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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
香草柠檬奶油甜品: 奶油, 柠檬, 糖 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
甜点

香草柠檬奶油甜品

将细腻的奶油盛入天然柠檬盅中——一道视觉惊艳的甜品,浓郁的柑橘风味与柔滑的奶油口感完美交融。夏日消暑甜品的不二之选。

75 分钟250 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
香草月牙饼干(Vanillekipferl): 面粉, 黄油, 杏仁 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

香草月牙饼干(Vanillekipferl)

香草月牙饼干(Vanillekipferl)是一种源自维也纳的月牙形杏仁黄油酥饼,用面粉、黄油和杏仁粉做成,趁热裹上一层香草糖粉。如今在德国和奥地利,圣诞前的饼干罐里少不了它。面团里不放泡打粉,只用2个蛋黄,所以口感沙沙的、入口即化,而不是脆的。75分钟包含拌面团、整形和烤三盘的时间;整形前面团还要冷藏1小时,烤好后在铁罐里放两三天最好吃。大约能做60块,每份5块。

75 分钟320 大卡12 人份
🌿素食
香蕉冷泡沫冰咖啡: 熟透的香蕉, 全脂牛奶, 浓奶油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
饮品

香蕉冷泡沫冰咖啡

冰凉的浓缩咖啡上覆一层浅色香蕉泡沫,果香清楚,却不会像奶昔一样厚重。香蕉先短暂熬煮再过滤,咖啡里没有生果泥。上层柔滑,下层仍保留干净的咖啡苦香。

25 分钟165 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
香蕉面包: 面粉, 黄油, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

香蕉面包

深受喜爱的美式快手面包——质地极度湿润,香蕉风味浓郁,外皮烤出焦糖色泽。秘诀在于使用熟透发黑的香蕉,并将黄油提前焦化。

75 分钟310 大卡10 人份
🌿素食
香蕉抹茶拿铁: 抹茶粉, 香蕉, 牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

香蕉抹茶拿铁

一款天然带甜的冰抹茶拿铁:把抹茶打成顺滑的抹茶膏,与一根熟香蕉和牛奶一起搅打,再倒在冰上。香蕉负责甜味,带来奶昔般的绵密口感,所以往往不用加糖。有一条规则和普通抹茶拿铁一样——先调抹茶膏,否则会有颗粒。

10 分钟180 大卡2 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
香蕉燕麦松饼: 香蕉, 鸡蛋, 燕麦片 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

香蕉燕麦松饼

三种食材,一台搅拌机,不需要面粉。一根熟透的香蕉、两个鸡蛋和半杯燕麦片——十五分钟后,四五个小松饼出锅,味道像香蕉面包。无需加糖,无需称量,毫不费力。

15 分钟340 大卡1 人份
🌿素食⚡快手
肖普沙拉: 甜椒, 奶酪, 黄瓜 — 保加利亚 · 食谱
🇧🇬保加利亚中等
沙拉

肖普沙拉

大块番茄、黄瓜、甜椒和洋葱,上面铺上厚厚一层磨碎的白奶酪——保加利亚版的希腊沙拉。没有生菜,不搞花样,就是当季蔬菜配咸白干酪。

45 分钟180 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮🌾无麸质
谢尔穆拉(Chermoula): 香菜, 欧芹, 大蒜 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥中等
酱料和蘸料

谢尔穆拉(Chermoula)

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱:以香菜和欧芹为基础,用柠檬提亮,用孜然和辣椒粉带来温暖,生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法:烹饪前作腌料,烹饪结束时作酱汁,以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷,用刀手切得到更粗的口感。

10 分钟140 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
雪葩(水果冰霜): 水果, 柠檬, 糖 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
甜点

雪葩(水果冰霜)

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品,特别适合炎炎夏日享用,也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

30 分钟200 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
洋葱圈: 洋葱, 面粉, 啤酒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
洋葱圈脆片: 大甜洋葱, 日式面包糠, 酪乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈脆片

把洋葱圈切薄后烘烤而不是油炸,脆得透心,吃起来像薯片而不是配菜。脆感来自日式面包糠和帕玛森芝士,而烘烤前在冷冻室里放15分钟,正是让外衣留在洋葱上而不是留在烤盘上的关键。

40 分钟215 大卡4 人份
🌿素食
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta): 腰果, 汤匙营养酵母, 意面 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
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