нарезанных свежих овощей, отварного картофеля, яиц и мяса в кисловатой основе из хлебного кваса. Имя значит «крошить»; освежающий и лёгкий, подаётся холодным, часто со сметаной и каплей горчицы.

30 мин160 ккал5 порц

⚡Быстро

🇷🇺РоссияСредне

Рыба и морепродукты

Осётр в сливочном соусе

Осётр в сливочном соусе — изысканное блюдо, в котором нежное мясо осетрины сочетается с насыщенным сливочным соусом. Сливки придают рыбе особую мягкость, подчёркивая её натуральный вкус.

38 мин425 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро💪Высокобелковое

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Острый говяжий салат

Яркий тайский салат из обжаренной говядины с красным луком, огурцом, помидорами черри, свежей мятой и кинзой, заправленный острой лаймово-рыбной заправкой. Подаётся на листьях салата или с жасминовым рисом.

30 мин210 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро

🇺🇸СШАПросто

Соусы и дипы

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин60 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇹🇭ТаиландСредне

Мясные блюда

Пад кра пау — курица с базиликом

Самая популярная тайская уличная еда — куриный фарш, обжаренный с чесноком, свежим чили и тайским базиликом в пикантной глазури из устричного и рыбного соуса. Завершается жареным яйцом сверху с жидким желтком. Готовится за 15 минут.

25 мин300 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Пад тай

Жареная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, арахисом и белком на выбор — креветки, курица или тофу — в соусе из тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара. Трёхчастное равновесие кислого, солёного и сладкого делает Пад Тай непохожим ни на одно другое блюдо из лапши. Это уличная еда Таиланда — на рынках Бангкока и в каждом тайском ресторане мира. Два правила: готовить маленькими порциями чтобы вок оставался достаточно горячим, и никогда не переваривать лапшу.

25 мин580 ккал2 порц

🌾Без глютена⚡Быстро🌶️Острое

Пан кон томате: испанский хлеб с помидором

🇪🇸ИспанияПросто

Завтраки

Пан кон томате: испанский хлеб с помидором

Пан кон томате (по-каталански pa amb tomaquet) — ломоть пористого деревенского хлеба, обжаренный до сухой поверхности, натёртый разрезанным зубчиком чеснока и мякотью спелого помидора, а затем политый оливковым маслом первого отжима и посыпанный крупной солью. Помидор здесь работает как приправа, а не как начинка: от него остаётся тонкий прохладный кисловатый слой на хрустящем хлебе. В Каталонии такой хлеб подают к тапас и мясу с гриля, в Андалусии — на завтрак, чаще с натёртой на тёрке томатной мякотью.

15 мин235 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Пан пердю — классический французский тост (потерянный хлеб)

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Пан пердю — классический французский тост (потерянный хлеб)

Пан пердю (pain perdu, дословно «потерянный хлеб») — французский способ спасти зачерствевший батон: толстые ломтики вчерашней бриоши или деревенского хлеба вымачивают в заварной смеси из яиц, молока, сливок, сахара и ванили, а потом жарят на сливочном масле до хрустящей карамельной корочки и мягкой, чуть дрожащей середины. Это и есть оригинал того, что в Америке зовут French toast. Идея восходит к Древнему Риму: Апиций описал её в «De re coquinaria» около 25 года до нашей эры, и во Франции блюдо долго называли pain romain. Современная форма сложилась к XVII веку — король Генрих IV (1589-1610) был большим поклонником и поднял крестьянскую экономию до аристократического десерта. Сегодня во Франции пан пердю едят на десерт или на полдник (goûter), а не на завтрак: завтрак — уже американская привычка. Классическая подача — сахарная пудра, свежие ягоды, яблоки, томлённые с кальвадосом, или крем англез. Корица и кленовый сироп пришли из Америки. Активная работа 20 минут, 4 порции по два ломтика.

20 мин450 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Панна-котта

Панна-котта — элегантный и простой десерт итальянского происхождения с нежной сливочной текстурой, которая тает во рту, и насыщенным ванильным вкусом.

13 мин530 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

🇮🇹ИталияСредне

Салаты

Панцанелла — тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых помидоров

Панцанелла — классический тосканский салат из чёрствого хлеба и спелых летних помидоров, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, с красным луком и базиликом. Это летнее блюдо центральной Италии (Тоскана и окрестности) и яркий пример cucina povera («бедной кухни»): способ использовать чёрствый хлеб, как и родственные ему Pappa al pomodoro и Ribollita. Название происходит от pane (хлеб) и zanella (глубокая миска), отражая скромные корни блюда, а само оно восходит к Средним векам и тосканской деревне. Русскому читателю идея близка: дать чёрствому хлебу вторую жизнь — то же бережливое отношение, что и у нас к подсохшему хлебу и сухарям, только здесь хлеб становится основой летнего салата. Любопытный факт: первая панцанелла была вовсе без помидоров — её делали с хлебом, луком и портулаком, а помидоры стали главным ингредиентом только в XX веке. В отличие от обычных салатов, панцанелла строится на хлебе как на основе: куски чёрствого хлеба впитывают сок помидоров, оливковое масло и уксус, становясь мягкими, но упругими — никогда не раскисшими, если сделано правильно. Технические ключи: чёрствый хлеб, не свежий; замочить и отжать, а не тостить (аутентичный тосканский метод); спелые сезонные помидоры, чей сок становится частью заправки; красный винный уксус, не бальзамик; и покой 15-30 минут, чтобы вкусы соединились. Подаётся при комнатной температуре как antipasto или лёгкий летний обед — это «лето на тарелке», и лучше всего съесть в день приготовления.

30 мин280 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Парфе с греческим йогуртом

Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане. Никакой готовки, пять минут, максимальный визуальный эффект если использовать прозрачный стакан и уделить внимание слоям. Парфе настолько хорошо, насколько хороши его три компонента: йогурт должен быть жирным и достаточно густым чтобы держать форму, гранола — по-настоящему хрустящей, фрукты — спелыми. Все три условия выполнены — это один из самых полноценных завтраков без включения плиты.

5 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇦🇪ОАЭСредне

Сладкие блюда

Парфе с катаифи и фисташками

Индивидуальные десертные бокалы с кремом из маскарпоне, поджаренным катаифи с фисташковым кремом и шоколадным ганашем. Вкусы дубайского шоколада в бокале. Собирается перед подачей чтобы катаифи оставался хрустящим.

30 мин450 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское