分类

汤品

从熬两天的罗宋汤，到 10 分钟的味噌汤。汤底、谷物、蔬菜 — 烹饪中最古老的结构，也是最宽容的一种。

排序

海鲜炖汤 Cioppino（旧金山）: dungeness 螃蟹（珍宝蟹）, 蛤蜊, 贻贝 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

汤类

海鲜炖汤 Cioppino（旧金山）

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤：珍宝蟹（Dungeness）、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜，配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

韩式嫩豆腐锅（Sundubu Jjigae）: 嫩豆腐, 韩式泡菜, 韩式辣椒粉 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国中等

汤类

韩式嫩豆腐锅（Sundubu Jjigae）

最受欢迎的韩式炖锅之一：不压制的极嫩豆腐（sundubu）整大块舀入辣椒粉和小鱼干高汤熬成的火辣汤底，配泡菜、猪五花、西葫芦和蘑菇。最后把鸡蛋打进微微沸腾的汤里，一两分钟内在翻滚的汤中凝成半熟。炖锅冒着泡盛在砂锅（ttukbaegi）里端上桌，周围摆着米饭和小菜（banchan）。Jjigae 在韩语里是炖锅的意思；sundubu 是不压制的极嫩豆腐。嫩豆腐本身几乎没有味道——它是一块柔软的空白画布，负责把浓郁的汤底吸进去，并用它的柔滑对比辣味，以及猪肉和蔬菜的嚼劲。

35 分钟410 大卡4 人份

🌶️辣🌾无麸质

🇰🇷韩国中等

汤类

韩式泡菜汤

韩式泡菜汤用充分发酵的白菜泡菜、五花肉和豆腐煮成。先把泡菜和猪肉煸香，酸辣泡菜汁会变成浓厚的红色汤底。豆腐最后才下锅，才能保持完整柔软。

45 分钟395 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

汤类

经典辣肉酱

辣肉酱（Chili con carne）是一道浓稠的辣味炖菜，用牛肉、红腰豆和番茄加孜然、甜椒粉和辣椒炖成。名字虽是西班牙语，它其实出自美国得克萨斯州，1977年起就是该州的官方州菜，属于得州墨西哥风味（Tex-Mex），而不是墨西哥菜。暖身又管饱，适合天冷的时候吃。

65 分钟570 大卡4 人份

🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

汤类

卷心菜白豆汤

绿卷心菜和白腰豆在番茄香草汤底中与胡萝卜芹菜同煮。豆子略微化开让汤底自然变稠。每份约12克膳食纤维。价格实惠，可保存整整一周。

40 分钟260 大卡6 人份

🌾无麸质💪高蛋白🥑生酮

🇲🇾马来西亚中等

汤类

咖喱叻沙

咖喱叻沙是马来西亚和新加坡的汤面：米粉浸在香辣椰浆咖喱汤底中，配鸡肉或虾、豆芽和半个水煮蛋。椰浆让汤底带着圆润的甜味，咖喱酱赋予辣度和色泽，上桌前挤一点青柠汁能中和油腻感。马来西亚和新加坡各有数十种地方版本，从清淡到火辣不等。

30 分钟960 大卡2 人份

🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白

🇧🇾白俄罗斯中等

汤类

冷甜菜汤

白俄罗斯特色鲜艳的深红色冷汤——以开菲尔为基底，加入磨碎的甜菜、黄瓜、萝卜、鸡蛋和新鲜莳萝。是完美的夏日美食：色彩鲜艳、酸爽可口，搭配酸奶油冰镇上桌。要提前安排：甜菜煮汁需要放凉，做好的汤上桌前至少冷藏2小时。

60 分钟220 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

龙虾浓汤（Bisque de Homard）: 龙虾, 黄油, 洋葱 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国进阶

汤类

龙虾浓汤（Bisque de Homard）

龙虾浓汤（bisque de homard）是法国经典料理中最奢华的汤品：一碗深橙色、质地丝滑如天鹅绒的奶油浓汤，风味完全来自龙虾壳。做法讲究步骤：虾壳先用黄油和少许油煎烤，直到散发出坚果般的海洋香气；再把蔬菜炒软出香，加入干邑，常常还会点燃，然后倒入白葡萄酒和鱼高汤，整锅熬煮35至40分钟，把虾壳里的每一分风味都提取出来。接着过滤、打成泥、再过细筛，加入淡奶油增加醇厚感，最后用冷黄油搅打，让浓汤顺滑有光泽、能挂在汤匙上。每碗再淋一圈奶油，放几块龙虾肉点缀。一点也不浪费：看似厨余的虾壳，成了最复杂、最令人满足的汤品之一的根基。

105 分钟520 大卡4 人份

🌾无麸质