Zutat

Rezepte mit Eigelb

22 Rezepte mit Eigelb für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

22 Rezepte

Sauce Béarnaise: Eigelb, Butter, Estragon — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Sauce Béarnaise

Béarnaise ist die elegante Schwester der Hollandaise — eine reichhaltige, seidige französische Buttersauce mit einer Estragon-Schalotten-Reduktion in Weißweinessig, emulgiert mit Eigelb. Der Klassiker zu gegrilltem Steak, aber ebenso grandios zu geröstetem Gemüse, Fisch oder Eggs Benedict.

20 Min200 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Erdbeer-Matchamisu: Frische erdbeeren, Mascarpone, Matcha Pulver — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Süßspeisen

Erdbeer-Matchamisu

Schichtdessert ohne Backen, bei dem der Espresso im Tiramisù durch Matcha ersetzt wird und das Kakao-Finish durch mehr grünen Teepulver. Frische Erdbeeren stecken in der Creme und zwischen den Schichten. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird es seidig und kühl, mit einer leichten Bitterkeit des Matcha, die die Süße ausbalanciert.

30 Min315 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Hausgemachter Eggnog: Eigelb, Vollmilch, Sahne — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Hausgemachter Eggnog

Eigelb in eine dünne Creme mit Milch, Sahne, Muskatnuss und Vanille gekocht, dann gekühlt bis es andickt. Eggnog aus dem Laden ist süß und haltbar; dies ist etwas anderes — reichhaltig durch echte Eier, duftig durch frisch geriebene Muskatnuss, und dick genug um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Die Technik ist genau dieselbe wie bei Crème anglaise.

25 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs): Eier, Räucherlachs, Englische muffins — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs)

Eggs Royale sind Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Canadian Bacon oder Schinken: ein getoasteter englischer Muffin mit kaltgeräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Sauce hollandaise. Man kennt sie auch als Eggs Atlantic, Eggs Hemingway und Eggs Montreal. Der Lachs muss nicht gegart werden, die Arbeit besteht also darin, drei Dinge gleichzeitig fertig zu haben: die pochierten Eier, die warme Hollandaise und die getoasteten Muffins. Lesen Sie das ganze Rezept, bevor Sie anfangen.

20 Min560 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Moussaka: Auberginen, Hackfleisch vom lamm oder halb lamm halb rind, Tomatenmark — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Moussaka

Drei Komponenten zusammengesetzt: geröstete Auberginen, zimtgewürzte Fleischsauce bis zur Dicke eingekocht, und griechische Béchamel mit Eigelb die beim Backen fest wird. Moussaka in der bekannten Form ist eine Kreation der 1920er Jahre von Koch Nikolaos Tselementes.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Pastitsio (Griechische Lasagne): Pasta, Hackfleisch, Tomate — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Pastitsio (Griechische Lasagne)

Drei Schichten in einer tiefen Form gebacken: Röhrennudeln mit Eiweiß gebunden, Hackfleischsauce mit Zimt und Nelken sehr trocken gekocht, und eine dicke griechische Béchamel mit Eigelb die beim Backen fest wird.

120 Min550 kcal6 Pers

Beef Wellington: Rinderfilet, Pilze, Prosciutto — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Beef Wellington

Beef Wellington (Filet Wellington, Rinderfilet im Blätterteig, französisch filet de bœuf en croûte) ist der britische Festtagsbraten: ein Rinderfilet aus dem Mittelstück, scharf angebraten, mit Dijon-Senf bestrichen, in Pilz-Duxelles und Prosciutto gewickelt und in Butterblätterteig gebacken. Woher der Name stammt, ist unklar: Manche bringen ihn mit dem Herzog von Wellington in Verbindung, andere sehen darin die englische Version des französischen Filet en croûte. Am Tisch aufgeschnitten zeigt es eine dünne dunkle Kruste, eine Schicht trockener Duxelles und einen rosa Kern. Rechne mit etwa zwei Stunden, größtenteils Kühlzeit zwischen den Schritten.

120 Min680 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Chikhirtma: Hähnchen, Eigelb, Frischer koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Suppen

Chikhirtma

Eine georgische Hühnersuppe fast ohne Gemüse, mit Eigelb zu einer samtigen, goldenen Cremigkeit gebunden und mit Essig gesäuert. Safran gibt ihr die Farbe und Koriander den georgischen Charakter; sie ist ein winterliches Gericht aus Kachetien und ein berühmtes Mittel gegen den Kater.

75 Min260 kcal6 Pers

Pastel de Nata (portugiesisches Puddingtörtchen): Blätterteig, Eigelb, Vollmilch — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Pastel de Nata (portugiesisches Puddingtörtchen)

Pastel de Nata ist das portugiesische Blätterteigtörtchen mit Eigelbcreme, das mit dunklen Flecken aus dem Ofen kommt. Die Creme wird auf Zuckersirup statt auf Zucker aufgebaut, und der Teig wird zur Rolle gedreht und in Scheiben geschnitten, damit der Boden eine Spirale bildet.

75 Min300 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Vanillekipferl: Mehl, Butter, Mandeln — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind kleine, halbmondförmige Mürbeteigplätzchen mit gemahlenen Mandeln, die noch warm in Vanillezucker gewälzt werden. Erfunden wurden sie in Wien, heute fehlen sie in keiner Plätzchendose zwischen Flensburg und Graz. Der Teig kommt ohne Backpulver aus und enthält nur zwei Eigelb, deshalb ist die Krume sandig und zergeht auf der Zunge, statt zu knuspern. Die 75 Minuten umfassen Kneten, Formen und drei Bleche im Ofen; dazu kommt eine Stunde Kühlzeit vor dem Formen, und am besten schmecken die Kipferl nach zwei bis drei Tagen in der Dose. Ergibt etwa 60 Stück, fünf pro Portion.

75 Min320 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Eigelb auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Eier Safran Tomate Schokolade Sahne Vollmilch Senf Eigelb Speck Speisestärke Weizenmehl Pistaziencreme