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无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇲🇦Morocco中等

酱料和蘸料

谢尔穆拉（Chermoula）

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱：以香菜和欧芹为基础，用柠檬提亮，用孜然和辣椒粉带来温暖，生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法：烹饪前作腌料，烹饪结束时作酱汁，以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷，用刀手切得到更粗的口感。

沙拉

蟹柳沙拉

蟹棒、煮鸡蛋和甜玉米拌上清爽的蛋黄酱——十分钟就能做好的聚会沙拉。食材简单，但不同口感的搭配让人忍不住再来一勺。

鱼类和海鲜菜肴

蟹肉饼

蟹肉饼是一道精致美味的佳肴。鲜嫩的蟹肉煎至外酥内软，每一口都是风味与口感的绝妙融合。

鱼类和海鲜菜肴

新加坡辣椒螃蟹

新加坡国菜——整只螃蟹在亮泽的甜辣番茄辣椒酱汁中焖煮，加入大蒜、生姜和鸡蛋丝。创制于1950年代，用手吃，用面包蘸满每一滴酱汁。

汤类

新英格兰蛤蜊浓汤

经典的新英格兰名汤——浓稠奶香的汤底中满载鲜嫩蛤蜊、烟熏培根和绵软土豆。醇厚暖心，在寒冷的日子里格外令人满足。

汤类

匈牙利炖牛肉

大块牛肉和甜味匈牙利辣椒粉、洋葱、葛缕子一起小火慢炖，炖到肉在浓稠的铁锈色汤汁中化开。辣椒粉是灵魂——用你能找到的最好的。

蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜（莱乔）

莱乔是匈牙利的国民菜肴，享誉世界。传统上以番茄、甜椒和洋葱为必备食材，既可作为独立菜品食用，也可用作佐料。

甜点

雪葩（水果冰霜）

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品，特别适合炎炎夏日享用，也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

鱼类和海鲜菜肴

盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)—— 意大利经典盐烤整鱼

盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)是经典意大利料理:整条鱼埋在粗海盐和蛋白混合物中,200°C烘烤30分钟,然后在桌上敲开。盐形成坚硬的圆顶,把烤箱变成密封蒸汽室:鱼在自身汁液中烹饪,带有柠檬、百里香和迷迭香的香气。尽管用了大量盐,鱼肉出来完美调味,毫不咸——鱼鳞起到天然屏障作用。这是最简单形式的餐厅级地中海海鲜:高蛋白、无麸质、生酮友好,放入烤箱后完全无需操作。准备10分钟,烘烤30分钟。两条700克鱼可做4人份。

开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆，内里洋葱软嫩，几乎带着焦糖甜香。

肉类菜肴

一锅鸡肉焖饭

鸡腿肉煎至金黄，然后米饭和高汤加入同一口锅，一起煮熟。米饭吸收鸡肉汁水和香料高汤。一口锅，40分钟，晚饭搞定。

酱料和蘸料

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱

班雅考达(bagna cauda)是皮埃蒙特方言中「热水浴」的意思,这是橄榄油、大蒜和凤尾鱼的古老温热蘸酱,定义了北意大利的社交餐饮。慢慢融化成单一丝滑乳液,在桌子中央的赤陶fujòt中用蜡烛保温,周围摆放生熟时令蔬菜和脆面包供蘸食。起源于中世纪皮埃蒙特和Strada Salis(盐路),将凤尾鱼和盐从普罗旺斯和尼斯运至内陆山谷。2005年阿斯蒂代表团在意大利烹饪学院于Costigliole d'Asti正式登记了这道食谱。每年11-12月阿斯蒂庆祝Bagna Cauda Day。这个均衡家庭版使用牛奶煨蒜增加优雅,盐渍凤尾鱼增加深度,最后一块黄油带来丝滑质地。25分钟活动加15分钟煨煮。出品约300毫升,作为中心蘸酱6份。

40 分钟350 大卡6 人份

🌾无麸质🥑生酮

★4.6