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开胃菜

有想法的零食和手抓食物。值得二次蘸的蘸酱,路上不塌的三明治,能让人甘愿拿纸巾擦手的小吃。

排序
葡式猪肉三明治(Bifana)
🇵🇹葡萄牙中等
开胃菜和三明治

葡式猪肉三明治(Bifana)

Bifana 是葡萄牙的经典三明治:薄切猪里脊用白葡萄酒、大蒜、红椒粉和月桂叶腌过,先煎后炖,再夹进外脆内软的小面包,淋上肉汁,抹一点黄芥末。

40 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
奇波特雷风味魔鬼蛋
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性,让人觉得值得吃,而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒(chipotle)在阿多博酱中一次完成两件事:带来烟熏味和辣味,酱汁本身还有番茄的深度,普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
热烤芝士三明治
🇺🇸美国简单
开胃菜和三明治

热烤芝士三明治

完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎,内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。秘诀在于小火慢煎、耐心等待,最后用一块黄油煎出令人欲罢不能的金色酥壳。

15 分钟450 大卡2 人份
🌿素食快手
萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)
🇬🇷希腊简单
开胃菜和三明治

萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)

一块坚硬的希腊奶酪裹上面粉,用橄榄油煎至外层形成薄薄的金黄酥皮,内部变得柔软。整道菜约8分钟,必须立即食用——酥皮只在几分钟内保持脆度。上桌前立即将大量新鲜柠檬汁挤在热乎乎的奶酪上,不是可选步骤。

10 分钟340 大卡2 人份
🌿素食快手
三文鱼酸橘汁腌鱼(Ceviche)
🇵🇪秘鲁中等
开胃菜和三明治

三文鱼酸橘汁腌鱼(Ceviche)

酸橘汁腌鱼(Ceviche)是一道秘鲁传统菜肴,以新鲜鱼肉用青柠汁腌制而成,口感清爽、风味十足。

23 分钟370 大卡4 人份
🥑生酮快手🌶️
水牛城辣鸡翅
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

水牛城辣鸡翅

烤至酥脆的鸡翅裹上由辣酱和黄油调制而成的酸辣水牛城酱汁,搭配清凉的蓝纹芝士蘸酱和西芹条一同享用——最经典的美式酒吧小食。

50 分钟480 大卡4 人份
快手🌶️🥑生酮
酥脆炸豆腐
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

酥脆炸豆腐

日式金黄豆腐,裹上玉米淀粉炸至酥脆,配上简单的酱油蒜汁、芝麻和葱花。一道能让豆腐怀疑者改变看法的料理。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
蒜香炸花生
🇵🇭菲律宾简单
开胃菜和三明治

蒜香炸花生

菲律宾最受欢迎的街头小吃之一:花生与蒜片一同炸至金黄酥脆。食材简单,口感无法抗拒——配冷饮或派对零食都完美。

10 分钟540 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
天妇罗
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

天妇罗

蔬菜和虾裹上冰凉的面糊,炸到酥脆得一碰就碎。面糊千万不能搅匀——有小结块才好——油温要烧到冒烟。做对了,天妇罗轻盈到可以一直吃下去。

25 分钟320 大卡4 人份
快手
西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón
🇪🇸西班牙中等
开胃菜和三明治

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón

西班牙火腿可乐饼的基底是加入切得极碎的塞拉诺火腿的浓稠白酱,冷藏到可以整形后裹粉油炸。与以土豆为基底的法式可乐饼不同,西班牙版本完全不加淀粉填充物:内芯在食用温度下应当是流动的,全靠外壳撑住形状。这道菜最初出现在家庭厨房,用来处理火腿骨上剩下的最后一点碎肉,如今在几乎每一家酒吧里都被当作衡量厨房水准的标准。决定成败的只有两点:面粉与牛奶的比例,以及倒入牛奶之前炒面粉的时间。实际操作约一小时,但面糊需要冷藏数小时。

60 分钟430 大卡4 人份
蟹肉香菇茶碗蒸
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

蟹肉香菇茶碗蒸

茶碗蒸是日式的咸味蒸蛋羹,只蒸到刚刚凝固——软到在勺子上会颤动,全然没有西式布丁的紧实。风味由出汁承载,只用味醂和淡口酱油轻轻调味,蟹肉、香菇、鱼板和白果藏在蛋液之下。盛在带盖的小盅里温热上桌,配一小枝鸭儿芹和一点柚子皮屑——这是日本料理安静、克制的那一面。

40 分钟130 大卡4 人份
💪高蛋白
洋葱圈
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食快手

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