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快手食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜，不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇮🇹意大利中等

谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面（Penne alla Vodka）

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地：浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味（大部分挥发掉），但它释放番茄中的芳香化合物，使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

开胃菜和三明治

橄榄酱（Tapenade）

普罗旺斯风味的咸酱——橄榄、酸豆、鳀鱼和蒜捣碎后拌上橄榄油。味道浓烈而咸鲜，能让普通面包或烤蔬菜变得令人难忘。用一点点就够了。

肉类菜肴

高蛋白鸡肉阿尔弗雷多

意大利宽面条在蒜香帕尔马干酪酱中，用希腊酸奶替代部分淡奶油。酸奶离火加入防止结块，成品几乎尝不出酸奶的味道。每份约38克蛋白质。

蔬菜和蘑菇菜肴

高纤维白豆鹰嘴豆平底锅

白豆和鹰嘴豆在番茄蒜香底料中加入烟熏辣椒粉，配上嫩菠菜——一口锅，25分钟，每份约18克膳食纤维。看起来简单，饱腹感却能维持四个小时。无肉、无麸质，平日晚上做完全不觉得是将就。配上脆面包或烤饼用来蘸酱。

甜点

高纤维浆果燕麦粥

燕麦片与奇亚籽、亚麻籽粉、希腊酸奶和牛奶一起浸泡过夜。5分钟拌好放入冰箱，早上即可食用。每份约12克膳食纤维。可保存4天。

早餐

隔夜奇亚籽布丁

五分钟的实际操作，早餐就在冰箱里等你了。奇亚籽在一夜之间吸收十倍于自身重量的液体，变成浓稠柔滑的布丁——完全不用开火。我用一个简单的比例——两汤匙奇亚籽对150毫升液体——成品介于西米布丁和意式奶冻之间。用枫糖浆或蜂蜜调甜，加一点香草精，用当季水果装饰。冰箱里能保存三天，所以我通常周日晚上做双倍的量。

甜点

古里耶夫粥

古里耶夫粥是一道以德米特里·古里耶夫伯爵命名的俄罗斯传统甜品，以其细腻绵滑的口感、浓郁醇厚的风味和层层叠叠的华美外观著称，表面覆有一层金黄焦糖脆壳，令人赏心悦目。

肉类菜肴

韩式烤牛肉（不尔古奇）

韩国最受喜爱的烧烤——薄如纸片的牛肋眼，用酱油、芝麻油、糖、大蒜和生姜腌制，在高温铁锅上煮至边缘焦糖化。甘香、咏鲜、烟熏、风味浓郁。

酱料和蘸料

韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱

韩式辣酱蛋黄酱是一款受韩国启发的辣味调味酱,基于日式Kewpie蛋黄酱,加入发酵的韩式辣酱(gochujang)、米醋、烤芝麻油和大蒜调制而成。蛋黄酱让辣味变得柔和,辣酱带来深沉的发酵鲜味,芝麻油给酱料定下韩式风格的签名。5分钟搅拌即可完成,冷藏可放一周,适合搭配韩式炸鸡、红薯薯条、夏威夷poke饭、汉堡、寿司,或作为三明治抹酱。可做约8份蘸酱量。上桌前在冰箱里静置30分钟,这是粗糙的混合和平衡酱料的分水岭。

5 分钟110 大卡8 人份

🌶️辣⚡快手

★4.5