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快手食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜，不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

排序

德式卷心菜烟熏香肠煎锅（Krautpfanne）: 烟熏香肠, 白菜, 洋葱 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国中等

肉类菜肴

德式卷心菜烟熏香肠煎锅（Krautpfanne）

德式卷心菜烟熏香肠煎锅是德国南部的一道家常锅菜：圆白菜切成宽条，加洋葱和烟熏香肠，用猪油配葛缕子和甜红椒粉一起煸炒收干。在巴伐利亚、施瓦本和奥地利，圆白菜被称作 Kraut，这道锅菜的德文名字就来自它。香肠先下锅，逼出的油脂正是卷心菜后面要用的油；最后几分钟不盖锅盖，边缘的焦香就是这么来的。出锅前的一勺醋，把整锅的油腻感压了下去。

30 分钟430 大卡4 人份

⚡快手🌾无麸质💪高蛋白

德式炸猪排（Schnitzel）: 猪里脊排, 面包糠, 鸡蛋 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国中等

肉类菜肴

德式炸猪排（Schnitzel）

将猪里脊或小牛肉拍薄至3至4毫米，裹上面粉、蛋液和面包糠，在热油中煎炸至外层金黄酥脆。好的猪排的标志是外皮稍微鼓起并脱离肉质，带有气泡。立即配柠檬角上桌。

30 分钟520 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

🇮🇹意大利中等

鱼类和海鲜菜肴

地中海风味炖鱼

这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体，搭配番茄的酸香和橄榄的风味，清爽而不失醇厚，滋味丰富。

23 分钟200 大卡2 人份

🥑生酮⚡快手🌶️辣

冬阴功（Tom Yum Goong）——泰国酸辣虾汤: 虾, 蘑菇, 番茄 — 泰国 · 食谱

🇹🇭泰国中等

汤类

冬阴功（Tom Yum Goong）——泰国酸辣虾汤

冬阴功（ต้มยำกุ้ง）是泰国最享誉国际的菜肴——一款清澈、香气馥郁的酸辣汤，建立在「冬阴三剑客」之上：香茅、高良姜和马克鲁特青柠叶。汤底同时具备辣（鸟眼辣椒）、酸（离火后加青柠汁）、咸（鱼露）和草本芳香四种维度。

30 分钟180 大卡4 人份

⚡快手🌾无麸质🌶️辣

🇷🇺俄罗斯简单

饮品

俄式浆果羹（基谢尔）

基谢尔是一款经典的俄式浆果甜点兼饮品，用土豆淀粉勾芡增稠。把酸味的蔓越莓和红醋栗煮成鲜亮的宝石红果汁，加糖调味，再用淀粉水调到光亮、可用勺舀的稠度。加多少淀粉决定它是温热可饮的羹汤，还是能用勺吃的结实甜点。它天然纯素、无麸质。

25 分钟120 大卡6 人份

🌱纯素🌾无麸质⚡快手

🇷🇺俄罗斯简单

谷物和面食

俄式牛奶粗麦糊（曼纳亚卡沙）

曼纳亚卡沙是一道用牛奶煮的俄式粗麦糊，是整个后苏联地区从小吃到大的早餐。诀窍是把粗麦粉细细地撒进热牛奶里、同时不停搅打，这样才顺滑无颗粒。最后加一块黄油，配果酱、蜂蜜或新鲜浆果。

15 分钟210 大卡4 人份

⚡快手🌿素食

🇫🇷法国简单

酱料和蘸料

法式贝阿恩酱

贝阿恩酱是荷兰酱的优雅姐妹——浓郁丝滑的法式黄油酱，用龙蒿和红葱头在白葡萄酒醋中的浓缩汁调味，再用蛋黄乳化而成。经典搭配烤牛排，但配烤蔬菜、鱼或班尼迪克蛋也同样惊艳。

20 分钟200 大卡4 人份

⚡快手🌿素食🌾无麸质

法式鸡蛋热压三明治（Croque Madame）: 面包, 火腿, 格鲁耶尔奶酪 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

早餐

法式鸡蛋热压三明治（Croque Madame）

克罗克先生三明治（火腿、格吕耶尔奶酪和白酱夹在烤白面包里）加上一个太阳蛋。名字来源于鸡蛋据说像女士帽子。一个好的与平庸的区别在于白酱：不只是作为内部的隐藏层，还要慷慨地涂在上面，在烤箱高火下起泡变金棕色，变成更像咸味舒芙蕾外皮的东西而不是酱汁。在桌上戳破的蛋黄做完剩下的工作。

25 分钟690 大卡2 人份

🌿素食⚡快手

法式经典煎蛋卷（Omelette Nature）: 鸡蛋, 黄油 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国简单

早餐

法式经典煎蛋卷（Omelette Nature）

三个鸡蛋打至完全均匀，在起泡黄油中用中高火持续搅拌并晃动锅体不到60秒烹制，然后卷成外表光滑苍白、内心柔软近乎奶油质地的圆柱形。外面完全没有上色。这是雅克·贝潘用于评判厨师技术水平的基准技巧：看起来简单，30秒内完成，第一次真的很难做对。第十次就轻而易举了。

5 分钟310 大卡1 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

🇺🇸美国中等

早餐

法式吐司

厚切布里欧面包浸泡在鸡蛋、淡奶油和暖香料调成的浓郁蛋奶液中，再用黄油煎至两面深金黄色。一道奢华的美式早餐，制作仅需几分钟。

20 分钟390 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

法式吐司(Pain Perdu)— 经典法国失落面包: 布里欧修面包, 鸡蛋, 浓奶油 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

早餐

法式吐司(Pain Perdu)— 经典法国失落面包

Pain perdu — 法语字面意思「失落的面包」— 是经典的法国菜,把陈面包变成卡仕达金色美味:厚切的隔夜布里欧或乡村面包浸泡在蛋、奶、奶油、糖和香草的浓郁卡仕达中,再用黄油煎至外表焦糖化酥脆、内部柔软custardy。这是美国人称为French toast的法国原型。起源可追溯至古罗马(阿皮西乌斯《De re coquinaria》,公元前25年,当时称为pain romain),现代法式形式在17世纪由法王亨利四世(1589-1610)定型 — 他是著名爱好者,通过加入奶油和香草将这个朴素的农民菜提升至贵族领域。今天在法国,pain perdu作为甜点或下午茶(goûter)享用,不是早餐(那是美国习俗)。正宗配料:糖粉、新鲜浆果、加尔瓦多斯煎苹果、英式蛋奶酱。肉桂和枫糖浆是美式添加。15分钟活动。4份(每份2片)。

20 分钟450 大卡4 人份

🌿素食⚡快手