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开胃菜

有想法的零食和手抓食物。值得二次蘸的蘸酱，路上不塌的三明治，能让人甘愿拿纸巾擦手的小吃。

排序

🇵🇭菲律宾简单

开胃菜和三明治

蒜香炸花生

菲律宾最受欢迎的街头小吃之一：花生与蒜片一同炸至金黄酥脆。食材简单，口感无法抗拒——配冷饮或派对零食都完美。

10 分钟540 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌱纯素

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

天妇罗

蔬菜和虾裹上冰凉的面糊，炸到酥脆得一碰就碎。面糊千万不能搅匀——有小结块才好——油温要保持在170–180°C。做对了，天妇罗轻盈到可以一直吃下去。

25 分钟320 大卡4 人份

⚡快手

🇯🇵日本简单

开胃菜和三明治

味玉（日式拉面溏心蛋）

味玉是日语“味付け玉子”的简称，也叫煮玉子，中文常叫日式溏心蛋：把煮到半熟的鸡蛋剥壳，泡在酱油和味淋里腌入味，蛋白染成浅褐色、咸中带甜，蛋黄保持浓稠流心。在日本，它是拉面最常见的配料。鸡蛋煮6分30秒，立刻放进冰水，剥壳后泡进由酱油、味淋、水和少许清酒调成的冷腌汁。动手的时间大约20分钟，之后放进冰箱腌4到12小时即可。

20 分钟90 大卡6 人份

🌿素食⚡快手

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón: 塞拉诺火腿, 全脂牛奶, 无盐黄油 — 西班牙 · 食谱

🇪🇸西班牙中等

开胃菜和三明治

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón

西班牙火腿可乐饼的基底是加入切得极碎的塞拉诺火腿的浓稠白酱，冷藏到可以整形后裹粉油炸。与以土豆为基底的法式可乐饼不同，西班牙版本完全不加淀粉填充物：内芯在食用温度下应当是流动的，全靠外壳撑住形状。这道菜最初出现在家庭厨房，用来处理火腿骨上剩下的最后一点碎肉，如今在几乎每一家酒吧里都被当作衡量厨房水准的标准。决定成败的只有两点：面粉与牛奶的比例，以及倒入牛奶之前炒面粉的时间。实际操作约一小时，但面糊需要冷藏数小时。

60 分钟430 大卡4 人份

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

蟹肉香菇茶碗蒸

茶碗蒸是日式的咸味蒸蛋羹，只蒸到刚刚凝固——软到在勺子上会颤动，全然没有西式布丁的紧实。风味由出汁承载，只用味醂和淡口酱油轻轻调味，蟹肉、香菇、鱼板和白果藏在蛋液之下。盛在带盖的小盅里温热上桌，配一小枝鸭儿芹和一点柚子皮屑——这是日本料理安静、克制的那一面。

40 分钟130 大卡4 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆，内里洋葱软嫩，几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

洋葱圈脆片

把洋葱圈切薄后烘烤而不是油炸，脆得透心，吃起来像薯片而不是配菜。脆感来自日式面包糠和帕玛森芝士，而烘烤前在冷冻室里放15分钟，正是让外衣留在洋葱上而不是留在烤盘上的关键。

40 分钟215 大卡4 人份

🌿素食

🇮🇹意大利简单

开胃菜和三明治

意式烤面包片

意式烤面包片（bruschetta）是意大利的烤面包开胃小食：烤得微焦的面包用生蒜瓣擦过，淋上好的橄榄油，再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。一根约250克的法棍能切出约20片，每人两片。面包要烤到足够酥脆，但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。

15 分钟120 大卡10 人份

🌿素食⚡快手

意式生牛肉薄片（Carpaccio）: 芝麻菜, 牛肉, 刺山柑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

开胃菜和三明治

意式生牛肉薄片（Carpaccio）

Carpaccio是一道精致的意大利菜肴，以切成薄片的生牛肉为主料，佐以橄榄油、柠檬汁及其他调味料。

18 分钟335 大卡4 人份

🥑生酮⚡快手🌾无麸质

🇷🇺俄罗斯中等

开胃菜和三明治

鱼子酱薄饼

鱼子酱薄饼是俄罗斯的节日开胃菜：用小麦面粉煎成的薄饼刷上黄油，趁温热配鲑鱼子或鲟鱼子酱和酸奶油吃。这里用的是烫面糊：先把鸡蛋、牛奶和面粉搅成浓稠的面糊，再用沸水冲稀，所以薄饼柔软，容易折叠。面糊要静置15–20分钟再煎。它是谢肉节（大斋期前一周）的传统食物。

40 分钟360 大卡4 人份

🇻🇳越南进阶

开胃菜和三明治

越南法棍三明治

越南法棍三明治（Bánh mì，也叫 banh mi、バインミー、越南法包）是一道越南三明治：脆皮法棍夹煎猪肉、速腌胡萝卜和白萝卜（đồ chua）、黄瓜、香菜和辣酱。猪肉切薄，像做 thịt nướng（烤猪肉）那样用香茅和小红葱头腌，再用很热的平底锅煎，不用炭火。实际动手约35分钟，腌萝卜要放30分钟，正好趁这段时间处理猪肉。

35 分钟640 大卡2 人份

💪高蛋白🌶️辣