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快手 食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜,不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

排序
海军风味意面(俄式炒肉末意面): 斜管面, 肉末, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
谷物和面食

海军风味意面(俄式炒肉末意面)

海军风味意面是一道简单的苏联菜:煮好的意面拌上炒香的肉末和金黄的洋葱。关键是把肉真正煎出焦壳,而不是炖,否则味道会很平淡。快手、扎实、无酱汁——这是苏联时代的经典,菜名来自海军配发的意面加肉的口粮。

30 分钟740 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
韩式烤牛肉(不尔古奇): 牛肉, 大蒜, 姜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
肉类菜肴

韩式烤牛肉(不尔古奇)

韩国最受喜爱的烧烤——薄如纸片的牛肋眼,用酱油、芝麻油、糖、大蒜和生姜腌制,在高温铁锅上煎至边缘焦糖化。甘香、咸鲜、烟熏、风味浓郁。

25 分钟280 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🥑生酮
韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱: kewpie蛋黄酱, 韩式辣酱, 熟芝麻油 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国简单
酱料和蘸料

韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱

韩式辣酱蛋黄酱是一款带韩国味的辣味蘸酱,底子用日本丘比(Kewpie)蛋黄酱,加发酵韩式辣椒酱(gochujang)、米醋、烤芝麻油和大蒜调成。蛋黄酱把辣压得温顺,辣椒酱给出发酵后那股厚实的鲜,芝麻油一进去,韩式的签名就落定了。搅5分钟就能做好,冷藏放得住一周,配韩式炸鸡、红薯薯条、夏威夷生鱼饭、汉堡、寿司都行,也能当三明治抹酱。当蘸酱大约够8人份。上桌前那30分钟的冷藏静置,就是一碗生猛混合物和一碗完整酱汁的分界线。

5 分钟110 大卡8 人份
🌶️辣⚡快手
汉堡肉饼: 肉末, 辣酱油, 蒜粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
肉类菜肴

汉堡肉饼

80/20牛肉末加盐、胡椒和伍斯特酱——两种做法:经典厚肉饼中央按出拇指印防止鼓起,或在滚烫铸铁锅上压成超薄的碎汉堡肉饼获得最强焦壳。两种方法用同样的材料。

20 分钟380 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🥑生酮
汉堡碗: 肉末, 切达奶酪, 莳萝腌黄瓜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
沙拉

汉堡碗

把面包换成一层爽脆生菜的芝士汉堡:调味牛肉末里直接化进切达奶酪,铺在罗马生菜上,配番茄、紫洋葱和腌黄瓜,再淋上酸香的特制酱。快餐汉堡的全部味道,没有那份沉重,上桌比煎肉饼还快。

20 分钟550 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
和风照烧鱼: 鱼, 清酒, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
鱼类和海鲜菜肴

和风照烧鱼

白鱼片刷上自制照烧酱,在高温下焦糖化成粘稠的甜咸釉面。酱汁收成一层亮光漆,鱼肉里面依然层层分明、鲜嫩多汁。

23 分钟275 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚): 核桃, 蓝葫芦巴, 香菜粉 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚)

一款冷食、不加热的格鲁吉亚核桃酱,常被称为「格鲁吉亚酱料之王」。把磨碎的核桃、大蒜和蓝葫芦巴、万寿菊等香料用醋和水化开,调成奶香般顺滑、酸爽的酱,配禽肉、鱼和蔬菜。

15 分钟130 大卡10 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
荷兰酱食谱 - 12分钟法式经典黄油酱(班尼迪克蛋必备): 蛋黄, 黄油, 柠檬汁 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

荷兰酱食谱 - 12分钟法式经典黄油酱(班尼迪克蛋必备)

法式五大母酱之一的荷兰酱:蛋黄、融化黄油、柠檬汁在文火中乳化至浓稠挂勺。从冷黄油到完成仅12分钟,班尼迪克蛋的灵魂伴侣。唯一关键是保持低温——不要让蛋黄煮熟。

15 分钟180 大卡4 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
黑豆玉米卷(Black Bean Tacos): 豆子, 玉米饼, 青柠 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥进阶
开胃菜和三明治

黑豆玉米卷(Black Bean Tacos)

罐装黑豆与孜然、烟熏辣椒粉、大蒜和青柠一起煮至浓稠微带烟熏味的馅料。放入温热的玉米饼中,配牛油果、腌红洋葱和酸奶油。从开罐到上桌15分钟搞定。

20 分钟310 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
红糖烤三文鱼: 三文鱼片, 红糖, 酱油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

红糖烤三文鱼

三文鱼片抹上红糖、烟熏辣椒粉和大蒜粉混合的腌料,在烤箱中焦糖化成甜而微烟的酱汁。工作日晚餐中最简单的鱼类食谱之一——不到20分钟搞定。

20 分钟310 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手
花式土豆: 土豆, 帕玛森, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

花式土豆

空气炸锅制作的哈瑟尔贝克式"花朵"土豆——薄切口像花瓣一样展开,边缘酥脆中心绵软。刷上蒜香烟熏辣椒黄油,最后三分钟撒帕玛森芝士。筷子技巧每次都能切出完美均匀的刀口而不切断,冷水浸泡去除淀粉使花瓣分开并变得酥脆。

30 分钟250 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
皇家班尼迪克蛋(Eggs Royale,烟熏三文鱼版): 鸡蛋, 烟熏三文鱼, 英式松饼,对半切开烤至金黄 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
早餐

皇家班尼迪克蛋(Eggs Royale,烟熏三文鱼版)

皇家蛋(Eggs Royale)就是用烟熏三文鱼代替加拿大培根或火腿的班尼迪克蛋:烤过的英式松饼上放冷熏三文鱼、水波蛋,再淋荷兰酱。它也叫 Eggs Atlantic、Eggs Hemingway 或 Eggs Montreal。三文鱼不需要加热,难点在于让三样东西同时做好:水波蛋、温热的荷兰酱和烤好的松饼。开始前请把整份食谱读一遍。

30 分钟970 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手
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