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鱼与 海鲜

快速煎封、慢火焖煮,以及无需躲在酱汁下的海鲜。新鲜的、冷冻的、罐装的 — 都照实做好,就像一个靠谱的鱼贩希望你做的那样。

排序
三文鱼波奇碗: 三文鱼, 短粒米, 牛油果 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

三文鱼波奇碗

夏威夷经典:刺身级生三文鱼切块,用酱油、麻油和香葱腌过,冷食铺在米饭上,配牛油果、毛豆、黄瓜和芝麻。一切取决于鱼——刺身级三文鱼,切得干净、腌得短,好让它保持柔滑,而不是被“腌熟”变硬。

25 分钟480 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手
三文鱼米饭碗: 三文鱼, 短粒米, kewpie蛋黄酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

三文鱼米饭碗

爆红的三文鱼米饭碗:把熟三文鱼拨成鱼块,铺在温热的短粒米上,用一块冰在紫菜下“复活”米饭,再淋上丘比蛋黄酱、酱油和是拉差,最后配上牛油果。它起初是把吃剩的三文鱼变得比原来更好吃的办法,如今已成为一份独立的午餐——咸香、绵滑,几分钟就能做好。

20 分钟520 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希): 鳟鱼, 石榴汁, 洋葱 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
鱼类和海鲜菜肴

石榴烤鳟鱼(格鲁吉亚卡尔马希)

卡尔马希(kalmakhi)在格鲁吉亚语里就是“鳟鱼”,格鲁吉亚的厨师会用石榴汁和香菜来配它(kalmakhi brotseulis tsvenit)。格鲁吉亚的做法是把鱼煎熟,石榴汁生着淋;这是我自己的版本,把整条鳟鱼放在烤架上烤,再把石榴汁收成一层薄薄的釉汁。请用已去内脏、每条250–300克的鳟鱼。鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩,最后撒上生洋葱、香菜和石榴籽。酸甜的石榴衬托出肥嫩的鳟鱼,简单而鲜明。

30 分钟340 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质⚡快手
蔬菜炖鲤鱼: 鲤鱼, 胡萝卜, 洋葱 — 波兰 · 食谱
🇵🇱波兰进阶
鱼类和海鲜菜肴

蔬菜炖鲤鱼

一道丰盛的中欧家常菜,鲤鱼先煎至金黄,再与土豆、胡萝卜和番茄酱慢炖,让鱼肉充分吸收蔬菜的香气。

90 分钟300 大卡4 人份
💪高蛋白
酥炸大虾: 鸡蛋, 面粉, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

酥炸大虾

虾裹上调味面粉,蘸蛋液,在热油中炸到外壳金黄酥脆、咬下去嘎吱响。挤一点柠檬——酥脆外壳和嫩滑多汁的虾肉之间的反差让人上瘾。

30 分钟275 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
蒜香黄油煎扇贝: 扇贝, 黄油, 大蒜 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油煎扇贝

大扇贝在烧到冒烟的锅里煎至金黄,然后淋上蒜香黄油、柠檬汁和新鲜香草。大约20分钟即可完成。焦壳是整道菜的灵魂——水分和冷锅是两大天敌。

20 分钟260 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手
蒜香黄油虾: 虾, 黄油, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油虾

鲜嫩多汁的大虾在浓郁的蒜香黄油酱汁中煎制,搭配柠檬提鲜。15分钟即可上桌,搭配意面、米饭或脆面包都非常完美。

15 分钟290 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
泰式三文鱼: 三文鱼, 青柠, 大蒜 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
鱼类和海鲜菜肴

泰式三文鱼

香煎三文鱼配生姜青柠腌料和亮泽的酱油蜂蜜釉汁,灵感来自泰国风味,香料提升鱼的鲜美而不喧宾夺主。

40 分钟300 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🥑生酮
炭烤三文鱼: 三文鱼, 柠檬, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
鱼类和海鲜菜肴

炭烤三文鱼

以蜂蜜、酱油和大蒜调制腌料的炭烤三文鱼。腌料赋予鱼肉浓郁风味,烤制过程形成焦香外壳,同时锁住鱼肉汁水。

65 分钟325 大卡4 人份
💪高蛋白
填馅鱼(Gefilte Fish): 鱼, 洋葱, 胡萝卜 — 以色列 · 食谱
🇮🇱以色列进阶
鱼类和海鲜菜肴

填馅鱼(Gefilte Fish)

阿什肯纳兹犹太经典菜——整条鱼切成鱼段,鱼肉与洋葱和面包绞碎做成嫩滑馅料,再把鱼块放进香气浓郁的高汤里慢火煨煮,直到汤汁凝成金色的鱼冻。冷食配辣根最佳。要提前安排:煮好后需要在冰箱里放一夜,汤汁才会凝固。

180 分钟350 大卡6 人份
💪高蛋白
乌克兰酸奶油烤鲤鱼: 鲤鱼, 酸奶油, 洋葱 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰中等
鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜:整条鱼裹上一层蒜香酸奶油,铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉,并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开,让鱼皮上色,鱼肉则保持多汁。

55 分钟360 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
西梅酿鳟鱼: 鳟鱼, 梅干, 鸡蛋 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
鱼类和海鲜菜肴

西梅酿鳟鱼

西梅酿鳟鱼是一道别具风味的精致菜肴,将鳟鱼的鲜嫩与西梅干的甘甜巧妙融合。西梅赋予鱼肉淡淡的甜韵和浓郁的层次感。

65 分钟200 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质

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