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素食食谱

没有肉，也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖，也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋，认真做。

排序

🇮🇹意大利简单

甜点

意式半冻甜品（Semifreddo）

Semifreddo 是一款经典的意大利冷冻甜品，其名称在意大利语中意为"半冷"。相比传统意式冰淇淋（Gelato），它的口感更为细腻绵滑，常作为意大利节庆餐桌上的压轴甜品。

25 分钟190 大卡8 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇮🇹意大利中等

面粉和糕点产品

意式脆饼（Biscotti）

意式脆饼（Biscotti）是一款经典的意大利传统饼干，以其酥脆的口感和极佳的保存期限而闻名。其名称源自拉丁语"bis"（两次）与"coctus"（烘烤），恰如其分地体现了这款饼干需经过两次烘烤的独特制作工艺。

50 分钟120 大卡12 人份

🌿素食

🇮🇹意大利简单

开胃菜和三明治

意式烤面包片

烤得微焦的面包，用生蒜瓣擦过，淋上好的橄榄油，再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。面包要烤到足够酥脆，但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。

15 分钟120 大卡10 人份

🌿素食⚡快手🥑生酮

🇮🇹意大利中等

早餐

意式可颂 Cornetto

意式牛角包(cornetto)是意大利早餐的标志:用发酵折叠酥皮做成的新月形甜面包。它和法式可颂最大的区别在面团本身——加了鸡蛋、更多的糖、柠檬皮和香草籽,出炉后还要趁热刷一层糖浆(sciroppo lucido),所以口感更柔软、更甜,接近布里欧修,而不是酥脆掉渣的那一类。它源自奥地利的基普费尔(kipferl),17世纪末经威尼斯共和国传入意大利,被当地面包师改造成了另一种点心。名字也有讲究:中部和南部叫 cornetto,北部叫 brioche,但在意大利千万别叫它「croissant」。实际操作约60分钟,面团冷藏过夜,连同最后醒发全程18-24小时,出品10个。意大利人站在咖啡吧台边配一杯卡布奇诺,五到十分钟解决——这就是「al bar」早餐。

60 分钟320 大卡10 人份

🌿素食

🇫🇷法国简单

甜点

意式奶冻（Panna Cotta）

意式奶冻（Panna Cotta）是一道优雅而简约的意式经典甜品，口感细腻柔滑、入口即化，香草风味浓郁醇厚。

13 分钟530 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇮🇹意大利简单

谷物和面食

意式奶油宽面（Fettuccine Alfredo）

三种食材：意式宽面、黄油、帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）。没有奶油。酱汁是脂肪和淀粉的纯乳液——黄油在热面条上融化，帕玛森干酪与少量热煮面水一起搅拌，直到整体变得丝滑光泽。这道菜1908年由罗马餐馆老板Alfredo di Lelio在罗马创作，专为产后妻子滋补。在意大利被称为「蒜油宽面」（fettuccine al burro）。美式版本通常添加奶油、大蒜和面粉。罗马原版更轻盈、纯净、奶酪味更浓郁。

20 分钟570 大卡2 人份

🌿素食⚡快手