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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
谢尔穆拉(Chermoula): 香菜, 欧芹, 大蒜 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥中等
酱料和蘸料

谢尔穆拉(Chermoula)

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱:以香菜和欧芹为基础,用柠檬提亮,用孜然和辣椒粉带来温暖,生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法:烹饪前作腌料,烹饪结束时作酱汁,以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷,用刀手切得到更粗的口感。

10 分钟140 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
蟹柳沙拉: 螃蟹, 鸡蛋, 玉米 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
沙拉

蟹柳沙拉

蟹棒、煮鸡蛋和甜玉米拌上清爽的蛋黄酱——十分钟就能做好的聚会沙拉。食材简单,但不同口感的搭配让人忍不住再来一勺。

18 分钟300 大卡4 人份
快手🌾无麸质
蟹肉饼: 螃蟹, 鸡蛋, 面包屑 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

蟹肉饼

蟹肉饼是一道精致美味的佳肴。鲜嫩的蟹肉煎至外酥内软,每一口都是风味与口感的绝妙融合。

55 分钟275 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
蟹肉香菇茶碗蒸: 出汁, 蟹肉, 香菇 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

蟹肉香菇茶碗蒸

茶碗蒸是日式的咸味蒸蛋羹,只蒸到刚刚凝固——软到在勺子上会颤动,全然没有西式布丁的紧实。风味由出汁承载,只用味醂和淡口酱油轻轻调味,蟹肉、香菇、鱼板和白果藏在蛋液之下。盛在带盖的小盅里温热上桌,配一小枝鸭儿芹和一点柚子皮屑——这是日本料理安静、克制的那一面。

40 分钟130 大卡4 人份
💪高蛋白
蟹味棒沙拉(俄罗斯): 蟹柳, 罐装甜玉米粒,沥干, 熟米饭 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
沙拉

蟹味棒沙拉(俄罗斯)

一道简单的俄罗斯沙拉,用蟹味棒和甜玉米,配水煮蛋、放凉的米饭和新鲜黄瓜,以清淡的蛋黄酱拌成。轻轻拌匀、冷藏,最后撒上小葱和莳萝——新年餐桌的心头好。

30 分钟250 大卡6 人份
快手🌾无麸质
匈牙利蔬菜炖菜(莱乔): 胡椒, 番茄, 洋葱 — 匈牙利 · 食谱
🇭🇺匈牙利中等
蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜(莱乔)

莱乔是匈牙利的国民菜,在世界各地都有名气。传统上番茄、甜椒和洋葱是必不可少的三样,既能单独当一道菜吃,也能当调味底料用。

50 分钟125 大卡4 人份
🥑生酮🌾无麸质
雪葩(水果冰霜): 水果, 柠檬, 糖 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
甜点

雪葩(水果冰霜)

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品,特别适合炎炎夏日享用,也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

30 分钟200 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
盐焗鲈鱼(Branzino al Sale): 整条海鲈鱼, 粗海盐, 蛋白 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

盐焗鲈鱼(Branzino al Sale)

盐焗海鲈(branzino al sale)是意大利的经典做法:整条鱼埋进粗海盐和蛋白拌成的混合物里,200°C烤30分钟,然后端上餐桌当场敲开。盐会结成一个坚硬的圆顶,把烤箱变成一个密闭的蒸汽室,鱼靠自己的汁水熟成,同时吸进柠檬、百里香和迷迭香的香气。盐虽然用得吓人,出来的鱼肉却咸淡正好,一点都不齁——鱼鳞就是那道天然屏障。这是餐厅级地中海海鲜最朴素的形态:高蛋白、无麸质、适合生酮,进了烤箱之后完全不用管。动手10分钟,烤30分钟。两条700克的鱼够4人份。

40 分钟280 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮
洋葱圈: 洋葱, 面粉, 啤酒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食快手
洋葱圈脆片: 大甜洋葱, 日式面包糠, 酪乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈脆片

把洋葱圈切薄后烘烤而不是油炸,脆得透心,吃起来像薯片而不是配菜。脆感来自日式面包糠和帕玛森芝士,而烘烤前在冷冻室里放15分钟,正是让外衣留在洋葱上而不是留在烤盘上的关键。

40 分钟215 大卡4 人份
🌿素食
意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱: 大蒜, 凤尾鱼柳 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
酱料和蘸料

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱

班雅考达(bagna cauda)是皮埃蒙特方言中「热水浴」的意思,这是橄榄油、大蒜和凤尾鱼的古老温热蘸酱,定义了北意大利的社交餐饮。慢慢融化成单一丝滑乳液,在桌子中央的赤陶fujòt中用蜡烛保温,周围摆放生熟时令蔬菜和脆面包供蘸食。起源于中世纪皮埃蒙特和Strada Salis(盐路),将凤尾鱼和盐从普罗旺斯和尼斯运至内陆山谷。2005年阿斯蒂代表团在意大利烹饪学院于Costigliole d'Asti正式登记了这道食谱。每年11-12月阿斯蒂庆祝Bagna Cauda Day。这个均衡家庭版使用牛奶煨蒜增加优雅,盐渍凤尾鱼增加深度,最后一块黄油带来丝滑质地。25分钟活动加15分钟煨煮。出品约300毫升,作为中心蘸酱6份。

40 分钟350 大卡6 人份
🌾无麸质🥑生酮
意大利红酱(Salsa Rossa)—— 皮埃蒙特bagnet ross经典番茄酱: 番茄, 洋葱, 胡萝卜 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利进阶
酱料和蘸料

意大利红酱(Salsa Rossa)—— 皮埃蒙特bagnet ross经典番茄酱

意大利红酱(皮埃蒙特方言叫bagnet ross)是意大利北部冬季盛宴bollito misto(什锦煮肉)第二道必备蘸酱。它是名气更大的青酱salsa verde的红色姊妹:熟番茄、黄洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜一起慢炖成泥,用糖和红酒醋找平衡,最后以橄榄油收尾。传统的Nonna Titta配方里没有甜椒,也不放香料,只有纯粹的蔬菜厚度,酸甜之间带一撮辣椒的微辣。salsa rubra这个名字(拉丁语ruber即红色)流行于1930年代:墨索里尼颁布外来语禁令后,Cirio公司公开征集ketchup的意大利叫法,Rubra和Vesuvio胜出。如今餐厅里两个名字常混着用。天然纯素、无麸质。动手15分钟,另加60分钟慢炖。成品约600毫升,作蘸酱可供10人。

75 分钟120 大卡10 人份
🌾无麸质🌱纯素🌶️
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