标签

无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇪🇹Ethiopia中等

汤类

沃特红扬豆炼（埃塞俄比亚炼肉）

沃特建立在三个基础上：煮化至入芳香的洋葱、在香料黄油里盛开的贝贝雅，以及变得糊状但不失结构的红扬豆。它出现在每个埃塞俄比亚素食窗盘上，用天然酒饬舔取。味道辛辣、土质、带着香料的微苦。第二天更好吃。

鱼类和海鲜菜肴

乌克兰酸奶油烤鲤鱼

乌克兰酸奶油烤鲤鱼是一道经典菜：整条鱼裹上一层蒜香酸奶油，铺在洋葱床上烤制。鱼身两侧的斜刀口让酸奶油和热气进入鱼肉，并软化细小的鱼刺。上面的锡纸敞开，让鱼皮上色，鱼肉则保持多汁。

沙拉

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

一道乌兹别克沙拉，把熟透的番茄和洋葱切得极薄，配青辣椒和新鲜香草，只用盐、黑胡椒和一点未精炼葵花籽油调味。它是抓饭（plov）经典的清爽搭配：用鲜亮的酸和一点辣，化解米饭的油腻。

肉类菜肴

乌兹别克卡瓦尔达克 —— 羊肉土豆孜然炖菜

乌兹别克卡瓦尔达克是一道丰盛的炖菜,用羊肉、土豆和应季蔬菜在卡赞锅(铸铁深锅)中与孜然、香菜籽粉和新鲜西红柿慢炖而成。这个名字在乌兹别克语中意为「混乱」、「乱七八糟」—— 传统上家里有肉时,就用现成的蔬菜做这道菜。关键技术:羊肉在冒烟的热油里煎出深色焦壳,蔬菜分阶段下锅,加盖文火炖到土豆吸饱肉汁。六人份,盛在深碗里,撒上新鲜香菜和压碎的生蒜,配薄饼食用。食材随意,但技术严格。

早餐

无面粉农夫芝士薄饼

高蛋白薄饼，完全由农夫芝士和鸡蛋制成——不用面粉、不用酵母、不用揉面。两种食材混合成光滑的面糊，烤出金黄色薄片，边缘酥脆、中间柔软有弹性。作为生酮披萨底、午餐卷饼或蘸鹰嘴豆泥都完美。每份含20克以上蛋白质。

甜点

无需烘烤的开心果芝士蛋糕杯

单人份芝士蛋糕杯，饼干底、奶油奶酪和开心果奶油酱的馅料，顶部撒碎开心果。不需要烤箱，不需要水浴。冰箱冷藏3小时即可凝固。

饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地，加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒；前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄，一根肉桂，橙子和苹果，少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

甜点

西班牙加泰罗尼亚奶油

经典西班牙甜点，以蛋黄、牛奶和奶油为基底，加入香草和柑橘皮制成丝滑奶冻，顶部覆以脆焦糖壳。冷藏数小时后即刻焦糖化上桌。

蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」（Patatas bravas）是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单：香脆的炸土豆或烤土豆，配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱（salsa brava）和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事：松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙，大大提升脆度。

汤类

西班牙冷汤

西班牙冷汤（Gazpacho）是一道清爽开胃的冰镇浓汤，最适合炎热的夏天享用。它以新鲜蔬菜为主料，辅以橄榄油和醋调味，清新怡人。

蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼（Tortilla）

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软，然后与打散的鸡蛋混合，煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙，这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜，能这么说的东西不多。

沙拉

西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁

西瓜菲达薄荷沙拉是经典的地中海夏季菜肴,甜美冰凉的西瓜遇上咸香奶油的菲达奶酪,用新鲜薄荷、黄瓜和蜂蜜青柠汁提升风味。这种组合至少有2000年的历史,在希腊、土耳其和塞浦路斯,karpuz peyniri(西瓜配白奶酪)是日常夏季主食。诀窍在于对比:盐放大西瓜的甜度,西瓜的水分软化菲达的咸味,而薄荷加青柠汁用清新切开厚重感。活动准备15分钟——无需烹饪,只需精确的准备工作和几个区分优秀版本和水汪汪糊状物的小技巧。可做6份,可作为烤肉、鱼的配菜或轻食前菜。

15 分钟180 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.8