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鱼与 海鲜

快速煎封、慢火焖煮,以及无需躲在酱汁下的海鲜。新鲜的、冷冻的、罐装的 — 都照实做好,就像一个靠谱的鱼贩希望你做的那样。

排序
喀拉拉鱼咖喱: 鱼, 椰奶, 咖喱叶 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

来自喀拉拉的南印度鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥菜籽和罗望子酱汁中慢炖。它比大多数奶油咖喱更酸,经过炝香的香料和新鲜咖喱叶让香气很浓。在喀拉拉,酸味来自kudampuli(kodampuli,马拉巴罗望子),一种干制的酸味果实;这里改用更容易买到的普通罗望子酱,同样能平衡椰奶的浓郁。黄金法则:绝不搅拌鱼肉,只轻轻晃动锅,让鱼片保持完整。

35 分钟410 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
烤串虾: 虾, 大蒜, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

烤串虾

大虾用大蒜、柠檬、烟熏辣椒粉和橄榄油腌制,然后大火快速烤制。30分钟搞定,可作主菜或开胃菜。

30 分钟220 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质⚡快手
烤三文鱼: 三文鱼, 黄油, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

烤三文鱼

带皮三文鱼片涂上蒜香黄油、第戎芥末和少许红糖,在适中温度下烤至中心刚好不透明。25分钟搞定,只要关注温度就几乎不会失手。

25 分钟410 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🌾无麸质
烤寿司(寿司焗): 寿司米, 蟹柳, kewpie蛋黄酱 — 菲律宾 · 食谱
🇵🇭菲律宾中等
鱼类和海鲜菜肴

烤寿司(寿司焗)

把加州卷拆开做成一盘热焗饭:调味寿司饭上铺一层烤过的蟹肉配奶油蛋黄酱,上桌时舀到海苔片上吃。这是现代融合菜——起源于夏威夷的 pan sushi,2020 年从菲律宾走红网络——并非传统日本料理。一盘就能招待一桌人,从煮饭算起大约需要 55 分钟。

55 分钟420 大卡6 人份
🌶️辣
烤鳕鱼: 鳕鱼, 黄油, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

烤鳕鱼

鳕鱼片高温烤制,搭配蒜香黄油、酸豆和柠檬。内里嫩滑,表面金黄,不到30分钟即可完成。

25 分钟260 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质⚡快手
空气炸锅三文鱼: 三文鱼, 蜂蜜, 酱油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

空气炸锅三文鱼

三文鱼排刷上蜂蜜、酱油和是拉差的酱汁,空气炸锅十五分钟内搞定,鱼皮酥脆、表面甜辣发亮。不用预热烤箱,也不用守着锅——只要把鱼擦干,留一点酱汁最后刷,早一点出锅,中心就能保持丝滑。

15 分钟380 大卡2 人份
⚡快手💪高蛋白🌶️辣
拉万吉(阿塞拜疆核桃馅烤鱼): 鲈鱼, 核桃, 洋葱 — 阿塞拜疆 · 食谱
🌍阿塞拜疆进阶
鱼类和海鲜菜肴

拉万吉(阿塞拜疆核桃馅烤鱼)

拉万吉是一道阿塞拜疆的馅鱼,鱼腹塞入用核桃、洋葱和酸梅加石榴糖浆(纳沙拉布)做的馅。擦碎的洋葱必须挤干,否则馅会出水。鱼塞好馅后缝合,抹上纳沙拉布,烤到鱼皮深色发亮。这是塔雷什人和连科兰的节庆菜,也是诺鲁孜节餐桌上的经典。

75 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
墨西哥风味香辣鱼: 鱼, 大蒜, 洋葱 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
鱼类和海鲜菜肴

墨西哥风味香辣鱼

这道菜融合了墨西哥辣椒的辛辣、番茄和酸豆的酸香以及鱼肉的细嫩鲜美,是墨西哥沿海料理的经典风味。

40 分钟325 大卡4 人份
🥑生酮🌶️辣💪高蛋白
奶油酱汁鲟鱼: 鲟鱼片, 奶油, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
鱼类和海鲜菜肴

奶油酱汁鲟鱼

奶油酱汁鲟鱼是一道精致的菜肴,将鲜嫩的鲟鱼肉与浓郁丝滑的奶油酱汁完美结合。奶油酱汁赋予鲟鱼独特的柔润口感,更衬托出鱼肉本身的鲜美。

38 分钟590 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
柠檬芦笋大虾意面(一锅出): 大虾,去壳去肠, 芦笋, 细扁面 — 地中海 · 食谱
🌊地中海进阶
鱼类和海鲜菜肴

柠檬芦笋大虾意面(一锅出)

意面直接在柠檬、大蒜和白葡萄酒调味的高汤中煮,平时白白流掉的淀粉变成了酱汁。芦笋和大虾最后才下锅——两分钟,不多——嫩绿弹牙,刚刚好。一口锅,半小时。换成三文鱼或扇贝一样美味。

30 分钟520 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣💪高蛋白
葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás): 盐渍鳕鱼, 炸薯丝, 鸡蛋 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)是一道葡萄牙菜:盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋,相传出自里斯本一位名叫布拉斯(Brás)的小酒馆老板。鳕鱼要在冰箱里泡24到48小时去盐(不计入时间),再撕成丝,薯丝在下蛋液之前才拌进去,鸡蛋只当黏合剂,保持奶滑而不是炒成蛋块。

35 分钟750 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
日式面包糠炸虾: 虾, 面包糠, 鸡蛋 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
鱼类和海鲜菜肴

日式面包糠炸虾

日式面包糠炸虾,外壳轻盈酥脆,内里鲜嫩多汁。秘诀在于三步裹粉法和精准的油温控制。

30 分钟340 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白

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