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开胃菜

有想法的零食和手抓食物。值得二次蘸的蘸酱，路上不塌的三明治，能让人甘愿拿纸巾擦手的小吃。

排序

🇲🇽墨西哥简单

开胃菜和三明治

牛油果酱

熟透的牛油果粗略捣碎，拌入青柠汁、生洋葱、香菜和一点墨西哥辣椒。关键是保持粗粒质感和足够的盐——调味不够是最常见的错误。做好后几分钟内吃掉最好。

13 分钟200 大卡4 人份

🌿素食🥑生酮⚡快手

牛油果山羊芝士开放式三明治（Tartine）: 牛油果, 面包, 奶酪 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国简单

开胃菜和三明治

牛油果山羊芝士开放式三明治（Tartine）

酥脆面包上铺着绵密的牛油果和微酸的山羊奶酪，撒上现磨黑胡椒和片状盐。凉滑油润的牛油果搭配锐利易碎的山羊奶酪——这不仅仅是一片花哨的吐司。

18 分钟380 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

帕科拉（Pakora，印度炸蔬菜）: 克鹰嘴豆粉, 洋葱, 克花椰菜，掰成很小的小花 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

开胃菜和三明治

帕科拉（Pakora，印度炸蔬菜）

香脆的香料炸蔬菜：把蔬菜裹上浓稠的鹰嘴豆粉面糊，炸到咬起来咔咔作响。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后，盐会逼出蔬菜中的水分，面糊自然达到合适的稠度。拌好的面糊要静置15至20分钟再炸。面糊里的米粉能增加酥脆感，还能让帕科拉少吸油。这份食谱用的蔬菜是洋葱、花椰菜和菠菜；土豆是另一种经典选择。趁热上桌，配下面的快手薄荷香菜酸辣酱，如果有现成的罗望子酸辣酱也可以一起配。

35 分钟290 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

帕尼尔提卡（Paneer Tikka）: 印度奶酪, 酸奶, 汤匙芥末油 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

开胃菜和三明治

帕尼尔提卡（Paneer Tikka）

坚硬的帕尼尔干酪丁和蔬菜用加了芥末油的香料酸奶腌制，烤至边缘焦黑，内部保持柔软。芥末油是区分餐厅版帕尼尔提卡和家庭版的关键——它赋予一种辛辣感，平衡干酪的清淡，并在高温下形成金黄外皮。立即配薄荷酸辣酱和青柠上桌。

40 分钟380 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇵🇹葡萄牙中等

开胃菜和三明治

葡式猪肉三明治（Bifana）

Bifana 是葡萄牙的经典三明治：薄切猪里脊用白葡萄酒、大蒜、红椒粉和月桂叶腌过，先煎后炖，再夹进外脆内软的小面包，淋上肉汁，抹一点黄芥末。这是常见的家庭版，用葡萄酒腌肉，并不是文达什诺瓦什（Vendas Novas）或波尔图（Porto）的原版三明治。猪肉至少腌4小时，最好过夜；这段时间不计入烹饪时间。

40 分钟540 大卡4 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性，让人觉得值得吃，而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒（chipotle）在阿多博酱中一次完成两件事：带来烟熏味和辣味，酱汁本身还有番茄的深度，普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇺🇸美国简单

开胃菜和三明治

热烤芝士三明治

完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎，内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。秘诀在于小火慢煎、耐心等待，最后用一块黄油煎出令人欲罢不能的金色酥壳。

15 分钟450 大卡2 人份

🌿素食⚡快手

日式饭团（Onigiri）: 日本短粒米, 张烤海苔，切成长方形, 腌三文鱼 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

开胃菜和三明治

日式饭团（Onigiri）

日式饭团（おにぎり，也叫おむすび）是用手捏成的米饭团：温热的日本短粒米略微加盐，包住一小份馅料，再裹上海苔。米饭里不加醋，这是它和寿司的区别。名字来自日语动词“握る”（意为用手握住），做法也就是这么回事：不用模具，只靠沾水抹盐的双手，稳稳转三四下。这份食谱用一锅米饭做出三种经典馅料：咸三文鱼、梅干和金枪鱼蛋黄酱。饭团本来就是带着走的食物，常温吃。

60 分钟390 大卡5 人份