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肉类 料理

对肉心怀敬意的食谱 — 从工作日 20 分钟的鸡胸到需要三天的红酒炖牛肉,每一块都获得它应得的时间。没有伪装成智慧的偷工减料。

排序
寿喜烧(日式牛肉火锅): 牛肉, 豆腐, 韭葱 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
肉类菜肴

寿喜烧(日式牛肉火锅)

寿喜烧(すき焼き,英文写作 sukiyaki)是日本的一种锅物:薄切的雪花牛肉、豆腐、日本大葱、香菇和茼蒿,放在用酱油、味淋、清酒和糖调成的甜咸汁“割下”里煮,吃的时候每一口都要蘸生鸡蛋液。在家不需要桌上的卡式炉,用一口宽而深的平底锅放在灶上就行,分两轮煮。这里做的是关东风味,汁事先调好;关西风味是直接在锅里给牛肉调味,见作者笔记。备料和烹煮合计约35分钟。

35 分钟555 大卡4 人份
💪高蛋白
四川宫保鸡丁: 鸡腿, 镇江香醋, 干红辣椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

四川宫保鸡丁

四川宫保鸡丁把嫩鸡丁、干辣椒和脆花生快速炒在一起。镇江香醋带来深沉酸味,花椒留下短暂的柑橘麻感。汁应薄薄裹住鸡肉,不能甜腻地积在锅底。

35 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白
四川辣子鸡: 鸡肉, 花生, 辣椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
肉类菜肴

四川辣子鸡

中国料理经典——带有鲜明风味和四川花椒独特麻辣感的招牌菜。鸡肉经过嫩滑处理,炸至金黄酥脆,在辣椒、大蒜和烤花生的辣汁中收尾。

35 分钟320 大卡2 人份
🌶️辣💪高蛋白
苏夫拉基(Souvlaki): 猪颈肉, 橄榄油, 柠檬汁 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
肉类菜肴

苏夫拉基(Souvlaki)

猪肉丁用橄榄油、柠檬汁、大蒜和干牛至腌制,串上签子在高温下烤制,直到边缘焦黑内部保持鲜嫩多汁。腌料故意做得简单——风味应来自猪肉质量和烤架烟熏,而非复杂的香料混合。在希腊有两种吃法:直接从签子上取下配柠檬片和面包,或裹在温热的皮塔饼里配番茄、洋葱和黄瓜酸奶酱。

30 分钟380 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
蒜香黄油鸡腿焗饭: 鸡肉, 米饭, 黄油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

蒜香黄油鸡腿焗饭

鸡腿皮面朝下煎至深金黄色,再放入烤箱置于蒜香黄油米饭上烤熟,米饭充分吸收所有肉汁。米饭在鸡油和高汤中同时炖煮——这就是为什么它的味道与单独煮的米饭完全不同。一口锅,不到40分钟,每份约含38克蛋白质。

35 分钟580 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
塔巴卡鸡(格鲁吉亚压烤鸡): 鸡肉, 大蒜, 黄油 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
肉类菜肴

塔巴卡鸡(格鲁吉亚压烤鸡)

格鲁吉亚标志性菜肴:整只小鸡展开压平,抹上霍梅利苏内利香料、阿久卡辣酱和葡萄酒醋,在重压下煎至两面深金酥脆。以传统铸铁锅“塔帕卡”命名。

60 分钟450 大卡2 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
泰式打抛鸡(打抛叶炒鸡): 鸡肉, 罗勒, 大蒜 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式打抛鸡(打抛叶炒鸡)

泰国最受欢迎的街头美食——鸡肉末与大蒜、鲜辣椒和圣罗勒一起翻炒,裹上鲜美的蚝油鱼露酱汁。顶上一个煎蛋,蛋黄流淌在茉莉香米饭上。 15分钟即可完成。

25 分钟300 大卡2 人份
🌶️辣💪高蛋白⚡快手
泰式红咖喱(Gaeng Phet): 鸡腿肉或牛肉切薄片, 红咖喱酱, 椰奶 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式红咖喱(Gaeng Phet)

Gaeng Phet(แกงเผ็ด),「辣咖喱」,是泰国最普遍的咖喱。与青咖喱使用新鲜青辣椒不同,红咖喱使用干红辣椒,呈现更深沉、大地气息更浓的复杂辣味。椰浆先熬至油脂分离——这是正宗的泰式技法。鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉或虾都很适合。

30 分钟440 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
泰式绿咖喱(Gaeng Keow Wan): 鸡腿肉, 椰奶, 绿咖喱酱 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式绿咖喱(Gaeng Keow Wan)

แกงเขียวหวาน(Gaeng Keow Wan)——「甜绿咖喱」——是泰国最受欢迎的咖喱。绿色来自咖喱酱中的新鲜绿辣椒。在椰浆中炒制的咖喱酱形成浓郁的基底。平衡不可或缺:咖喱酱的辛辣、椰奶的醇厚、鱼露的咸鲜、棕榈糖的甜润。

35 分钟420 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
泰式沙爹配花生酱: 鸡腿, 香茅, 姜黄 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
肉类菜肴

泰式沙爹配花生酱

沙爹(สะเต๊ะ)通过马来商人从印度尼西亚传入泰国,成为最受欢迎的街头小吃之一。薄片鸡肉或猪肉在香茅、姜黄、椰奶和香料中腌制,串在竹签上用炭火烤制。正宗的花生酱用粗磨烤花生和红咖喱酱制成,而非花生酱。

45 分钟480 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
坦都里烤鸡(Tandoori Chicken): 鸡肉, 希腊酸奶, 克什米尔辣椒粉 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
肉类菜肴

坦都里烤鸡(Tandoori Chicken)

带骨鸡腿和鸡棒划深刀,在香料酸奶中整夜腌制,然后在高温下烤制,直到外表焦黑而内部保持完全的鲜嫩多汁。没有酱汁,没有浓汁——只有腌料直接在高温下发挥作用。红橙色来自克什米尔辣椒粉,风味来自姜、大蒜、印度综合香料和胡芦巴叶。这是奶油鸡和提卡玛萨拉赖以构建的菜肴。单独享用它更简单也更好。

50 分钟340 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
甜辣蒜香碗: 红薯, 瘦火鸡肉碎, 农家奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

甜辣蒜香碗

加辣椒粉和肉桂的烤红薯、加大蒜和温暖香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果,以及蒜香辣蜂蜜。大蒜在这里出现了三次。

35 分钟505 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

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