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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
希腊酸奶芭菲
🇺🇸美国简单
早餐

希腊酸奶芭菲

浓稠的天然全脂希腊酸奶与格兰诺拉麦片、新鲜浆果和蜂蜜分层叠放在高脚杯中。无需烹饪,五分钟,用透明杯子能获得最佳视觉效果。芭菲的好坏取决于三个组成部分:酸奶必须是全脂的足够浓稠能保持形状,格兰诺拉必须真正酥脆,水果必须成熟。三个条件都满足,这是不用开炉灶就能组装的最完整早餐之一。

5 分钟320 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
希腊酸奶黄瓜酱
🇬🇷希腊简单
酱料和蘸料

希腊酸奶黄瓜酱

清凉蒜香的希腊酸奶蘸酱,加入擦丝黄瓜、新鲜莳萝和柠檬汁。秘诀是把黄瓜里的水挤到一滴不剩——省了这步,做出来的是汤,不是酱。

10 分钟45 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
香草柠檬奶油甜品
🇫🇷法国进阶
甜点

香草柠檬奶油甜品

将细腻的奶油盛入天然柠檬盅中——一道视觉惊艳的甜品,浓郁的柑橘风味与柔滑的奶油口感完美交融。夏日消暑甜品的不二之选。

75 分钟250 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
香蕉冷泡沫冰咖啡
🇺🇸美国中等
饮品

香蕉冷泡沫冰咖啡

冰凉的浓缩咖啡上覆一层浅色香蕉泡沫,果香清楚,却不会像奶昔一样厚重。香蕉先短暂熬煮再过滤,咖啡里没有生果泥。上层柔滑,下层仍保留干净的咖啡苦香。

25 分钟165 大卡2 人份
🌿素食快手🌾无麸质
香蕉面包
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

香蕉面包

深受喜爱的美式快手面包——质地极度湿润,香蕉风味浓郁,外皮烤出焦糖色泽。秘诀在于使用熟透发黑的香蕉,并将黄油提前焦化。

75 分钟310 大卡10 人份
🌿素食
香蕉燕麦松饼
🇺🇸美国简单
早餐

香蕉燕麦松饼

三种食材,一台搅拌机,不需要面粉。一根熟透的香蕉、两个鸡蛋和半杯燕麦片——十五分钟后,四五个小松饼出锅,味道像香蕉面包。无需加糖,无需称量,毫不费力。

15 分钟340 大卡1 人份
🌿素食快手
肖普沙拉
🇧🇬保加利亚中等
沙拉

肖普沙拉

大块番茄、黄瓜、甜椒和洋葱,上面铺上厚厚一层磨碎的白奶酪——保加利亚版的希腊沙拉。没有生菜,不搞花样,就是当季蔬菜配咸白干酪。

45 分钟180 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮🌾无麸质
谢尔穆拉(Chermoula)
🇲🇦摩洛哥中等
酱料和蘸料

谢尔穆拉(Chermoula)

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱:以香菜和欧芹为基础,用柠檬提亮,用孜然和辣椒粉带来温暖,生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法:烹饪前作腌料,烹饪结束时作酱汁,以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷,用刀手切得到更粗的口感。

10 分钟140 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
雪葩(水果冰霜)
🇫🇷法国简单
甜点

雪葩(水果冰霜)

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品,特别适合炎炎夏日享用,也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

30 分钟200 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
洋葱圈
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食快手
洋葱圈脆片
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈脆片

把洋葱圈切薄后烘烤而不是油炸,脆得透心,吃起来像薯片而不是配菜。脆感来自日式面包糠和帕玛森芝士,而烘烤前在冷冻室里放15分钟,正是让外衣留在洋葱上而不是留在烤盘上的关键。

40 分钟215 大卡4 人份
🌿素食
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素快手
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