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快手 食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜,不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

排序
绿女神酱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

绿女神酱

绿女神酱诞生于1923年旧金山的皇宫酒店。基本配方:蛋黄酱、大量新鲜香草、龙蒿、大蒜、带来层次感的凤尾鱼,以及把一切串起来的柠檬。成品是鲜亮的绿色,香草味冲在前面,层次感瓶装版永远做不到。可以当蘸酱、三明治抹酱、烤鱼烤鸡的蘸料。10 分钟就能做完。

10 分钟120 大卡8 人份
🌾无麸质快手
罗勒青酱(Pesto)
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

罗勒青酱(Pesto)

松子和蒜与新鲜罗勒、味道锐利的佩科里诺奶酪和果香橄榄油一起捣成鲜绿色酱汁。用石臼正经做出来的话,质感保持微微粗粒,罗勒的香气清新明亮,不会被打散。

18 分钟570 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
罗梅斯科酱
🇪🇸西班牙中等
酱料和蘸料

罗梅斯科酱

一种浓稠的砖红色加泰罗尼亚酱汁,由烤红椒、烤杏仁、大蒜、番茄、隔夜面包和雪利酒醋研磨而成,加入烟熏辣椒粉和优质橄榄油制成粗糙的酱泥。罗梅斯科是那种能让一切变好吃的酱——烤蔬菜、鱼、烤鸡,甚至煎蛋。它起源于塔拉戈纳的渔民,他们需要一种浓烈的酱来搭配捕获的鱼。

25 分钟150 大卡6 人份
🌿素食快手
萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉)
🇷🇺俄罗斯简单
沙拉

萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉)

俄罗斯经典春季沙拉:薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱,配水煮蛋,用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好,趁蔬菜还脆时立刻上桌。

15 分钟110 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质快手
洛克福奶酪沙拉
🇫🇷法国中等
沙拉

洛克福奶酪沙拉

混合沙拉叶、烤核桃和碎块的浓烈罗克福蓝纹奶酪,拌上蜂蜜芥末油醋汁。强劲的窖藏奶酪和脆核桃的碰撞,让每一口都大胆而有趣。

20 分钟200 大卡2 人份
🌿素食🥑生酮快手
麻糬
🇯🇵日本简单
甜点

麻糬

麻糬是一道传统的日式甜点,口感独特细腻,以糯米制成,内馅包裹新鲜水果——风味随馅料而变化,但那精致的软糯口感始终令人难忘。

30 分钟85 大卡10 人份
🌿素食快手🌱纯素
芒果浆果思慕碗
🇺🇸美国中等
早餐

芒果浆果思慕碗

冷冻芒果和浆果搅拌成用勺子吃的稠厚基底——比饮品更接近软冰淇淋——盖上燕麦片、新鲜水果和奇亚籽。秘诀在于质地:基底必须足够浓稠让配料浮在表面而不下沉。这需要比你想象的更少的液体。

10 分钟310 大卡1 人份
快手🌿素食🌾无麸质
毛豆
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

毛豆

盐水煮制的嫩毛豆——日式经典小食,简单营养,原味即美味,也可搭配芝麻油、辣椒片和酱油提味。

15 分钟180 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
美式松饼(薄烤饼)
🇺🇸美国中等
早餐

美式松饼(薄烤饼)

蓬松高挺、宛如云朵般的松饼,边缘金黄酥脆,内里柔软如枕——这就是最经典的美式早餐。秘诀在于使用酪乳,并让面糊充分静置。

25 分钟380 大卡4 人份
🌿素食快手
美式早餐卷饼(Breakfast Burrito)
🇺🇸美国中等
早餐

美式早餐卷饼(Breakfast Burrito)

柔嫩炒蛋、煎香的香肠、酥脆土豆、切达奶酪和莎莎酱卷入面粉薄饼,在平底锅中煎至外皮酥脆。技巧每次都一样:先煮香肠,再用剩余油脂炒蛋——这让鸡蛋明显更好吃。馅料要适度,而不是贪多。馅料过多是早餐卷饼散架的主要原因。

25 分钟580 大卡4 人份
💪高蛋白快手
米纸培根鸡蛋卷
🇺🇸美国简单
早餐

米纸培根鸡蛋卷

酥脆的米纸卷包裹培根、煎蛋和融化的芝士——这是风靡TikTok的网红早餐。不用面粉,不用玉米饼,只需一张干米纸就能在平底锅里变成金黄酥脆的外壳。鸡蛋的水分和温和的加热让米纸变软,而边缘变得金黄酥脆。不到10分钟即可完成。

10 分钟280 大卡1 人份
快手🌾无麸质🌶️
秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo
🇵🇪秘鲁中等
酱料和蘸料

秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo

Ají criollo 是秘鲁烤鸡店每张桌上都有、利马每个炭火烤架旁都摆着的乳化辣椒酱。新鲜的黄辣椒去筋去籽后焯软,与洋葱和蒜同炒,再与新鲜白奶酪和淡奶一起打碎,同时细流淋入油形成浓稠有光泽的乳化酱,最后加入 huacatay(安第斯万寿菊)和香菜带来草本的锋芒。它是佐料而不是烹调用酱:没有任何东西在其中炖煮,而是在烤鸡、烤肉串、水煮土豆和炸木薯离火之后蘸食。黄辣椒本身果香远多于辣度,所以一份好的酱里的锐利感来自另外加入的 ají limo。

20 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
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