Тег

Быстрые рецепты

До тридцати минут от начала до стола. Настоящие блюда, а не ярлыки, выдающие себя за готовку. Рецепты, которые заслуживают места на будничном вечере.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

🇮🇱ИзраильСредне

Салаты

Салат из огурцов и помидоров

Освежающий салат, в котором хрустящая текстура и нежный вкус овощей гармонично сочетаются с лёгкой сливочной заправкой на основе йогурта.

18 мин80 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

★4.5

🌊СредиземноморьеПросто

Салаты

Салат из помидоров

Простейший салат в мире — когда помидоры по-настоящему спелые. Крупные дольки сочных помидоров с красным луком, чесноком и орегано.

20 мин150 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

★4.6

Салат из редиски со сметаной (Radish & Sour Cream Salad)

🇷🇺РоссияПросто

Салаты

Салат из редиски со сметаной (Radish & Sour Cream Salad)

Классический русский весенний салат из тонко нарезанного редиса, свежего огурца и зелёного лука с варёным яйцом, щедро заправленный холодной сметаной и свежим укропом. Собирается за несколько минут и подаётся немедленно, пока овощи хрустят.

15 мин110 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.6

Салат из руколы с грушей, грецкими орехами и пармезаном

🇮🇹ИталияПросто

Салаты

Салат из руколы с грушей, грецкими орехами и пармезаном

Перечная руккола, перемешанная с ломтиками спелой груши, поджаренными грецкими орехами и тонкой стружкой пармезана, заправленная резкой лимонной винегретной заправкой. Горечь зелени на фоне сладких фруктов и орехового сыра создаёт салат, который по-настоящему увлекает.

13 мин250 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🥑Кето

★4.5

Салат лионез — французский тёплый салат с фризе, беконом и яйцом-пашот

🇫🇷ФранцияСредне

Салаты

Салат лионез — французский тёплый салат с фризе, беконом и яйцом-пашот

Салат лионез — классический французский тёплый салат-бистро из горького фризе, хрустящих беконных лардонов и яйца-пашот, заправленный тёплым горчичным винегретом. Название означает «лионский», «из Лиона» — города в центральной Франции, который часто называют гастрономической столицей страны и который подарил французской кухне множество классических блюд, в том числе этот салат. Русскому читателю идея тёплого салата с беконом и яйцом понятна и близка: горячая заправка делает блюдо сытным, почти как тёплая закуска. В отличие от обычных холодных салатов, лионез подают тёплым и сразу: тёплый винегрет, сделанный прямо в сковороде на жире бекона, слегка обмякивает горькую зелень, а сверху кладут яйцо-пашот с жидким желтком. Когда желток разбивают и он стекает в салат, он обогащает заправку, добавляя кремовости. Блюдо — точный баланс горького (фризе), солёного (бекон), кислого (уксус, горчица) и жирного (желток, масло, беконный жир), и именно это делает простой салат таким сытным и элегантным. Технические ключи: фризе держит тёплую заправку, не разваливаясь; толстый бекон или панчетта нарезаны лардонами, вытопленный жир сохраняют для винегрета; тёплый горчичный винегрет собирают в сковороде; яйцо-пашот с жидким желтком; винный или шампанский уксус; и подавать сразу, тёплым. Стандарт французских бистро по всей стране, одинаково хорош на бранч, обед или лёгкий ужин.

Салаты

Салат с крабовыми палочками (Crab Stick Salad)

Простой русский салат из крабовых палочек и сладкой кукурузы с варёными яйцами, остывшим рисом и свежим огурцом, заправленный лёгким майонезом. Аккуратно перемешивается, охлаждается и завершается зелёным луком и укропом — любимец новогоднего стола.

Салаты

Салат с курицей и авокадо

Салат с авокадо и курицей — питательное и вкусное блюдо, идеальное для лёгкого обеда или ужина. Кусочки курицы сочетаются с нежным авокадо, свежими овощами и лёгкой заправкой.

35 мин350 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

★4.9

🇫🇷ФранцияСредне

Салаты

Салат с сыром рокфор

Микс зелени, поджаренные грецкие орехи и крошки острого голубого сыра Рокфор в медово-горчичной заправке. Контраст между резким, выдержанным в пещерах сыром и хрустящими орехами делает каждый кусочек ярким и запоминающимся.

20 мин200 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

★4.8

Сальса верде — пьемонтский bagnet verd, итальянский зелёный соус

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Сальса верде — пьемонтский bagnet verd, итальянский зелёный соус

Итальянская сальса верде — на пьемонтском диалекте bagnet verd — это резкий сырой зелёный соус Северной Италии. Делается на основе плосколистной петрушки, анчоусов, каперсов, чеснока, варёного желтка, размоченного в уксусе хлеба и оливкового масла. Это обязательный condiment к bollito misto (отварное мясное ассорти) — зимней церемонии Пьемонта. Рецепт восходит к Vie del Sale, древним соляным дорогам, соединявшим побережье Лигурии с долинами Пьемонта: масло, соль, анчоусы шли с моря в горы. Яркий, солёный, резкий, травянистый — создан чтобы разрезать жирность долго варёного мяса. Универсален далеко за пределами bollito: к рыбе на гриле, варёным овощам, мягкому сыру, варёным яйцам или crostini. Активные 20 минут плюс 1-2 часа выдержки при комнатной температуре для интеграции вкусов. Выход около 250 мл, 8 порций как condiment к основному блюду.

Соусы и дипы

Сальса мача

Сальса мача — это мексиканское чили-масло, но плотнее, хрустящее и сложнее по вкусу, чем азиатский вариант. Родом из Веракруса и Оахаки. Вкус: дымный, ореховый, фруктовый от сухих чили, с жаром который остаётся, а не бьёт сразу. Одна банка меняет отношение к яичнице, тако, гриль-мясу и супам. Хранится месяц в холодильнике и становится лучше через день.

25 мин120 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.9

Сальса тоннатa — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Сальса тоннатa — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891

Сальса тоннатa — пьемонтский эмульсионный соус из консервированного тунца, анчоусов, каперсов, варёных яичных желтков, оливкового масла и лимонного сока — кремовый умами-крем, определяющий иконическое vitello tonnato (холодная нарезанная телятина под тунцовым соусом). Происхождение — Piedmont 18-19 веков как способ использовать leftover meat; современная форма закреплена Pellegrino Artusi в его кулинарной классике «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (1891), где он добавил тунец и каперсы к более старой anchovy-oil base. До Artusi блюдо было известно как vitel tonné, иногда ошибочно приписываемое французскому происхождению через Savoy lingo. К 1980-м годам vitello tonnato стал must-have в итальянских ресторанах. Эта классическая Artusi версия использует варёные желтки вместо сырых — безопаснее и исторически аутентичнее. За пределами veal: tomato tonnato, egg tonnato, cold pasta salad, sandwiches, dressing для овощей. Активные 20 минут плюс 1-2 часа отдыха. Выход около 350 мл, 8 порций как соус или dip.

20 мин180 ккал8 порц

🌾Без глютена🥑Кето⚡Быстро

★4.4

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Сацебели (Satsebeli)

Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания». Спелые томаты уваривают и пробивают с грецкими орехами, чесноком, кинзой, базиликом и грузинскими пряностями вроде голубого пажитника в кисловатый текучий соус — к мясу на углях, картофелю и хлебу.

30 мин55 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.4

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское