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快手 食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜,不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

排序
辣椒油煎蛋: 鸡蛋, 辣椒油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

辣椒油煎蛋

鸡蛋在辣椒油中煎至蛋白起泡、边缘焦脆,蛋黄保持完全流心。两分钟。一口锅。这道食谱让数百万从未听说过辣椒脆的人第一次真正理解了它。配米饭、配面包、盖在面条上,或者直接从锅里吃。

5 分钟210 大卡2 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
辣味蜂蜜(Mike's Hot Honey): 蜂蜜, 红辣椒片, 苹果醋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
酱料和蘸料

辣味蜂蜜(Mike's Hot Honey)

美国网红调味料的家庭版——纯液态蜂蜜与红辣椒片一起浸泡,加入苹果醋平衡甜味。甜辣兼备,风味完美。淋在披萨、炸鸡、奶酪板或烤蔬菜上都绝配。

20 分钟60 大卡16 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
兰巴斯面包(精灵旅行干粮): 面粉, 黄油, 蜂蜜 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

兰巴斯面包(精灵旅行干粮)

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮,据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款酥香、微甜的黄油饼干,带有温暖的香料、蜂蜜和奶油的香气。烘烤不到15分钟,放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是粉丝食谱的惯例。

30 分钟210 大卡14 人份
🌿素食⚡快手
捞面(Lo Mein): 面条, 蚝油, 酱油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

捞面(Lo Mein)

柔软的鸡蛋面条与蔬菜和蛋白质一起翻炒,裹上以蚝油、生抽、老抽、绍兴酒和芝麻油调成的光泽鲜美酱汁。捞面(lo mein)在粤语里的意思是「拌面」——这个名字说的是烹饪手法:用舀起、翻动的动作让每一根面条都裹上酱汁。与把面条煎炒到酥脆的炒面不同,捞面的面条保持柔软滑溜,裹着浓稠亮泽的酱汁。老抽是赋予这道菜标志性深红棕色的关键细节,没有它,成品看起来发白。酱汁要在开火前调好——捞面出锅很快,来不及现调。

25 分钟570 大卡2 人份
⚡快手
冷萃咖啡: 咖啡豆,中深烘焙, 冷过滤清水,另外预留用于兑稀 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

冷萃咖啡

粗研磨咖啡粉在冷水中浸泡16小时。无需加热,使热咖啡产生尖涩感的酸性物质从不完全释放。成品丝滑、带巧克力风香、不加糖也好喝。实际操作15分钟,得到两周的咖啡供应。

15 分钟10 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
里昂沙拉(Salade Lyonnaise): 苦苣, 培根, 鸡蛋 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
沙拉

里昂沙拉(Salade Lyonnaise)

里昂沙拉(salade lyonnaise)是法国里昂的一道温沙拉,是当地传统小馆“布雄”里的常备菜:微苦的皱叶苦苣配煎脆的培根条、面包丁和温热的芥末油醋汁,上面放一个水波蛋。油醋汁就在煎过培根的锅里调,用的是一部分煎出来的油,所以浇到菜叶上时是温的。上桌后把蛋黄戳破,让它流进酱汁里,苦味的菜叶、咸香的培根和酸爽的醋正好平衡蛋黄的浓郁。

30 分钟434 大卡4 人份
⚡快手
绿女神酱: 新鲜平叶欧芹叶, 新鲜龙蒿叶, 全脂蛋黄酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

绿女神酱

绿女神酱诞生于1923年旧金山的皇宫酒店。基本配方:蛋黄酱、大量新鲜香草、龙蒿、大蒜、带来层次感的凤尾鱼,以及把一切串起来的柠檬。成品是鲜亮的绿色,香草味冲在前面,层次感瓶装版永远做不到。可以当蘸酱、三明治抹酱、烤鱼烤鸡的蘸料。10 分钟就能做完。

10 分钟120 大卡8 人份
🌾无麸质⚡快手
罗勒青酱(Pesto): 罗勒, 橄榄油, 帕玛森 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

罗勒青酱(Pesto)

松子和蒜与新鲜罗勒、味道锐利的佩科里诺奶酪和果香橄榄油一起捣成鲜绿色酱汁。用石臼正经做出来的话,质感保持微微粗粒,罗勒的香气清新明亮,不会被打散。

18 分钟570 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🥑生酮
罗梅斯科酱: 烤红椒, 杏仁, 番茄 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
酱料和蘸料

罗梅斯科酱

一种浓稠的砖红色加泰罗尼亚酱汁,由烤红椒、烤杏仁、大蒜、番茄、隔夜面包和雪利酒醋研磨而成,加入烟熏辣椒粉和优质橄榄油制成粗糙的酱泥。罗梅斯科是那种能让一切变好吃的酱——烤蔬菜、鱼、烤鸡,甚至煎蛋。它起源于塔拉戈纳的渔民,他们需要一种浓烈的酱来搭配捕获的鱼。

25 分钟150 大卡6 人份
🌿素食⚡快手
萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉): 小红萝卜, 酸奶油, 新鲜莳萝 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
沙拉

萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉)

俄罗斯经典春季沙拉:薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱,配水煮蛋,用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好,趁蔬菜还脆时立刻上桌。

15 分钟110 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
洛克福奶酪沙拉: 生菜, 洛克福奶酪, 梨 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
沙拉

洛克福奶酪沙拉

洛克福沙拉是一道以洛克福奶酪为核心的法式小酒馆风格沙拉——这种浓烈的绵羊奶蓝纹奶酪在洛克福苏尔苏尔宗(Roquefort-sur-Soulzon)天然的孔巴卢(Combalou)山洞中熟成,这里搭配了香甜的梨和烤核桃。爽脆的生菜叶上点缀着紫洋葱薄圈、梨片和碎洛克福奶酪。樱桃干或蔓越莓干和蜂蜜芥末油醋汁是这个版本在法式洛克福配梨与核桃基础上加的内容,用来把浓烈的奶酪和偏甜的食材连接起来。窖藏奶酪与脆核桃的碰撞,让每一口都大胆又难忘。

20 分钟855 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
麻糬: 糯米粉, 糖 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
甜点

麻糬

麻糬是一道传统的日式甜点,口感独特细腻,以糯米制成,内馅包裹新鲜水果——风味随馅料而变化,但那精致的软糯口感始终令人难忘。

30 分钟85 大卡10 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
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