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分类

汤品

从熬两天的罗宋汤,到 10 分钟的味噌汤。汤底、谷物、蔬菜 — 烹饪中最古老的结构,也是最宽容的一种。

排序
俄式鱼汤
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

俄式鱼汤

俄罗斯经典鱼汤——用三文鱼骨架和鱼片熬制的清澈金色高汤,配以蔬菜。秘诀是最后加入一小杯伏特加,可以提升鱼香并使汤汁清澈。

70 分钟250 大卡6 人份
🌾无麸质
法式洋葱汤
🇫🇷法国进阶
汤类

法式洋葱汤

法式洋葱汤是法式家常美味与烹饪优雅的完美结合。慢火焦糖化的洋葱融入浓郁的牛肉汤中,配以烤脆的法棍面包片和融化的格吕耶尔奶酪,风味绝佳。

85 分钟325 大卡4 人份
💪高蛋白
番茄浓汤
🇺🇸美国进阶
汤类

番茄浓汤

番茄浓汤是经典的美式菜肴,以细腻顺滑的口感和浓郁的滋味闻名。选用碎番茄、洋葱、大蒜和奶油制成,常搭配烤芝士三明治一同享用。

70 分钟225 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)
🇺🇦乌克兰中等
汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)

一道扎实的乌克兰哥萨克汤,把小米与 salo(腌猪脂)和洋葱同煮,介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富;化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食🌱纯素
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤,用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠,再用醋提酸。藏红花赋予色泽,香菜赋予格鲁吉亚风味;它是卡赫季的冬日菜肴,也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
哈里拉汤(Harira)
🇲🇦摩洛哥进阶
汤类

哈里拉汤(Harira)

哈里拉是摩洛哥最重要的汤。名字源自阿拉伯语"harir"(丝绸)——因为用特都伊拉(面粉和水的经典混合)勾芡后汤汁呈丝绸般质感。传统上在斋月用来开斋,搭配椰枣和chebakia甜点一起食用。

90 分钟320 大卡6 人份
海鲜炖汤 Cioppino(旧金山)
🇺🇸美国进阶
汤类

海鲜炖汤 Cioppino(旧金山)

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤:珍宝蟹(Dungeness)、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜,配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
韩国嫩豆腐汤(Sundubu Jjigae)
🇰🇷韩国中等
汤类

韩国嫩豆腐汤(Sundubu Jjigae)

韩国三大炖锅(jjigae)之一:极嫩的嫩豆腐整块舀入辣椒粉和小鱼干高汤熬成的火辣汤底,配泡菜、猪五花、西葫芦和蘑菇,最后在滚沸的砂锅里打入一颗鸡蛋。嫩豆腐(sundubu)本身几乎没有味道——它是一块柔软的空白画布,负责把浓郁的汤底吸进去。

35 分钟280 大卡4 人份
🌶️
韩式泡菜汤
🇰🇷韩国中等
汤类

韩式泡菜汤

韩式泡菜汤用充分发酵的白菜泡菜、五花肉和豆腐煮成。先把泡菜和猪肉煸香,酸辣泡菜汁会变成浓厚的红色汤底。豆腐最后才下锅,才能保持完整柔软。

45 分钟395 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)
🇻🇳越南进阶
汤类

金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)

来自越南南部湄公河三角洲的酸汤:罗望子为基底的汤底,由菠萝的甜度和鱼露的鲜味所平衡,加入鱼排、番茄、秋葵、豆芽,最后以酥脆炸蒜和新鲜香草点睛。汤的决定性品质是四种味道——酸(罗望子)、甜(菠萝)、咸(鱼露)和鲜(鱼)——的精确平衡。

40 分钟280 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
经典墨西哥辣肉酱
🇲🇽墨西哥进阶
汤类

经典墨西哥辣肉酱

墨西哥辣肉酱(Chile con carne)是一道传统的墨西哥菜——由牛肉、豆子和番茄炖煮而成的浓郁辣汤。它暖身又管饱,是寒冷季节的绝佳选择。

55 分钟420 大卡4 人份
🌶️🌾无麸质💪高蛋白

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