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无麸质 食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替,而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序
芝麻酱汁
🇮🇱以色列简单
酱料和蘸料

芝麻酱汁

简单的中东芝麻酱——芝麻糊用水稀释,加柠檬和蒜提味。五分钟,不用开火。窍门是慢慢加水,直到浓稠的酱变成丝般流畅的质地。

5 分钟80 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.5
芝士焗土豆(法式多菲内奶油焗土豆)
🇫🇷法国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

芝士焗土豆(法式多菲内奶油焗土豆)

这道菜在法国被称为"Gratin Dauphinois"(多菲内焗菜)——将土豆切成薄片,层层叠放,浇入淡奶油,搭配蒜香与芝士(格吕耶尔或埃曼塔尔),经烤箱慢焗而成。内层细腻绵滑、奶香浓郁,表面则烤至金黄酥脆,口感层次分明。

48 分钟480 大卡7 人份
🌿素食🌾无麸质
4.4
芝士肉馅焗茄子
🇦🇹奥地利中等
蔬菜和蘑菇菜肴

芝士肉馅焗茄子

茄子酿肉馅是奥地利料理中的经典名菜,融合了匈牙利、德国、捷克及巴尔干地区各民族菜肴的精华。

55 分钟260 大卡4 人份
🌾无麸质
4.5
纸包烤鲈鱼
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

纸包烤鲈鱼

纸包烤鲈鱼是一道精致的美味佳肴。将新鲜鲈鱼连同香草、柠檬和橄榄油一起包裹在烘焙纸中烤制而成。

40 分钟275 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
4.6
中式红烧茄子
🇨🇳中国中等
开胃菜和三明治

中式红烧茄子

嫩滑的中式茄子裹上光亮的甜酸酱汁,配以蒜末、姜末和芝麻。中华料理中最出色的素食菜肴之一——茄子将酱汁的每一层风味全部吸收。

15 分钟160 大卡4 人份
🌿素食快手
4.7
自制阿伊尔(酸奶饮料)
🇹🇷土耳其简单
饮品

自制阿伊尔(酸奶饮料)

天然酸奶与冷水和少许盐搅拌至顺滑起泡。阿伊尔是土耳其和中亚饮食中最古老、最简单的饮品之一——不过是加盐稀释的酸奶,但结果是清凉解渴的,这是甜饮料做不到的。泡沫不是装饰:用力搅拌使酸奶充入空气,赋予饮品标志性的轻盈质感。

5 分钟90 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.9
自制蛋奶酒(Eggnog)
🇺🇸美国简单
饮品

自制蛋奶酒(Eggnog)

蛋黄与牛奶、奶油、肉豆蔻和香草一起煮制成薄蛋奶冻,冷藏后变得浓稠。超市的蛋奶酒甜腻且保质期长;这个不同——真实蛋黄带来的醇厚、现磨肉豆蔻的芳香、以及能挂在汤匙背面的浓稠度。制作技术与法式蛋奶酱(crème anglaise)完全相同。

25 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白快手
4.7
自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片
🇺🇸美国中等
早餐

自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片

金黄色的燕麦簇,用蜂蜜和蛋白粘合,低温慢烤至酥脆。秘诀是把混合物压实,在烤箱里完全不要动——这样才能形成大块的酥脆簇。干果在烤好之后再加,这样才能保持柔软的口感。

40 分钟320 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素
4.8
自制果味软糖(玛梅拉德)
🇫🇷法国简单
甜点

自制果味软糖(玛梅拉德)

自制果味软糖是将简单食材化为精致美味的绝佳典范——用新鲜果泥搭配明胶或果胶凝固定型,制成一颗颗晶莹剔透、小巧玲珑的宝石般糖果。

30 分钟180 大卡10 人份
🌿素食快手🌾无麸质
4.6
自制黑麦面包格瓦斯(Kvass)
🇷🇺俄罗斯简单
饮品

自制黑麦面包格瓦斯(Kvass)

深色黑麦面包烤至接近焦黑,用沸水浸泡,加糖和少量酵母发酵一到两天。格瓦斯是东欧饮食中最古老的发酵饮品之一——微酸、淡甜,带有烤面包独特的深沉风味。主动准备只需三十分钟,其余都是等待。最后是含酒精不足1%的微碳酸饮品,炎热天气冰镇饮用令人深感满足。

30 分钟55 大卡6 人份
🌱纯素快手
4.9
自制苹果酒(Hard Cider)
🇬🇧英国简单
饮品

自制苹果酒(Hard Cider)

新鲜苹果汁用葡萄酒或苹果酒酵母发酵一到两周,然后澄清装瓶。真正的自制苹果酒与甜腻的商业版本毫无相似之处——更干爽、更复杂,带有因水果而异的真实苹果特色。

30 分钟120 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.4
自制BBQ烧烤酱(甜味烟熏酸辣型)
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

自制BBQ烧烤酱(甜味烟熏酸辣型)

烧烤酱是美式烧烤的基础。经典的堪萨斯城风格平衡四种基本味道:甜(红糖和糖蜜)、酸(苹果醋)、鲜(Worcestershire酱和大蒜)和烟熏(烟熏辣椒粉)。全部是储备食材,15至20分钟熬煮——得到浓稠、闪亮的深褐色酱料,适合任何烤肉。

25 分钟55 大卡16 人份
快手🌾无麸质🌶️
4.5
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