标签

无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序

🇪🇸西班牙中等

蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」（Patatas bravas）是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单：香脆的炸土豆或烤土豆，配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱（salsa brava）和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事：松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙，大大提升脆度。

55 分钟380 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

🇪🇸西班牙中等

汤类

西班牙冷汤

西班牙冷汤（Gazpacho）是一道清爽开胃的冰镇浓汤，最适合炎热的夏天享用。它以新鲜蔬菜为主料，辅以橄榄油和醋调味，清新怡人。

25 分钟175 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌱纯素

🇪🇸西班牙中等

蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼（Tortilla）

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软，然后与打散的鸡蛋混合，煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙，这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜，能这么说的东西不多。

50 分钟320 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

🌊地中海中等

沙拉

西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁

西瓜菲达薄荷沙拉是地中海夏天的经典菜：冰凉甜脆的西瓜碰上咸香绵密的菲达奶酪，再靠新鲜薄荷、黄瓜和一勺蜂蜜青柠汁提起来。这个组合在希腊、土耳其和塞浦路斯至少吃了两千年，土耳其人管它叫“西瓜配白奶酪”，是夏天的家常。窍门全在对比：盐把西瓜的甜放大，西瓜的水把菲达的咸压下去，薄荷加青柠再把整体的厚重感切开。动手15分钟，不用开火，靠的是切得准和几个小手法——差别就在这里，做好了清爽利落，做砸了就是一碗水泡泡的糊。6人份，配烤肉、烤鱼都合适，当清爽前菜也行。

15 分钟180 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

🇲🇽墨西哥简单

饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水（agua fresca，西班牙语意为「清凉之水」）是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放：水果打碎加水，少许糖和青柠，轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见，也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水，这意味着这款饮品只是将那些水浓缩，加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

🇺🇸美国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

西葫芦煎饼

擦丝的西葫芦，充分挤干水分，与鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪、葱花和大蒜混合，在热锅里煎至金黄酥脆。西葫芦几乎全是水，所以整道菜就是先把水去掉。做对了这一步，其他都不是问题。

30 分钟220 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

🇨🇳中国中等

肉类菜肴

西兰花炒鸡肉

薄切鸡肉条和西兰花在猛火中快速翻炒，裹上酱油、蚝油、姜蒜调制的亮泽棕色酱汁。25分钟，高蛋白。

25 分钟320 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

西兰花炒牛肉

侧腹牛排切薄片用生粉腌制嫩化，大火爆炒后与脆爽西兰花合入光亮的蚝油酱汁中。最受欢迎的中美式炒菜——按照技巧做出来比外卖更好。

30 分钟390 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

🇬🇪格鲁吉亚进阶

鱼类和海鲜菜肴

西梅酿鳟鱼

西梅酿鳟鱼是一道别具风味的精致菜肴，将鳟鱼的鲜嫩与西梅干的甘甜巧妙融合。西梅赋予鱼肉淡淡的甜韵和浓郁的层次感。

65 分钟200 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

沙拉

西生菜蓝纹奶酪香草沙拉

西生菜常被贬为「没什么话可说」的生菜，而这完全没抓住重点：它在这里不是为了味道，而是为了冰凉和脆响。切成厚瓣、保持整块，它在浓稠的白脱牛奶蓝纹奶酪酱下依然冰冷有声——而这种酱会把任何更柔嫩的叶子压垮。说话的是细香葱、莳萝、圣女果和生紫洋葱。这是一道需要同时动用刀叉的牛排馆沙拉。

25 分钟290 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇵🇭菲律宾进阶

肉类菜肴

西西格（菲律宾铁板猪肉）

西西格是菲律宾最有名的铁板菜——一堆大胆、令人上瘾的、带焦脆边的碎猪肉和鸡肝，用卡拉曼西提亮，用生洋葱和鸟眼辣椒增添锋芒，在滚烫的铸铁盘上上桌，常常再打一个生鸡蛋、在餐桌上拌进去。它诞生于邦板牙，本是把猪的各个部位物尽其用的办法，酸、咸、香、辣、油一应俱全——是配冰啤酒和米饭的终极pulutan（下酒菜）。

75 分钟560 大卡4 人份

💪高蛋白🌶️辣