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快手食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜，不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇬🇪格鲁吉亚中等

酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli（格鲁吉亚）

一款格鲁吉亚番茄核桃酱，名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓，与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱，配烤肉、土豆和面包。

谷物和面食

番茄酱汁斜管面

番茄酱汁斜管面是一道百搭的经典意面，既可以作为简单的家常晚餐，也可以搭配肉类、海鲜或蔬菜，演变出更丰富的风味。

沙拉

番茄沙拉

世界上最简单的沙拉——当番茄真正成熟时。厚切多汁番茄配红洋葱、大蒜和牛至。

开胃菜和三明治

鲱鱼泥沙拉

盐腌鲱鱼和酸苹果、黄油、少许洋葱一起磨成绵密浓郁的酱。犹太菜的代表之一，一口就尝到所有味道——咸、甜、辛辣——全都融在一片黑麦面包上。

开胃菜和三明治

蜂蜜坚果焗布里芝士

焗布里芝士搭配蜂蜜和坚果，融合了蜂蜜的甜蜜、坚果的酥脆与融化芝士的细腻口感。

鱼类和海鲜菜肴

蜂蜜蒜香三文鱼

三文鱼片裹上蜂蜜、酱油和大蒜的黏稠釉料，烤至嫩滑分层，再经烤架烤至焦糖化。四种关键食材，20分钟搞定。

谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面（Penne alla Vodka）

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地：浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味（大部分挥发掉），但它释放番茄中的芳香化合物，使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

开胃菜和三明治

橄榄酱（Tapenade）

普罗旺斯风味的咸酱——橄榄、酸豆、鳀鱼和蒜捣碎后拌上橄榄油。味道浓烈而咸鲜，能让普通面包或烤蔬菜变得令人难忘。用一点点就够了。

肉类菜肴

高蛋白鸡肉阿尔弗雷多

意大利宽面条在蒜香帕尔马干酪酱中，用希腊酸奶替代部分淡奶油。酸奶离火加入防止结块，成品几乎尝不出酸奶的味道。每份约38克蛋白质。

蔬菜和蘑菇菜肴

高纤维白豆鹰嘴豆平底锅

白豆和鹰嘴豆在番茄蒜香底料中加入烟熏辣椒粉，配上嫩菠菜——一口锅，25分钟，每份约18克膳食纤维。看起来简单，饱腹感却能维持四个小时。无肉、无麸质，平日晚上做完全不觉得是将就。配上脆面包或烤饼用来蘸酱。

甜点

高纤维浆果燕麦粥

燕麦片与奇亚籽、亚麻籽粉、希腊酸奶和牛奶一起浸泡过夜。5分钟拌好放入冰箱，早上即可食用。每份约12克膳食纤维。可保存4天。

早餐

隔夜奇亚籽布丁

五分钟的实际操作，早餐就在冰箱里等你了。奇亚籽在一夜之间吸收十倍于自身重量的液体，变成浓稠柔滑的布丁——完全不用开火。我用一个简单的比例——两汤匙奇亚籽对150毫升液体——成品介于西米布丁和意式奶冻之间。用枫糖浆或蜂蜜调甜，加一点香草精，用当季水果装饰。冰箱里能保存三天，所以我通常周日晚上做双倍的量。

5 分钟280 大卡2 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

★4.7