Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Сортировать

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Паста «Примавера»

Паста «Примавера» — популярное американское блюдо, вдохновлённое итальянскими традициями, созданное в 1970-х годах в ресторане Le Cirque в Нью-Йорке. Лёгкое и свежее, идеально подходит для весны и лета.

30 мин430 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Паста алл'Аматричана

Одна из четырёх классических римских паст, единственная с томатным соусом. Букатини или спагетти с гуанчале, помидорами Сан Марцано, щепоткой чили и пекорино романо. Блюдо родом из Аматриче — небольшого горного городка в Лацио. Ключ в гуанчале: вяленая свиная щека с более высоким содержанием жира чем в панчетте, топится в сковороде и пропитывает томатный соус глубокой мясной насыщенностью. Правила строгие: без чеснока, без лука, без зелени.

30 мин560 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Паста алла путтанеска

Насыщенная, остро-солёная неаполитанская паста, собранная полностью из кладовых запасов: анчоусы, оливки, каперсы, чеснок и консервированные помидоры. Название примерно переводится как «в стиле проститутки» — точное происхождение спорно, но блюдо истинно неаполитанское, из Испанского квартала, и датируется не позднее середины XX века. Работает из-за сочетания четырёх различных солёных элементов: анчоусы растворяются в масле, каперсы добавляют цветочную пряность, оливки — фруктовую насыщенность, помидоры — кислоту. Ни один не звучит правильно отдельно, но вместе они создают нечто сложное и глубоко пикантное менее чем за двадцать минут.

25 мин490 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Паста с горошком и колбасками

Итальянские свиные колбаски, обжаренные до хрустящей корочки, затем потушенные в быстром томатно-сливочном соусе с горошком и заправленные пармезаном. Такая паста ощущается как ресторанное блюдо, но собирается меньше чем за 30 минут. Ребристые трубки ригатони удерживают соус и внутри, и снаружи — каждый кусочек тянет за собой немного всего.

30 мин690 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Паста с кремом из кешью

Сырые кешью, замоченные и взбитые в блендере с чесноком, лимоном и пищевыми дрожжами до густого шелковистого крема, который покрывает пасту как безмолочное альфредо. Это рецепт который конвертирует людей в поклонников пищевых дрожжей. Соус занимает около 5 минут после замачивания и на самом деле на вкус похож на нечто приготовленное со сливками и пармезаном — без того и другого. Шпинат и томаты черри добавляются в конце. Вода от варки пасты — секрет того чтобы соус тёк: добавляйте по капле пока соус не обволакивает пасту.

30 мин510 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

Паста с лимоном, спаржей и креветками в одной сковороде

🌊СредиземноморьеСложно

Рыба и морепродукты

Паста с лимоном, спаржей и креветками в одной сковороде

Паста варится прямо в бульоне с лимоном, чесноком и белым вином — крахмал, который обычно уходит в раковину, становится соусом. Спаржа и креветки добавляются в самом конце — ровно две минуты — и остаются упругими и яркими. Всё в одной сковороде за полчаса. Работает так же хорошо с лососем или гребешками.

30 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое💪Высокобелковое

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Паштет из куриной печени

Куриная печень, обжаренная на сильном огне в сливочном масле, а затем пробитая блендером с луком-шалот, коньяком и свежим тимьяном до шелковистой пасты. Секрет — довести печень чуть дальше розового, но не пережарить, иначе потеряется та самая бархатистая, почти муссовая текстура.

23 мин400 ккал4 порц

⚡Быстро🌾Без глютена💪Высокобелковое

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Пенне алла водка

Пенне в кремовом томатном соусе с панчеттой, водкой и перцем чили. Соус цвета заката — где-то между тёмно-красным и бледно-розовым — и текстура именно такая, когда жирные сливки встречаются с уваренной томатной базой: густая, глянцевая, достаточно насыщенная чтобы паста приобрела собственный вес. Пенне алла водка стала культовым блюдом в Италии в 1980-х и вскоре попала на американские меню. Водка не добавляет алкогольного вкуса (в основном выпаривается), но раскрывает ароматические соединения в томате которые ни вода, ни масло не могут растворить — делая соус более интенсивным.

30 мин620 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Пенне в томатном соусе

Пенне в томатном соусе — универсальное блюдо, которое может быть как простым повседневным ужином, так и основой для более сложных вариаций с добавлением мяса, морепродуктов или овощей.

33 мин580 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Песто

Кедровые орехи и чеснок, растёртые со свежим базиликом, острым пекорино и фруктовым оливковым маслом в яркий зелёный соус. Если готовить правильно, в ступке, текстура остаётся слегка зернистой, а вкус базилика — свежим, не побитым.

18 мин570 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🥑Кето

Песто аль лимоне — рецепт лигурийского песто с лимоном

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Песто аль лимоне — рецепт лигурийского песто с лимоном

Песто аль лимоне — генуэзское песто, в которое вмешаны цедра и сок лимона: кислота вытягивает аромат базилика и держит соус изумрудным днями, а не часами. Родина — лигурийское побережье, где базилик мелколистный, а оливковое масло мягкое, без перечной горечи. Всё пробивается холодным и импульсами, никогда до гладкости: именно нагрев от работающего мотора делает песто бурым и горьким. Пятнадцать минут работы, около 250 мл — на 500 г пасты или на неделю бутербродов.

15 мин210 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇩🇴ДоминиканаПросто

Напитки

Пинья колада

Белый ром, кокосовые сливки и замороженный ананас, взбитые до гладкой густой массы.

10 мин380 ккал2 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское